レシピ一覧

お肉を引き立たせるのは「シンプルイズベスト」なミックスピクルス！
サラダ感覚でお召し上がりいただけます。

20

２

1

お好みのステーキ肉・・・300ｇ
塩・こしょう・・・適量
S=O　ミックスピクルス・・・適量

(1)　塩、こしょうをしたステーキ肉をお好みの焼き加減で焼く。少しおいてからカットする。
(2)　(1)を皿に盛り、ミックスピクルスを添える。

海外では定番の雑穀サラダ。プラントベースフードとしても注目されています。
レッドキャベツの酸味と甘味を活かした、
ビューティーサラダです。

NEW

20

4

1

レンズ豆・・・150ｇ
キヌア・・・100g
塩水（6%弱）
A　S=O　ワインビネガークリーム（ホワイト）・・・40ｇ
A　カルボネール　オリーブオイル・・・50ｇ
A　S=O　ケーパー（みじん切り）・・・15ｇ
A　塩・・・ひとつまみ
A　黒こしょう・・・適量
S=O　レッドキャベツ（軽く水切りする）・・・1袋（400ｇ）
S=O　スライスライプオリーブ（水切りする）・・・100ｇ
※イタリアンパセリ・・・適量

(1)　材料Ａをボウルに入れて、ドレッシングを作る。
(2)　レンズ豆は10分、キヌアは10分、それぞれ塩水で茹でて水気を切り、温かいうちに(1)と和える。
(3)　(2)にレッドキャベツ、スライスライプオリーブを加えて和え、器に盛り付ける。

※お好みでイタリアンパセリ等のハーブを添える。

サラダ感覚で食べられるミックスピクルスは、盛りつけるだけの簡単オペレーション！
とりあえず・・・の一品にぴったりです。

5

1

S=O　ミックスピクルス・・・適量

(1)　お好みの器にミックスピクルスを盛り付ける。

日本古来のスーパーフード「古代赤米」には、ミネラル・食物繊維も豊富です。
さらに、ビタミンＥを含むオリーブをたっぷりと加えた、女性に嬉しいビューティーサラダです。

20

2

1

ズッキーニ・・・20ｇ
アボカド・・・60ｇ
S=O　スライスグリーンオリーブ・・・10ｇ
S=O　スライスライプオリーブ・・・10ｇ
スナップエンドウ・・・2個
古代米（茹でたもの）・・・30ｇ
ベビーリーフ・・・15ｇ
生ハム・・・30ｇ
S=O　ケーパー・・・5
カマンベールチーズ・・・25ｇ
ドライバジル・・・小さじ1/2
塩・・・1ｇ
こしょう・・・適量
カルボネール　EXVオリーブオイル・・・大さじ2
白ワインビネガー・・・小さじ2

(1)　スナップエンドウは塩茹でし、冷水にとり、種が見える様に開く。
(2)　その他の野菜は食べやすい様にカットする。
(3)　カマンベールチーズは放射状にカットする。生ハムは一口サイズに千切る。
(4)　全ての食材をボウルに入れ、塩・こしょう・ドライバジル・EXVオリーブオイル・白ワインビネガーで味を調える。

抗酸化物質やビタミンＣが豊富で、低糖質食材としても注目されているカリフラワーを
たっぷりと使った『ギルトフリー』の食べるタルタルソースです。

季節のオススメ

２５

1

カリフラワー・・・150ｇ
酢・・・小さじ1
S=O　スライスライプオリーブ・・・30ｇ
ナチュラルチーズ・・・50ｇ
ゆで卵・・・2個
S=O　ディルレリッシュ・・・大さじ2
マヨネーズ・・・50ｇ
こしょう・・・適量

(1)　カリフラワーを房にカットし、酢を入れた湯で茹でる。
(2)　(1)を粗みじん切りにする。ゆで卵も粗みじん切りにし、チーズはダイスカットにする。
(3)　ボウルに全ての食材を入れ、マヨネーズ・こしょう・ディルレリッシュで味を調える。

スイートピクルスのピクルス液を使って作る、お手軽フルーツピクルスは『映える』簡単おつまみです。

20

1

※作りやすい分量
ピンクグレープフルーツ・・・適量
オレンジ・・・適量
パイナップル・・・適量
S=O　スイートピクルス・・・適量
マイヤーレモン・・・適量
＜ピクルス液＞
水・・・40ml
リンゴ酢・・・30ml
はちみつ・・・大さじ1
スイートピクルスのピクルス液・・・大さじ1

(1)　ピクルス液を全て合わせる。
(2)　果物を食べやすい大きさにカットする。
(3)　スイートピクルスも食べやすい大きさにカットする。
(4)　(3)を(1)に漬け、冷蔵庫で馴染ませる。（味が馴染むように30分以上）
(5)　(4)を器に盛る。

赤ピーマン入りのスタフドオリーブを加えて、緑と赤のコントラストで彩りをプラス！

20

1

1

茹でだこ・・・80g
じゃがいも・・・1個
S=O　スタフドオリーブ・・・8個
カルボネール　EXVオリーブオイル・・・大さじ1
岩塩・・・適量
パプリカパウダー・・・適量

(1)　たこは一口大に乱切りする。
(2)　じゃがいもは食べやすい大きさにカットし、塩（分量外）の入ったお湯で、竹串がスッと入るくらいまで茹でる。
(3)　(2)のお湯に(1)を加え、たこを温める。ざるにあけ、水気をよく切っておく。
(4)　器に(3)を盛り、上から岩塩、パプリカパウダーを振りかけ、仕上げにEXVオリーブオイルをかける。

ハーブが効いたディルピクルスを加えて、長時間煮込んだような旨みとコクをプラス。

35

1

1

豚肩肉・・・100g
ソーセージ・・・3本(50g)
玉ねぎ・・・1/2個(100g)
にんにく・・・1片
カルボネール　オリーブオイル・・・大さじ2
白いんげん豆（水煮）・・・80g
S=O　ディルピクルス・・・3本(50g)
＜スープ＞
水・・・100ml
白いんげん豆（ゆで汁）・・・50ml
コンソメ・・・小さじ1/2
トマト缶・・・100g
白ワイン・・・50ml
こしょう・・・適量
ローリエ・・・1枚
＜仕上げ＞
パン粉・・・大さじ2
粉チーズ・・・大さじ1
カルボネール　EXVオリーブオイル・・・大さじ1
パセリ・・・適量

(1)　玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。豚肩肉は一口大にカットする。ディルピクルスは縦半分にカットし、更に斜めにカットする。
(2)　鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを加えて火にかける。
(3)　にんにくの香りが出てきたら豚肉を加え、全体に焼き目が付くようにころがしながら焼く。
(4)　豚肉に焼き色が付いたら、白いんげん豆、ディルピクルスを加え、ざっくり混ぜ合わせる。
(5)　(4)に白ワインを加えて沸騰させ、アルコール分を飛ばしたら、＜スープ＞の残りの材料を全て加える。蓋をして約20分ほど水分が少なくなるまで煮る。
(6)　(5)をグラタン皿のような耐熱皿に入れ、ソーセージを加える。表面にパン粉、粉チーズをふり、焦げ目がきれいにつくようにEXVオリーブオイルを全体に回しかける。
(7)　(6)をオーブントースターに入れ、パン粉に焦げ目が付くまで焼く。
(8)　仕上げに刻んだパセリを飾る。

スライスしてあるオリーブなので、仕上げに上から散らすだけ！見映えもバッチリです。

40

4

1

米・・・2合
玉ねぎ・・・1/2個（100ｇ）
にんにく・・・1片
白ワイン・・・50ml
イカ・・・1杯
あさり・・・150ｇ
エビ・・・5尾
パプリカ（黄）・・・1/2個（70ｇ）
ピーマン・・・1個（35ｇ）
ミニトマト・・・8個
S=O スライスライプオリーブ・・・大さじ2
パセリ・・・適量
塩・・・適量
こしょう・・・適量
カルボネール　オリーブオイル・・・大さじ2
＜スープ＞
水・・・350ml
チキンコンソメ・・・小さじ1
サフラン・・・適量

(1)　にんにく・玉ねぎはみじん切り、パプリカ・ピーマンは縦にスライスする。イカは筒形にカットする。
(2)　スープを作る。鍋に水を入れて沸騰したら、チキンコンソメ、サフランを入れ、火を止める。
(3)　フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて火にかける。玉ねぎを透き通るまで炒めたら米を洗わないまま入れ、米が透き通るまで炒める。
(4)　(3)に白ワインを加えて沸騰させ、アルコール分を飛ばす。
(5)　(2)をフライパンに行き渡らせるようにして加えたら、エビ、イカ、あさり、ミニトマトを盛り付けをイメージしながら米の上にのせていく。蓋をして約15分ほど蒸し焼きにする。
　※15分経っても水分が残っている場合は、水分がなくなるまで火にかける。この時は焦げないように気を付ける。
(6)　蓋を開け、パプリカ、ピーマン、スライスライプオリーブを盛り付け、そのまま15分ほど蒸らす。仕上げに強火にかけて、おこげを作る。
(7)　(6)の上に刻んだパセリを散らす。

アンチョビーとケーパーを加えるだけで、塩味と旨みとコクをプラス。万能調味料としても使えます。

25

2

1

鯛切り身・・・2切れ
塩・・・少々
こしょう・・・少々
あさり・・・150g
ミニトマト・・・10粒
S=O スライスライプオリーブ・・・大さじ2
にんにく（みじん切り）・・・1片
S=O ケーパー・・・小さじ1
S=O アンチョビーフィレ・・・2枚
水・・・200mｌ
カルボネール　オリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/4
パセリ・・・適量
カルボネール　EXVオリーブオイル・・・適量

(1)　鯛の切り身はペーパーで包み、水分を拭き取る。
(2)　(1)に塩、こしょうをする。
(3)　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら鯛を皮目から焼く。皮に焼き目が付いたら裏返して、身側も焼く。
(4)　(3)にあさり、ミニトマト、スライスライプオリーブ、ケーパー、アンチョビー、水を加えて蓋をする。あさりの口が開くまで加熱する。
(5)　(4)を器に盛り、刻んだパセリを散らし、上からEXVオリーブオイルを回しかけてできあがり。　

大きめにカットした野菜がたっぷり摂れるポトフは、カラダもココロもほっこりと温まります。スタフドオリーブは、カットした断面が彩りを添えます。

30

2

1

ソーセージ・・・4本
メークイン・・・100ｇ
にんじん・・・50ｇ
玉ねぎ・・・50ｇ
カブ・・・50ｇ
カブの葉・・・20ｇ
S=O スタフドオリーブ・・・6個
水・・・500ml
コンソメ・・・小さじ1と1/2
こしょう・・・適量
カルボネール　エクストラバージンオリーブオイル・・・お好みで

(1) メークインは皮をむく。玉ねぎ・カブはくし切りにし、にんじんは乱切りにする。
(2) カブの葉は塩（分量外）が入ったお湯で茹で、冷水でしめ、しっかりと水気を切り、5㎝幅にカットする。
(3) 鍋に水を注ぎ、メークイン・にんじんを加えて火にかける。沸騰したら、コンソメ、こしょう、ソーセージ、残りの野菜を加え、野菜に火が通るまで煮る。最後にスタフドオリーブを加えて火を止める。
(4) 器に(3)を盛り、(2)を添える。仕上げにエクストラバージンオリーブオイルをかける。

身体を温める効果のある根菜類をたっぷり使ったトマト風味のミネストローネ。ディルの風味が効いたピクルスが良く合います。

30

2

1

大根・・・50ｇ
にんじん・・・25ｇ
玉ねぎ・・・30ｇ
れんこん・・・25ｇ
S=Oディルピクルス・・・30ｇ
ベーコン（ブロック）・・・30ｇ
カルボネール オリーブオイル・・・大さじ1
トマト缶（ダイスカット）・・・100ml
水・・・500ml
（あれば）赤ワイン・・・大さじ1
コンソメスープの素・・・小さじ2
こしょう・・・適量
カルボネール　エクストラバージンオリーブオイル・・・お好みで

(1) 野菜・ピクルス・ベーコンは全てダイス状にカットする。
(2) 鍋にオリーブオイルを加えて温め、ベーコンの脂が出るように弱火でじっくり炒める。
(3) ベーコンから脂が出たら、全ての野菜を加え、全体に脂をからめる様に炒め合わせる。
(4) トマト缶・水（あれば赤ワイン）・コンソメを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
(5) 器に盛り、胡椒・お好みでエクストラバージンオリーブオイルをかける。

カレーと相性の良い発酵食品のスイートピクルスをカレーの具材としてプラスしました。

30

2

1

手羽先・・・4本
塩・・・1ｇ
こしょう・・・適量
玉ねぎ・・・50ｇ
じゃがいも・・・100ｇ
かぼちゃ・・・80ｇ
マッシュルーム・・・50ｇ
ブロッコリー・・・30ｇ
カルボネール　オリーブオイル・・・小さじ2
S=O スイートピクルス・・・50ｇ
水・・・500ml
コンソメ・・・小さじ1と1/2
カレー粉・・・小さじ1
カルボネール　エクストラバージンオリーブオイル・・・お好みで

(1) 手羽先に塩・こしょうをし、フライパンで全体に焼き色が付くよう回しながら焼く。
焼き色が付いたら皿に取り出しておく。
(2) 玉ねぎはスライス、じゃがいも・かぼちゃは食べやすい大きさにカットする。マッシュルームは半割にする。ブロッコリーは房に分け、塩（分量外）が入ったお湯でお好みの固さに茹でる。
(3) (1)のフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。
(4) 玉ねぎがしんなりしてきたらカレー粉を加え、軽く炒めて香りを出し、水・コンソメを加える。
(5) (4)にじゃがいも・かぼちゃ・手羽先・スイートピクルスを入れ、じゃがいもに火が通るまで煮る。
(6) 器に(5)を盛りつけ、ブロッコリーを飾る。仕上げにお好みでEXVオリーブオイルをかける。

オレイン酸が豊富に含まれるアーモンドミルクには、肌のカサつきを抑える効果が。鮭と相性の良いケーパーの酸味がほんのり甘めのアーモンドミルクの味を引き締めます。

30

2

1

生鮭・・・２切れ
塩・・・1ｇ
こしょう・・・適量
小麦粉・・・小さじ2
玉ねぎ・・・50ｇ
ほうれん草・・・70ｇ
塩・・・少々
カルボネール　オリーブオイル・・・大さじ1
アーモンドミルク・・・400ｍｌ
コンソメ・・・小さじ1
S=Oケーパー・・・10ｇ
片栗粉・・・小さじ1
こしょう・・・適量

(1) 生鮭は６等分にカットする。全体に塩・こしょうをして、小麦粉をまぶす。
(2) ほうれん草は塩が入ったお湯で茹で、冷水に取り、しっかりと水気を切り、食べやすい長さにカットする。
(3) 玉ねぎはスライスし、ケーパーは粗みじんにカットする。
(4) フライパンでオリーブオイルを熱し、(1)の鮭を皮目から入れて焼く。
(5) 皮目に綺麗な焼き色が付いたらひっくり返し、裏側も焼き色を付ける。
スープで煮込んで火を通すので、焼き色を付ける程度に火を通し、皿に取り出しておく。
(6)　 (5)のフライパンに(3)の玉ねぎを加え、鮭の旨みをこそげ取りながら炒める。
(7)　玉ねぎに火が通ったら、アーモンドミルク・コンソメを加え、(5)の鮭を入れて軽く混ぜ合わせ、刻んだケーパーを加える。
(8) 水溶き片栗粉で弱めにとろみをつける。
(9) 器に(8)を盛りつけ、中央に(2)を飾る。仕上げにこしょうを振りかける。

ハラペーニョサルサの酸味のある辛さが、お酢の効いたサンラータンに良く合います。ラー油のガツンとくる辛さとの対比も楽しめる、カラダの中から温まるスープです。

25

2

1

長ネギ・・・10ｇ
にんじん・・・30ｇ
豆腐・・・50ｇ
生しいたけ・・・30ｇ
サラダチキン・・・50ｇ
水・・・200ｍｌ
サラダ油・・・大さじ1
鶏ガラスープの素・・・小さじ2
しょうゆ・・・小さじ1
酢・・・大さじ2
S=O　ハラペーニョサルサ・・・小さじ1
卵・・・１個
片栗粉・・・小さじ1
水・・・小さじ1
ラー油・・・適量

(1)　長ネギはみじん切り、にんじん・生しいたけはスライス、豆腐はダイスにカットする。
(2) 　鍋に油を加え温まったら野菜を全て入れ炒める。
(3)　野菜がしんなりしてきたら水・鶏ガラスープ・醤油・酢・ハラペーニョサルサを加えて調味し、豆腐を加える。
(4)　水溶き片栗粉を作る。
(5) (3)に細切りにしたサラダチキンも加え、(4)でとろみをつける。
(6) 割りほぐした卵をかき玉になる様に流し入れ、卵が浮いてきたら火を止める。
(7) 器に盛りつけ、ラー油・ハラペーニョサルサ（分量外）をお好みで加える。

30

2

1

じゃがいも（小）・・・300ｇ
玉ねぎ（みじん切り）・・・大さじ1
カルボネール　白ワインビネガー・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
S=Oケーパー・・・大さじ2
パセリ（みじん切り）・・・小さじ1
カルボネール　エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ1
こしょう・・・適量

(1)　大きめの鍋に水を入れ、塩大さじ1/2（分量外）を入れ、よく洗ったじゃがいもを皮つきのまま入れて、柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったじゃがいもは水気を切り、粗熱が取れたら1個を4等分にカットする。（薄皮程度は皮つきのままでも可）
(2)　カットしたじゃがいもをボウルに入れ、玉ねぎ、白ワインビネガー、塩を加えて軽く混ぜ、数分おいて味をなじませる。
(3)　(2)にケーパー、パセリ、オリーブオイル、コショウを加えて調味をする。味を見て、塩・こしょうを足す。
※　こしょうは強めにすると大人向けの味わいになります。

30

2

1

生鮭切り身・・・2枚
塩・こしょう・・・適量
カルボネールオリーブオイル・・・大さじ1
レモン（スライス）・・・1個分
オレガノ（またはタイム）・・・2枝
　　※フレッシュハーブが無い場合はドライハーブ・・・小さじ1
バター（有塩）・・・15ｇ
S=Oケーパー・・・大さじ1
にんにく（すりおろし）・・・1片分

(1)　サーモンに塩、コショウをし、１５分ほど置く。
(2)　アルミホイルの上にスライスしたレモンを並べ、その上に(1)を置き、ハーブをのせて、オリーブオイルを回しかけ、ホイルで包み、２００℃に熱したオーブンで１０分ほど焼く。
(3)　焼いている間に、鍋にバターを溶かし、溶けたらケーパー、ニンニクを入れて香りが出るまで温め、ソースを作る。
(4)　(2)のサーモンをレモンと一緒に皿に並べ、上から(3)のソースをかけてできあがり。

20

1

1

パスタ・・・100ｇ
塩・・・適量
カルボネール　オリーブオイル・・・適量
にんにく（みじん切り）・・・小さじ2
S=Oケーパー（粗みじん切り）・・・大さじ1
S=O アンチョビーフィレ（粗みじん切り）・・・2枚分
こしょう・・・適量
パセリ（みじん切り）・・・お好みで適量
粉チーズ・・・お好みで適量

(1)　塩を入れたお湯で表示通りにパスタを茹でる。
(2)　茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを軽く色づくまで炒める。
(3)　(2)に、ケーパー、アンチョビーを入れ、軽く火を通す。
(4)　茹でたパスタを(3)に入れて、オイルとよく絡めて仕上げる。パスタは軽くお湯を切った状態で加え、オイルとなじませると、よく絡んで美味しくなります。（乳化させる）
※　お好みで、仕上げにパセリを加えたり、パルメザンチーズを振っても美味しくいただけます。

ビールやワインに最適なアボカドのディップ。ハラペーニョペッパーをトッピングして辛さをプラス。

20

2

1

S=Oスライスハラペーニョペッパー・・・適量
アボカド・・・1個
トマト・・・1/2個
玉ねぎ・・・1/4個
カルボネールオリーブオイル・・・大さじ1
レモン汁・・・適量
塩・こしょう・・・適量
にんにく・・・お好みで
バゲット、トルティーヤチップスなど・・・適量

(1)　ハラペーニョペッパー、アボカド、トマト、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
(2)　全ての材料を混ぜ合わせる。
(3) 　冷蔵庫で冷やす。器に盛りバゲットやトルティーヤチップスを添える。

手軽に作れる市販の冷凍ワンタンスプにさっぱりとしたディルピクルスをトッピング。

15

1

1

市販のワンタンスープ・・・適量
S=Oディルピクルス・・・1本
黒こしょう・・・少々

(1)　市販のワンタンスープを作る。
(2)　ディルピクルスを千切りにする。
(3)　器に盛りつけたワンタンスープにディルピクルスをトッピングする。黒こしょうを上から振る。

栄養満点！とろろ豚しゃぶそばに、ピリッと辛いハラペーニョペッパーをトッピングしました。
そばの変わりにご飯にして丼ぶりでも美味しく出来ます。ご飯の上にかつおぶし（2ｇ）を振り掛けてから具材を乗せてお召し上がりください。

30

1

1

そば・・・1人前
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）・・・100ｇ
長いも・・・70ｇ
卵黄（Mサイズ）・・・1個
S=Oスライスハラペーニョペッパー・・・5～7枚
【タレ】
ポン酢・・・大さじ2
ごま油・・・小さじ2
塩・・・ひとつまみ

(1)　長いもは皮をむいて、すりおろす。
(2)　ボウルにタレの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
(3)　ハラペーニョペッパーは粗みじん切りにする。
(4)　鍋に湯（分量外）を沸かし、豚バラ肉を入れて火が通るまで茹でる。湯を切って、粗熱を取っておく。
(5)　そばを茹でる。湯を切って冷水でしめる。
(6)　器にそばを盛り、茹でた豚バラ肉、長いも、卵黄を乗せる。(2)を回しかけ、最後に粗みじん切りしたハラペーニョペッパーを添える。

食欲のない夏の暑い日でも食べたくなるハラペーニョのすっきりとした辛さが特徴のパスタ。

30

1

1

パスタ・・・90ｇ
合挽肉・・・100ｇ
トマトソース・・・1缶
カッテージチーズ・・・大さじ4
S=Oスライスハラペーニョペッパー・・・7枚
カルボネールオリーブオイル・・・大さじ1
塩・こしょう・・・適量
乾燥パセリ・・・適量

(1)　合挽肉をフライパンで炒め、トマトソースを加えて5分ほど煮込み、塩・こしょうで味を調える。
(2)　スライスハラペーニョペッパーをみじん切りにする。
(3)　ボウルに(1)、(2)、カッテージチーズ大さじ2、オリーブオイルを入れて軽く混ぜ合わせる。
(4)　鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れパスタの表記通りに茹でる。
(5)　(3)に茹であがったパスタを入れ混ぜ合わせる。
(6)　皿に(5)を盛り、残りのカッテージチーズを上から乗せ、乾燥パセリを振りかける。お好みでスライスハラペーニョペッパーを追加しても良い。

豚ロースのはさみ揚げをチーズでまろやかに、ディルレリッシュでさっぱりとした味わいに仕上げました。

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1

1

豚肉ロース・・・2枚
とけるチーズ・・・40ｇ
S=Oディルレリッシュ・・・適量
バター・・・30ｇ
塩・こしょう・・・適量
薄力粉・・・適量
パン粉・・・適量
溶き卵・・・1個分
サラダ油・・・大さじ2

(1)　豚肉に包丁を入れて袋状にする。
(2)　(1)の両面に塩・こしょうをふる.
(3)　(2)の間にとけるチーズとディルレリッシュを入れる。
(4)　薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
(5)　フライパンにバターとサラダ油を入れて熱する。
(6)　(4)を中火で両面3分ずつ焼く。
(7)　皿に盛り付け、キャベツの千切りやレモンを添える。

ハラペーニョサルサを使った夏に良く合う冷たい麺メニュー。
腸活におススメのキノコを３種類たっぷりと使い、ピリリと辛い味付けが夏にぴったり！

20

２

中華生麺・・・１玉
しめじ・・・１パック
エリンギ・・・2本
マイタケ・・・１パック
ザーサイ（みじん切り）・・・20ｇ
わけぎ（斜め薄切り）・・・2本
S=Oハラペーニョサルサ・・・小さじ1～2
ごま油・・・小さじ1
塩・・・少々
うま味調味料・・・少々

(1)　きのこはそれぞれ根元を切り落とす。しめじは小房に分け、エリンギは細く縦切り、マイタケは食べやすい大きさにほぐす。
(2)　麺は表示通りに茹でて、冷水にとって水洗いし、水気はしっかりと切っておく。
(3)　フライパンを熱し、ごま油を入れて、(1)を炒める。軽く火が入ったら、ザーサイを加えて軽く炒め、塩、うま味調味料、ハラペーニョサルサで調味し、わけぎを加えてさっと混ぜ合せる。
(4)　ボウルに(3)を入れ、(2)を入れてよく混ぜ合わせて出来上がり。

ハラペーニョサルサのすっきりとした辛さが冷たい麺とよく合う夏にぴったりの和え麺です。
豆乳、ハラペーニョサルサ、カレーが相性ぴったり。

20

1

1

中華麺・・・1玉
〔調味料〕
　鶏がらスープの素・・・小さじ1
　うま味調味料・・・少々
　カレー粉・・・小さじ1/2
　砂糖・・・小さじ1
　S=Oハラペーニョサルサ・・・小さじ1～2
　無調整豆乳・・・５０ｃｃ
　氷・・・5～6個
〔トッピング〕
　赤パプリカ（縦に細切り）・・・1/8個
　サラダチキン・・・1/2個分
　バジル・・・適量

(1)　ボウルに調味料の材料を入れて混ぜ合わせておく。
(2)　中華麺は沸騰したお湯で表示通りに茹でて、流水で冷やして水気をよく切り、氷と一緒に(1)に加えてよく和える。
(3)　(2)をお皿に盛り、サラダチキン、パプリカを乗せてバジルの葉を飾る。

沖縄郷土料理のチャンプルーを、そうめんでアレンジしました。
温かいままでも美味しいですが、冷やして食べても美味しく、すっきりとした辛さが夏にぴったりです。

20

1

1

そうめん・・・100ｇ
豚バラ肉・・・80ｇ
玉ねぎ・・・1/4個
ごま油・・・適量
〔調味料〕
　S=Oハラペーニョサルサ・・・小さじ1～2
　鶏がらスープの素・・・小さじ1～2
　塩・こしょう・・・少々

(1)　豚バラ肉は５㎝幅に切り、玉ねぎは薄切りにしておく。
(2)　鍋にお湯を沸かし、表示通りにそうめんを茹でて、流水でもみ洗いをしてから、水気を切っておく。
(3)　フライパンにごま油を熱し、(1)を炒める。豚バラ肉に火が通ったら、(2)と調味料を加えて中火でさっと炒める。
(4)　(3)を器などに移し、冷蔵庫で軽く冷やす。※温かいままでも美味しくいただけます。

アンチョビーの旨味と塩気を活かした簡単おつまみ。

20

2

1

S=Oアンチョビーフィレ・・・2枚
海老・・・6～8尾
マヨネーズ・・・大さじ1
シュレッドチーズ・・・適量
ブラックペッパー・・・適量
バゲット・・・5枚

(1)　アンチョビー、海老を細かく刻む。
(2)　(1) にマヨネーズ、ブラックペッパー、シュレッドチーズを加えて混ぜる。
(3)　(2)をバゲットに乗せる。
(4)　トースターで焼き色がつくまで焼く。

おうち時間が盛り上がること間違い無し！
ナンを使ったボリューム満点のタコスです。
すっきりとした辛さのハラペーニョサルサをトッピングした夏にぴったりな一皿。

季節のおススメ

30

2

1

ナン・・・2枚
レタス・・・3枚
トマト・・・1/2個
合挽肉・・・200ｇ
タコライスシーズニング・・・30ｇ
マヨネーズ・・・大さじ2
ケチャップ・・・大さじ2
トルティーヤチップス・・・適量
S=O ハラペーニョサルサ・・・適量

(1)　ナンをフライパンで焼く。（片面2分程度）
(2)　レタスは千切り、トマトは角切りにカットする。
(3)　合挽肉をフライパンで炒め、肉の色が変わったらタコライスシーズニングで味付けする。
(4)　マヨネーズとケチャップを合わせてオーロラソースを作る。
(5)　焼けたナンの上に(3)を乗せる。
(6)　(5)の上に千切りレタス、角切りトマトを乗せる。
(7)　トルティーヤチップスを砕き、(6)の上に散りばめる。
(8)　(7)の上にオーロラソースをかける。
(9)　ハラペーニョサルサを適量乗せて出来上がり。

ハラペーニョサルサをトッピングして定番のそうめんをイタリアンに大変身！
甘いミニトマトとすっきり辛いハラペーニョの相性ぴったりです。

季節のおススメ

10

1

1

そうめん・・・1束
ミニトマト・・・3個
大葉・・・1枚
塩・・・小さじ1/2
カルボネール　エクストラバージンオリーブオイル・・・小さじ2
S=Oハラペーニョサルサ・・・お好みの量
S=Oアメリカンレリッシュ・・・小さじ2

(1)　ミニトマトは洗って半分にカットする。大葉は洗って千切りにする。
(2)　そうめんを表示通りに茹で、ザルにあげ流水でよく洗って水を切る。
(3)　ボウルにそうめん、塩、エクストラバージンオリーブオイルを入れて和え、ミニトマトも加え軽く混ぜる。
(4)　(3)を皿に盛り、お好みの量のハラペーニョサルサと小さじ2のアメリカンレリッシュ、大葉をトッピングする。

SNSやYou Tubeで話題のキャンプ。朝食メニューとして人気なのがホットサンドです。
手軽に作れて満足感のあるホットサンド。

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1

1

食パン・・・2枚
スライスチーズ・・・1枚
バター・・・適量
[タルタルソース]
　S=Oディルレリッシュ・・・大さじ1
　サバ缶・・・適量
　マヨネーズ・・・大さじ3
　ブラックペッパー・・・適量
　レモン汁・・・少々

(1)　サバ缶をほぐし、タルタルソースの材料を全て混ぜ合わせソースを作る。
(2)　食パンにスライスチーズを乗せ、その上に(1)のソースをまんべんなく塗る。
(3)　もう1枚のパンで挟む。
(4)　フライパンにバターを溶かし、軽く押し付けながらカリッとするように両面を焼く。

手軽なカット野菜にひと手間加えてボリュームアップ！
コーンビーフで食べ応えあり、アメリカンレリッシュでさっぱり風味に仕上げたお酒のおつまみサラダです。

10

2

1

S=Oアメリカンレリッシュ・・・大さじ3
カット野菜・・・1パック（130ｇ）
缶詰のコーンビーフ・・・半量
塩・こしょう・・・適量
マヨネーズ・・・適量

(1)　カット野菜を塩もみ（分量外）し、しっかりと水気を切る。
(2)　アメリカンレリッシュ、コーンビーフ、マヨネーズを混ぜる。
(3)　(1)に(2)を加え、しっかり混ぜ合わせる。
(4)　塩・こしょうで味を調えて出来上がり。

ブロッコリーと鶏胸肉の組み合わせは、たんぱく質が豊富で筋トレに励む「トレーニー」と呼ばれる人達に大人気です。
手軽に冷凍ブロッコリーとサラダチキンを使用し、ディルレリッシュで味をまとめました。

15

2

1

冷凍ブロッコリー・・・1パック（140ｇ）
サラダチキン・・・1パック（110ｇ）
S=Oディルレリッシュ・・・大さじ2～3
マヨネーズ・・・お好みで

(1)　冷凍ブロッコリーは袋の表示通りに加熱しておく。
(2)　サラダチキンは食べやすいように割いておく。
(3)　ボウルに(1)、(2)を入れ、ディルレリッシュを入れ混ぜ合わせたら出来上がり。　（お好みでマヨネーズを加える。）

人気のサラダ、コールスローを手軽に手作り！
カット野菜を使ってアメリカンレリッシュと混ぜるだけ。水分も出にくく味も簡単に決まります。

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2

1

カット野菜・・・1パック（130ｇ）
S=Oアメリカンレリッシュ・・・大さじ3
マヨネーズ・・・大さじ2

カット野菜をボウルに入れ、アメリカンレリッシュ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせて出来上がり。

最近はカレーの種類が豊富になり、手軽なレトルトカレーならご家族みんなで違う味も楽しめます。
そんなときに便利なのが甘酸っぱいピクルス。瓶から出して薬味として添えるだけ！甘酸っぱい味わいがカレーにぴったりです。
カレーの辛さを自然に和らげ、お子様からご年配の方まで誰でも食べやすい味わいです。

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1

1

お好みのカレー（写真はレトルトのキーマカレー）・・・適量
ごはん・・・適量
S=Oスイートピクルス・・・1本
S=Oアメリカンレリッシュ・・・大さじ2

ごはん、カレーを皿に盛り付け、カットしたスイートピクルスとアメリカンレリッシュを盛り付ける。

甘みと酸味が効いたスイートピクルスで、こってりしナポリタンが夏仕様に！

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2

1

A　トマトケチャップ・・・大さじ4
A　中濃ソース・・・小さじ1
A　醤油・・・小さじ1/2
A　カルボネール　エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ1
A　こしょう・・・お好みで
S=Oスイートピクルス・・・1本
赤ピーマン・・・1/4個（30ｇ）
黄ピーマン・・・1/4個（30ｇ）
ピーマン・・・1個（20ｇ）
玉ねぎ・・・1/8個（30ｇ）
ハム・・・40ｇ
そうめん・・・3束
粉チーズ・・・お好みで

(1)　ボウルにAの調味料を全て入れてよく混ぜ合わせる。
(2)　ピクルスはスライスする。その他の具材を全て細切りにする。
(3)　そうめんを表示時間茹でる。茹で上がる30秒前にピクルス以外の(2)も加え一緒に茹でる。
(4)　(3)とピクルスを(1)に入れ全体に味が馴染むように混ぜ合わせる。
(5)　器に(4)を盛り、最後に粉チーズをかける。

スイートピクルスが豆乳スープの甘さと相性ぴったり！ピクルスとキムチの洋韓漬物コラボがクセになります。

15

2

1

A　調整豆乳・・・400ｍｌ
A　白だし・・・大さじ1・1/2
S=Oスイートピクルス・・・2本
ゆで卵・・・1個
キムチ・・・60ｇ
そうめん・・・3束
すり胡麻・・・お好みで

(1)　ボウルにAの調味料を全て入れてよく混ぜ合わせる。
(2)　ピクルスは千切りにする。キムチは食べやすくカットする。ゆで卵は半分に切る。
(3)　そうめんを表示時間茹で冷水に取りしっかりと冷やした後、水気をしっかりと切る。
(4)　器に麺を盛り、(1)を注ぎ(2)を盛り付ける。
(5)　最後にゆで卵の上にすり胡麻をかける。

夏の新定番に！スイートピクルスの甘みが酸味の効いたトムヤムクンとベストマッチ！

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2

1

A　トムヤムクンペースト・・・40ｇ
A　水・・・400ｍｌ
S=Oスイートピクルス・・・1本
海老・・・4尾
もやし・・・30ｇ
パクチー・・・お好みで
そうめん・・・3束
フライドオニオン・・・お好みで

(1)　ボウルにAの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
(2)　海老は背ワタを取り、沸騰したお湯に入れ赤くなるまで茹でる。火を止め常温になるまで鍋の中に入れておく。
(3)　常温になったら海老の皮をむく。ピクルスはスライスする。
(4)　もやしは沸騰したお湯でサッと茹で、ざるに上げ常温になるまで冷ましておく。
(5)　そうめんを表示時間茹で、冷水に取りしっかりと冷やした後、水気をしっかりと切る。
(6)　器に麺を盛り、(1)を注ぎ(3)・(4)・刻んだパクチーを盛り付ける。
(7)　最後に海老の上にフライドオニオンをかける。

アメリカンレリッシュの具材感を活かして、簡単・あっさり、汁なし冷麺の出来上がり！

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2

1

A　S=Oアメリカンレリッシュ・・・大さじ6
A　ナンプラー・・・大さじ2
A　レモン汁・・・大さじ2
A　輪切り唐辛子・・・お好みで
A　すりおろしにんにく・・・1かけ分
A　カルボネール　エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2
サラダチキン・・・1パック（110ｇ）
レタス・・・40ｇ
パクチー・・・お好みで
そうめん・・・3束
唐辛子・・・お好みで

(1)　ボウルにAの調味料を全て入れてよく混ぜ合わせる。
(2)　サラダチキンは食べやすいようにカットし、レタスは千切りにする。パクチーも３ｃｍ程にカットする。
(3)　そうめんを表示時間茹で冷水に取りしっかりと冷やした後、水気をしっかりと切る。
(4)　(3)を(1)に入れ、ソースが麺に馴染むようにしっかりと混ぜる。
(5)　(4)を器に盛り、(2)を飾る。
(6)　ボウルに残ったソースをサラダチキンの上に乗せる。
(7)　半分にカットした唐辛子を飾る。
※ソースに砂糖を小さじ1程度足すとよりエスニック風になります。

そうめんには揚げ物が相性ぴったり！
ディルレリッシュと大根おろしをトッピングしてさっぱりと頂きましょう。
ディルの風味と麺つゆの意外なマッチングも楽しめます。

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2

1

A　麺つゆ（2倍希釈）・・・150ｍｌ
A　水・・・300ｍｌ
茄子・・・1本
揚げ玉・・・お好みで
大根おろし・・・60ｇ
S=Oディルレリッシュ・・・30ｇ
そうめん・・・3束

(1)　ボウルにAの調味料を入れてよく混ぜ合わせる。
(2)　茄子に飾り切りをし油（分量外）で揚げる。大根をおろす。
(3)　そうめんを表示時間茹で冷水に取りしっかりと冷やした後、水気をしっかりと切る。
(4)　器に麺を盛り、(1)を注ぎ(2)・揚げ玉・ディルレリッシュを盛り付ける。

夏の定番「冷やし麺」にちょい足し！味変！で簡単ご馳走メニューに変身！
アメリカンレリッシュで麺を和えるだけのお手軽さです。

季節のおススメ

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2

1

ミニトマト（赤）・・・8個
ミニトマト（オレンジ）・・・8個
一口モッツァレラ・・・1袋（90ｇ）
S=Oアメリカンレリッシュ・・・大さじ4
カルボネール　エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2
スイートバジル・・・4枚
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・お好みで
そうめん・・・3束
スイートバジル・・・お好みで
カルボネール　エクストラバージンオリーブオイル・・・お好みで

(1)　ミニトマトはそれぞれ横半分にカットする。
(2)　ボウルに(1)・一口モッツァレラ・刻んだバジル・アメリカンレリッシュ・EXVオリーブオイルを入れ混ぜ合わせる。
(3)　そうめんを表示時間茹で、冷水に取りしっかりと冷やした後、水気をしっかりと切る。
(4)　(3)を(2)に入れ全体に具材が回るように混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
(5)　(4)を器に盛りスイートバジルを飾り、香りづけのEXVオリーブオイルを少量かける。

缶詰の牡蠣の燻製を使った簡単でお洒落なサンドイッチです。

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1

1

バゲット（小）・・・1本
缶詰の牡蠣の燻製・・・適量
トマト・・・2切れ
サラダ・・・適量
S=Oスイートピクルス・・・2本

(1)　バゲットは横半分に切り込みを入れる。
(2)　トマトは薄くスライスし、それを半分に切る。
(3)　スイートピクルス2本分を斜め切りにする。
(4)　バゲットをトースターで軽く焼き、バター（分量外）を下半分に薄く塗る。
(5)　お好みのサラダ（レタス、パプリカ等）をバゲットの下半分に盛り、牡蠣の燻製、スライスしたピクルス、トマトの順に盛り付ける。
(6)　半分にカットして完成。

タルタルに「鮭ハラス」と「アボカド」をプラスして、ワイン等お酒に合うおつまみメニューにしました。

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2

1

ゆで卵・・・2個
缶詰の鮭ハラス・・・適量
アボカド・・・1/4個
A）マヨネーズ・・・大さじ1
A）塩・こしょう・・・各少々
S=Oアメリカンレリッシュ・・・20ｇ
クラッカー・・・適量

(1)　やや固ゆでにしたゆで卵を用意する。
(2)　ゆで卵は半分に切り、黄身をボウルに移して粗めにつぶしておく。
(3)　アボカドは４～５ｍｍ程度のさいの目にカットする。 鮭ハラスは適量食べやすくカットする。
(4)　(2)のボウルに(3)、Aを加える。
(5)　(4)にアメリカンレリッシュを入れて、ざっくりと混ぜる。
(6)　ゆで卵の白身部分に(5)を入れ、残った分は別の容器に入れる。
(7)　お好みでクラッカーを添える。

開けてそのまま食べられる缶詰のおつまみが人気です。ひと手間加えるだけで簡単な南蛮漬けに早変わり！
スイートピクルスの液を南蛮漬けの液に使うところがミソ！調味料は使わずにピクルスの液と鮭ハラスの調味油だけで味が決まります。

季節のオススメ

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1

1

缶詰の鮭ハラス・・・1缶
玉ねぎスライス・・・少々
S=Oスイートピクルス・・・2本
S=Oスイートピクルスの液・・・小さじ2

(1)　玉ねぎスライスは水にさらした後良く水気を切る。
(2)　スイートピクルスはスライスする。
(3)　容器に鮭ハラスの缶詰1缶（液ごと）、スイートピクルスのスライス、スイートピクルスの液、玉ねぎスライスを入れ、具材が液に浸るにように混ぜ合わせ冷蔵庫で30分以上冷やす。
(4)　器に盛って出来上がり。

コンビニやスーパーで売っている調理済「さばの塩焼き」で鯖サンドを作りました。
下処理も要らず超時短で出来ます。ディルレリッシュで作るタルタルソースをたっぷり乗せれば、鯖の生臭みが消え旨みもアップします。

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15

1

1

さばの塩焼き（調理済）・・・1/2パック
玉ねぎスライス・・・少々
お好みのパン・・・適量
バター・・・少々
【タルタルソース】
　S=Oディルレリッシュ・・・大さじ1
　マヨネーズ・・・大さじ1

(1)　玉ねぎスライスは水にさらした後良く水気を切る。
(2)　ディルレリッシュとマヨネーズを混ぜてタルタルソースを作る。
(3)　さばの塩焼きは食べやすい大きさにカットする。
(4)　パンにバターを塗り、玉ねぎのスライスを乗せ、さばの塩焼きを並べ上からタルタルソースをかける。

人気のタコスにハラペーニョサルサをトッピング！ピリッと辛みがアクセント

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4

1

〔牛挽き肉のタコミート〕　作りやすい分量
　　牛挽肉（なるべく赤身のもの）・・・300g
　　塩・・・小さじ2
　　砂糖・・・小さじ1
　　S=O ハラペーニョサルサ・・・小さじ1
　　クミンパウダー・・・少々
　　にんにく（みじん切り）・・・一片分
〔トマトサルサ〕
　　トマト・・・1個
　　玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個分
　　カルボネールオリーブオイル・・・小さじ1
　　塩・・・小さじ1/2
　　レモン汁・・・大さじ1
タコシェル・・・4枚
レタス（千切り）・・・2枚分
S=O ハラペーニョサルサ・・・大さじ3
シュレッドチーズ・・・30～40ｇ

(1)　タコミートを作る。牛挽肉に、塩、砂糖、ハラペーニョサルサ、クミンパウダーを合わせて混ぜておく。フライパンにサラダ油（分量外）を熱して、にんにくのみじん切りを入れ、色が変わったら牛挽肉を入れてパラリとするまで炒める。
(2)　トマトサルサを作る。トマトは湯むきし、ダイス状にカットし、玉ねぎ、オリーブオイル、塩、レモン汁を混ぜ合わせておく。
(3) タコシェルに、レタス、(1)のタコミート、(2)のトマトサルサをのせ、上からハラペーニョサルサ、シュレッドチーズをのせる。

人気のメキシコ料理トルティーヤにハラペーニョサルサをプラス！ピリッと辛みがアクセント

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4

1

〔牛挽き肉のタコミート〕　作りやすい分量
　　牛挽肉（なるべく赤身のもの）・・・300g
　　塩・・・小さじ2
　　砂糖・・・小さじ1
　　S=O ハラペーニョサルサ・・・小さじ1
　　クミンパウダー・・・少々
　　にんにく（みじん切り）・・・一片分
〔トマトサルサ〕
　　トマト・・・1個
　　玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個分
　　カルボネールオリーブオイル・・・小さじ1
　　塩・・・小さじ1/2
　　レモン汁・・・大さじ1
トルティーヤ・・・4枚
レタス（千切り）・・・2枚分
S=O ハラペーニョサルサ・・・大さじ3
シュレッドチーズ・・・30～40ｇ

(1)　タコミートを作る。牛挽肉に、塩、砂糖、ハラペーニョサルサ、クミンパウダーを合わせて混ぜておく。フライパンにサラダ油（分量外）を熱して、にんにくのみじん切りを入れ、色が変わったら牛挽肉を入れてパラリとするまで炒める。
(2)　トマトサルサを作る。トマトは湯むきし、ダイス状にカットし、玉ねぎ、オリーブオイル、塩、レモン汁を混ぜ合わせておく。
(3) トルティーヤに、レタス、(1)のタコミート、(2)のトマトサルサをのせ、上からハラペーニョサルサ、シュレッドチーズをのせる。

イエローペッパードロップはチーズとの相性もぴったり！

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1

1

マルデリータピザ・・・1枚
S=Oアンチョビーフィレ・・・2枚と1/2枚
S=Oスライスライプオリーブ・・・適量
S=Oイエローペッパードロップ・・・適量

(1)　アンチョビーは縦半分にカットする。
(2)　ピザに、アンチョビー、スライスライプオリーブ、イエローペッパードロップを盛り付け、ピザ用チーズ（分量外）を４０ｇかけ、オーブンで焼成する。

キュートなしずく形が目を惹く、注目度が上がるホットドッグ

1

〔生地〕作りやすい割合
内麦シリアル・・・30％
熱湯・・・35％
強力粉（リスドオル）・・・50％
最強力粉・・・20％
インスタントイースト・・・0.8％
塩・・・1.80％
砂糖・・・4％
水・・・44％
ショートニング・・・3％
〔サルサソース〕作りやすい分量
　トマト（角切り）・・・中1個
　青唐辛子（小口切り）・・・2本
　紫玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個
　チリペッパー・・・少々
　レモン汁・・・大さじ2
　塩、こしょう・・・各少々
　S=Oイエローペッパードロップ・・・10個
ソーセージ・・・適量
レタス・・・適量

(1)　内麦シリアルと熱湯は、前日に混ぜて一晩冷蔵庫に入れておく。
(2)　材料をすべて入れてミキシング　→　１速３分３速４分　→　ショートニングを入れ、ボウルの回りについた生地を掻き落とす　→　１速２分３速３分　→　一次発酵６０分
(3)　分割（７０ｇ）　→　ベンチタイム２５分　→　成形（俵形）　→　ホイロ約６０分　→　２２０℃／２００℃で蒸気入れ１０分＋２分焼成
(4)　サルサソースの材料を混ぜ合わせる。
(5)　パンに切れ目を入れ無塩バターを塗り、レタスと焼いたソーセージを挟む。上にサルサソースをのせる。

イエローペッパードロップはサラダのトッピングにもぴったりです。

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1

※作りやすい分量
クスクス・・・80ｇ
お湯・・・80ｍｌ
S=Oイエローペッパードロップ・・・16粒
S=Oスライスライプオリーブ・・・15ｇ
S=Oスライスグリーンオリーブ・・・15ｇ
塩、白こしょう・・・各適量
レモン汁・・・小さじ1
クミンパウダー・・・小さじ1
カルボネール　EXVオリーブオイル・・・大さじ1
ミント、チリパウダー・・・各適量
レモン輪切り・・・2枚

(1) クスクスをボウルに入れてお湯をかけて混ぜ合わせたらラップをして、クスクスが柔らかくなるまでおいておく。
(2) (1)のボウルにミント、チリパウダー以外の食材と調味料を加え、味がなじむようにしっかりと混ぜ合わせる。
(3) 器に盛り、ミントを飾り、チリパウダーをかける。

イエローペッパードロップは肉料理にも良く合います。具材として使えばボリュームUP効果も！

※調理時間はマリネ時間を除く

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3

1

牛ハラミ・・・100ｇ
〔A〕
　カルボネール　EXVオリーブオイル・・・1/4カップ
　砂糖・・・小さじ1/2
　塩・・・小さじ1
　酢・・・大さじ1/2
　ライム汁・・・大さじ1
マヨネーズ・・・大さじ3
レタス、玉ねぎ、パクチー・・・各適量
S=Oイエローペッパードロップ・・・9個
タコシェル・・・3枚

(1)　牛ハラミをサイコロ状にカットし、Aの調味料に漬けてマリネする。（１時間以上）マリネしたものをフライパンで焼く。
(2)　レタスは千切り、玉ねぎは粗みじん切りにして水に放しておく。
(3)　タコスにマヨネーズ、レタス、(1)の順に盛り付け、玉ねぎ、イエローペッパードロップ、パクチーを飾る。

仕上げにイエローペッパードロップを加えてサッと炒めるだけ！見た目のインパクトをプラス。　

※調理時間は炊飯時間を除く

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2

1

米・・・1合
〔A〕
　塩・・・小さじ1
　ケチャップ・・・大さじ2
　チリパウダー・・・小さじ1/2
　コリアンダーパウダー・・・小さじ1/2
　こしょう・・・適量
　玉ねぎ・・・1/8個
　ピーマン・・・1個
　にんにく・・・1片
鶏もも肉・・・1枚
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・適量
チリパウダー・・・小さじ1
S=Oイエローペッパードロップ・・・10個
S=Oペッパードロップ・・・10個
イタリアンパセリ・・・適量

(1)　米を洗い、〔A〕を入れて炊飯器の目盛りまで水（分量外）を加え、３０分以上浸水させてから炊飯する。
(2)　玉ねぎ、ピーマン、ニンニクはみじん切りにする。
(3)　鶏肉の厚みを調え、塩・コショウ・チリパウダーを全体にまぶし、冷たいフライパンに皮目を下にして入れて火をつける。皮目がパリパリになったらひっくり返し、中まで火を入れる。
(4)　(3)で使用したフライパンにオリーブオイル（分量外）を入れ、火をつけてオイルが温まったら②を加えて炒め、軽く塩・コショウをする。
(5)　(4)に(1)、イエローペッパードロップ、ペッパードロップを加え、炒め合わせる。
(6)　(5)を器に盛り、食べやすい大きさにカットした(3)を上にのせ、刻んだイタリアンパセリを飾る。

イエローペッパードロップは焼成しても型崩れせず、色も鮮やか！
赤のペッパードロップと２色使いで印象度UP!

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1

〔生地は作りやすい分量〕
強力粉（リスドオル）・・・100％
塩・・・2.05％
インスタントイースト・・・0.40％
水・・・72％
〔具材〕
ベーコン・・・適量
S=Oイエローペッパードロップ・・・適量
S=Oペッパードロップ・・・適量
チーズ・・・適量

(1)　粉と水を合わせる。　１速３分３速３０秒
(2)　インスタントドライイーストを入れ、３０分オートリーズさせる。
(3)　１速３分の間に塩を入れる。
(4)　ボウルの周りについた生地を掻き落としながら１速２分　→　２速２分　→１次発酵９０分　→　パンチ入れ３０分
(5)　分割（８０ｇ）　→　ベンチタイム３０分　
(6)　成形　→　生地を横に広げ、ベーコンを乗せ、その上にペッパードロップを１０個乗せる。　
下を閉じて天板にのせ、切込みを入れながら馬蹄型に成形し、上にチーズをかける。
(7)　ホイロなし。予熱２３５℃、２２０℃で蒸気を入れ１７分、＋２分焼成する。
　　※オートリーズとは、フランスパンの生地作成工程で、粉と水を混ぜた後に休ませること。

ベーカリーで購入したピザトーストに、ハラペーニョサルサをＯＮ！
お好みの量を乗せるだけで、ハラペーニョの辛さをお楽しみ頂けます。

1

1

ピザトースト・・・適量
S=Oハラペーニョサルサ・・・適量

（１）　ピザトーストにハラペーニョサルサをお好みの量のせる。

ハラペーニョのすっきりとした辛さは、和の食材とも相性ぴったりです。
紫蘇や茗荷など香味野菜と合せてどうぞ。

15

2

1

豆腐・・・1丁
紫蘇・・・3枚
茗荷・・・1/2個
きゅうり・・・1/4本
しょうゆ、ごま油・・・各　小さじ1/2
すりごま・・・小さじ1
S=Oハラペーニョサルサ・・・お好みの量

（１）　紫蘇、茗荷、きゅうりをそれぞれみじん切りにする。
（２）　しょうゆ、ごま油、すりごまを混ぜ香味ダレを作る。
（３）　豆腐に香味ダレを盛り付け、ハラペーニョサルサを乗せる。

テイクアウトのホットドッグでも、おうちで手作りしたホットドッグでも、
ハラペーニョサルサをかければ辛さと酸味が加わりジューシーなソーセージの美味しさが引き立ちます。

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1

1

ホットドッグ用パン・・・1本
ソーセージ・・・1本
レタス・・・適量
マヨネーズ・・・小さじ2
S=Oハラペーニョサルサ・・・適量
（お好みで）粒マスタード・・・適量

（１）　中火で熱したフライパンにソーセージを入れ、転がしながら焼き、中まで火が通ったら火から下ろす。
（２）　レタスは洗って千切っておく。
（３）　 ホットドッグパンの切り込みにマヨネーズを塗り、（２）（１）を挟む。
（４）　上からハラペーニョサルサ、粒マスタードをお好みの量のせる。

ハラペーニョサルサの程良い辛さと酸味は肉料理にもぴったりです。
パリッと焼き上げた香ばしいチキンソテーにお好みの量のハラペーニョサルサをかけてお召し上がりください。

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1

1

鶏もも肉・・・1枚
塩、こしょう・・・各少々
S=Oハラペーニョサルサ・・・お好みの量
カルボネール　オリーブオイル・・・大さじ1/2
付け合せのサラダ・・・適量

（１）　鶏肉は皮や身の間にある、黄色味がかった脂肪を取り除く。身の厚い部分は切り込みを入れる。
（２）　両面に塩、こしょうをふって10分おき、余分な水分をキッチンペーパーでふきとる。
（３）　フライパンにオリーブオイルを広げ鶏肉を皮目を下にして入れる。弱火で、皮目が均等に焼けるようにフライ返しで身を何度かおさえながら、皮目がパリッとして周りが白くなるまで焼く。裏返して中まで火が通るま焼く。
（４）　食べやすい大きさにカットし皿に盛る。ハラペーニョサルサをお好みの量かける。付け合せのサラダを添える。

アボカドをたっぷり使ったメキシコ料理の代表「ワカモレ」。ハラペーニョサルサの程よい辛みと酸味をプラスしました。
タコスチップスを添えてお召し上がりください。

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1

S=Oハラペーニョサルサ・・・大さじ1
アボカド・・・1個
紫玉ねぎ・・・1/4個
パクチー・・・1枝
ニンニク・・・1/2かけ
塩・・・1ｇ
レモン汁・・・大さじ1
タコスチップス・・・適量

（１）　ボウルにアボカドを入れ、すりおろしたニンニク、刻んだ紫玉ねぎ、刻んだパクチーと一緒にフォークでつぶすようにして混ぜる。
（２）　塩、レモン汁で味を調える。
（３）　器に盛り、ハラペーニョサルサをのせる。タコスチップスを添える。

ラテンアメリカ発祥の魚介のマリネ、セビーチェ。ハラペーニョレリッシュを使ってお手軽に作れるようにアレンジしました。

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1

生食できる魚介類（ホタテ、白身魚類、茹でタコ、エビ、イカなど）・・・100g
S=O ハラペーニョレリッシュ・・・小さじ1
S=O プチトマトピクルス・・・2個
S=O グリーントマトピクルス（1/2カット）・・・2個
トレビス・・・少々
赤玉葱（スライス）・・・少々
コリアンダーの葉・・・少々
ライム・・・1/8カット分
黒コショウ、塩・・・少々

(1)　ボウルにぶつ切りにした魚介類を入れて、軽く塩をしておく。　
　
(2)　別のボウルに、プチトマトピクルス、グリーントマトピクルスを入れ、ピクルス液大さじ1、ハラペーニョレリッシュ小さじ2、赤玉葱を入れて混ぜておく。

(3)　(1)のボウルに(2)を入れて、黒コショウを加えて混ぜてから、30分ほど冷蔵庫で冷やす。

(4)　容器にトレビスの葉を敷いて魚介のセビーチェを入れ、ライムとコリアンダーの葉を飾って提供する。
　
※食べる時にライムを絞っていただきます。
※調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含まれません。

サルサとタコミートの両方にレッドハラペーニョレリッシュを加えて、インパクトのある辛さに仕上げています。ガツンとくる辛さと美味しさで病みつきタコライスに！

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1

ご飯・・・200g
レタス（千切り）・・・1枚分
コリアンダー・・・適量
ライム（1/8カット）・・・1個
【牛挽き肉のタコミート】作りやすい分量
牛挽肉（なるべく赤身のもの）・・・300g
塩・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ１
ニンニク（みじん切り）・・・一片分
S=O レッドハラペーニョレリッシュ・・・小さじ1
クミンパウダー・・・少々
【レッドハラペーニョレリッシュのトマトサルサ】作りやすい分量
トマト（1.5cmの角切り）・・・1個
小さめの玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個
ケチャップ・・・大さじ1
S=O レッドハラペーニョレリッシュ・・・小さじ2
塩・・・小さじ2
ライム果汁・・小さじ2
ゆで卵（沸騰したお湯で９分茹でたもの）・・・1/2個
チーズ（生食用、5mm角にカット）・・・大さじ1
アボカド（ダイスカットしてライム果汁をかけておく）・・・大さじ2
パプリカパウダー・・・少々

(1)　タコミートを作る。牛挽肉に、塩、レッドハラペーニョレリッシュ、クミンパウダーを合わせて混ぜておく。フライパンにサラダ油（分量外）を熱して、にんにくのみじん切りを入れ、色が変わったら牛挽肉を入れてパラリとするまで炒める。

(2)　トマトサルサの材料を混ぜ合わせ、サルサを作る。

(3)　ごはんをお皿に盛り、上にタコミート90gをドーナツ状にしいて真ん中にサルサ大さじ２をのせる。
　
(4)　真ん中にゆで卵、アボカド、チーズ、コリアンダーを飾り、パプリカパウダーを振って出来上がり。お好みでレッドハラペーニョレリッシュをトッピングして辛さを増すこともできます。

紫色のカラマタオリーブや赤と緑のトマトピクルスをスモークサーモンと合わせてクレープ状に巻いた、見た目も鮮やかな一品です。

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2

1

スモークサーモンスライス・・・4～5枚
S=O プチトマトピクルス・・・3～4個
S=O グリーントマトピクルス・・・3～4個
リコッタチーズ・・・30g
浅葱（10cmにカットする）・・・3本
レンコンピクルス・・・1枚
大根ピクルス・・・1枚
S=O カラマタオリーブ ピテット・・・2個
ディル・・・適量
クレープ・・・2枚
【クレープ生地】
米粉・・・40g
薄力粉・・・10g
牛乳・・・150g
水・・・50g
卵・・・1個
塩・・・少々
【レンコン、大根ピクルス用液】
水・・・500cc
白ワイン・・・100cc
カルボネール 白ワインビネガー・・・100cc
グラニュー糖・・・90g
ニンニクスライス・・・4枚
唐辛子・・・1/2本
＊レンコンと大根はお好みの量を漬ける
【オーロラソース】
マヨネーズ・・・大さじ3
トマトケチャップ・・・大さじ3
レモン汁・・・小さじ1
【クスクスのタブレ】
クスクス・・・100g
カルボネール エクストラバージンオリーブオイル・・・少々
塩・・・少々
お湯・・・100cc
S=O カラマタオリーブピテット（1/4カット）・・・3粒
S=O グリーントマトピクルス（1/4カット）・・・2個
トマト（1cm角切り）・・・1/2個
バジル・・・1～2枚
レモン汁・・・大さじ1

(1)　クレープの材料を混ぜ合わせ、フライパンでクレープ生地を焼いておく。

(2)　ピクルス液を作り、スライスしたレンコン、大根を漬けて、甘酢漬けを作る。

(3)　ラップを広げ、レンコンピクルス、クレープ生地、スモークサーモン、リコッタチーズ、浅葱、グリーントマトピクルスの順に重ねて、ロール状に巻く。
同じくラップを広げ、クレープ生地、サーモン、大根ピクルス、リコッタチーズ、ディル、プチトマトピクルスの順に重ねていき、ロール状に巻く。
それそれを1/2にカットして盛りつける。

(4)　オーロラソースの材料を混ぜ合わせてソースを作り、(3)に添える。

(5)　クスクスにオリーブオイル、塩、お湯を入れて混ぜる。ラップをして10分ほど蒸らす。蒸し上がったクスクスにカラマタオリーブ、グリーントマトピクルス、トマト、レモン汁を加え軽くほぐしながら混ぜる。上にバジルを飾る。

低温のマリネオイルで砂肝にゆっくりと火を入れてコンフィを作ります。コンフィを作る際に使用したオイルに他の食材も漬け込むことで、より一層味わいが深まります。

60

4

1

砂肝・・・370ｇ
にんにく（みじん切り）・・・10ｇ
S=O アンチョビーフィレ（みじん切り）・・・10ｇ
カルボネール オリーブオイル・・・150g
鷹の爪・・・1本
醤油・・・5cc
塩・・・総量の1.3%
黒胡椒・・・適量
タイム・・・1枝
S=O アーティチョークボトム・・・150g
モンタルバーノ ボレッターネオニオンオイル漬け・・・150g
S=O カラマタオリーブ・・・30g
S=O ケーパーカポーテス・・・15g
赤パプリカ・・・1個
ブロッコリー・・・適量

(1)　砂肝は掃除をして塩でマリネしておく。（3時間）

(2)　鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら鷹の爪、アンチョビー、醤油の順番で加える。

(3)　(1)と(2)を真空パックにして、72度の湯せんで1時間火を入れる。

(4)　(3)に、アーティチョーク、ボレッターネオニオン、カラマタオリーブ、ケーパーカポーテスを入れて一緒に漬け込み出来上がり。
（マリネオイルに一緒に漬け込むことで、他の食材の味わいが深まります）
　
＊調理時間に漬け込み時間等は含みません

パスタサラダを葉物系のサラダと合わせると、食べ応えのあるワンボウルサラダになります。パスタサラダの味付けに、水切りヨーグルトを使えばよりヘルシーに、しっとりさを出すならマヨネーズを加えるのもオススメです。

30

1

1

ペンネ・・・120ｇ
ツナ缶・・・50ｇ
S=O ピテットライプオリーブ・・・4粒
S=O カラマタオリーブ ピテット（粗みじん切り）・・・3粒
S=O ピテットグリーンオリーブ（粗みじん切り）・・・2粒
にんにく（みじん切り）・・・小さじ1
S=O ケーパーカポーテス・・・大さじ1
トマト（湯むきして食べやすい大きさにカット）・・・100ｇ
バジル（飾り用）・・・少々
（調味料）
S=O ワインビネガークリーム（ホワイト）・・・大さじ1～2
レモン汁・・・小さじ1
カルボネール エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2

(1)　ペンネは強めに塩を効かせた湯で茹でて、くっつかないようにオリーブオイル（分量外）をかけ、自然に冷ましておく。

(2)　(1)をボウルに入れ、油を切ったツナ、オリーブ、ケーパーカポーテス、トマトを入れ、調味料も加えて混ぜ合わせる。

(3)　仕上げにバジルを散らす。

アレンジメニューとして、エビやサラミを加えて具沢山にしたり、サフランを入れて炊いたお米を使っても美味しく作れます。サフランライスは魚介類と良く合います。

30

4

1

お米（イタリア米）・・・100ｇ
S=O カラマタオリーブ ピテット（粗みじん切り）・・・3粒
S=O ピテットグリーンオリーブ（粗みじん切り）・・・2粒
S=O ケーパーカポーテス・・・大さじ1
パプリカ（赤・黄、0.5cm角切り）・・・各30ｇ
トマト（湯むきして0.5cm角切り）・・・大さじ1
(調味料)
S=O ワインビネガークリーム（ホワイト）・・・大さじ1
カルボネール　エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2
レモン汁・・・小さじ1
カルボネール バルサミコビネガー・・・大さじ1/2

(1)　お米は塩少々を入れた湯で茹でて、水気を切り、バットに入れて、くっつかないようにオリーブオイルをかけて冷ましておく。

(2)　(1)をボウルに入れ、オリーブ類、ケーパーカポーテス、パプリカ、トマト、調味料を加えて、混ぜ合わせる。

(3)　器に盛り付ける。
＊スプラウトやシブレット、アボカドの花などを彩り良く飾ると見た目が華やかになります。

マメアジやワカサギなどの小魚のほか、唐揚げなどのお惣菜系にも合います。ナッツ、ドライフルーツを加えると味のアクセントとなり、お魚にもお肉にも使えるバリエーション豊富な使い勝手の良いマリネソースです。

30

4

1

マメアジ（1尾30ｇ程度）・・・8尾
塩、コショウ・・・適量
小麦粉・・・適量
（Ａ）
S=O カラマタオリーブ ピテット・・・2粒
S=O ピテットグリーンオリーブ・・・2粒
トマト（湯むきして0.5cm角切り）・・・大さじ2
紫玉ねぎ・・・（0.5cm 角切り）・・・大さじ2
S=O ケーパーカポーテス・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ1
S=O ワインビネガークリーム（ホワイト）・・・大さじ2
カルボネール エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2
バジル（粗みじん切り）・・・大さじ1
塩・コショウ・・・各少々
にんにく（みじん切り）・・・小さじ1

(1)　マメアジは、内臓、えらを取り除き、塩・コショウをふり、小麦粉をまぶす。鍋に油（分量外）を入れ、160℃の低温でじっくりと骨まで食べられるように揚げる。揚げたものはバットに入れておく。

(2)　ボウルに、（Ａ）の材料を混ぜ合わせてマリネソースを作る。

(3)　(1)に(2)をかけて、1時間以上マリネする。

(4)　器にトレビスなどの葉物（分量外）をしき、(3)を盛り付ける。

フルーツをワインビネガークリーム（ホワイト）で和えただけで、ツヤのある爽やかで甘さ控えめなソースに。柑橘類やぶどう、リンゴなど色々なフルーツで応用出来ます。ワインビネガークリーム（ホワイト）は色止めにもなりとても便利です。

60

2

1

牛乳・・・120ｇ
砂糖・・・40ｇ
ゼラチン・・・5ｇ
バニラビーンズ・・・1ｃｍ
生クリーム・・・200ｇ
ブルーベリー・ラズベリー・・・各5粒
S=Oワインビネガークリーム（ホワイト）・・・大さじ2
ミント（飾り用）・・・適量

(1) 鍋に牛乳を入れる。

(2) バニラビーンズに切り込みを入れ、種をこそげ取ったものとサヤを(1)に入れ、砂糖、ゼラチンを温め、ゼラチンと砂糖を溶かす。（ぐらぐら沸かさない）

(3) 生クリームは5分立てにしておく。

(4) (2)を漉してから氷水に当ててゴムベラで混ぜながら冷やしていく。とろりとした状態になったら(3)の生クリームを加えてよく混ぜて型に入れて冷やし固める。

(5) ブルーベリーとラズベリーをボウルに入れ、ワインビネガークリーム（ホワイト）を加えて混ぜておく。

(6) 提供時にパンナコッタをさっと湯煎につけてから型から皿に出し、(5)をかけてミントを飾る。

チミチュリソースはアルゼンチンを代表するお肉の万能ソース。このままパンにのせればチョリパン（サンドイッチ）にも。牛肉だけでなく豚にも鶏にも合います。チミチュリソースは作りたてが美味しいので、当日仕込むのが美味しさのポイントです。

60

1

1

お好みのステーキ肉・・・200ｇ
塩・こしょう・・・適量
（ソース）
パセリ・・・15ｇ
コリアンダー・・・大さじ2
S=Oワインビネガークリーム（ホワイト）・・・大さじ2
レモン汁・・・小さじ2
カルボネールオリーブオイル・・・大さじ6
唐辛子（粗挽き）・・・大さじ1
にんにく・・・1片
オレガノ（ドライ）・・・適量
塩・・・少々

(1) チミチュリソースを作る。パセリ、コリアンダーとにんにくは刻む。

(2) ボウルに(1)と残りの材料を入れて混ぜておく。

(3) ステーキ肉は塩・こしょうをしてからグリルで両面を好みの加減に焼く。

(4) ステーキをカットして皿に盛り、チミチュリソースをかけて提供する。（付け合せのじゃがいもは分量外）

砂肝コンフィは作っておくととても便利です。とろみのあるワインビネガークリーム（ホワイト）はツヤ感も出しやすく、料理が綺麗に見えます。

1

1

砂肝・・・10個
ぶどう（巨峰やレッドグローブなど）・・・6粒
エシャロット（みじん切り）・・・小さじ1
イタリアンパセリ（みじん切り）・・・適量
カルボネールオリーブオイル・・・小さじ2
塩・こしょう・・・適量
S=Oワインビネガークリーム（ホワイト）・・・小さじ2

(1) （砂肝の下ごしらえ）砂肝は掃除をしてから10％の塩と3％の砂糖（各分量外）で30分マリネしてから、80℃のオイル（分量外）で1時間半コンフィにする。そのままコンフィにしたオイルの中で冷まして保管する。

(2) ぶどうは半分に切って種があれば取る。

(3) フライパンにオリーブオイルとエシャロットを入れて火にかける。エシャロットを炒めてから砂肝を加えて炒め合わせる。

(4) (3)にぶどうとワインビネガークリーム（ホワイト）を加えて絡める。

(5) 塩・こしょうで味を調え、皿に盛る。

(6) イタリアンパセリとこしょうを振って仕上げる。

温かくても美味しいですが、冷やすとワインビネガークリーム（ホワイト）とレーズンの甘みが馴染んで、より一層美味しくなります。

30

3～4

1

ズッキーニ、セロリ・・・各1本
茄子・・・2本
パプリカ、玉ねぎ・・・各1個
ホールトマト・・・1缶（450ｇ）
S=Oケーパー・・・20粒
レーズン・・・適量
にんにく・・・1片
ローズマリー・・・適量
S=Oワインビネガークリーム（ホワイト）・・・大さじ3
塩・こしょう・・・適量
カルボネールオリーブオイル・・・適量

(1)野菜は2ｃｍ角程度に切る。

(2)鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ香りを出す。

(3)玉ねぎ、セロリ、ローズマリーを(2)に加えてしんなりするまで炒める。ホールトマトを加えて少し煮詰める。

(4)(3)にパプリカ、茄子、ズッキーニの順に加えてケーパーとレーズンを入れて煮詰めていく。

(5)ワインビネガークリーム（ホワイト）を加えて一煮立ちさせて塩・こしょうで味を調える。

タコとイチゴのマリネサラダ。ワインビネガークリーム（ホワイト）が食材をまとめてくれ、食材にツヤを与えます。マリネは２～３時間置いて味をなじませ、フルーツは食べる直前に加えるのが美味しさのコツです。
※冷蔵庫で味をなじませる時間は調理時間に含みません。

30

1

1

ボイルタコ・・・60ｇ
イチゴ・・・4～5粒（小粒）
柑橘（金柑や甘夏など香りのよいもの）・・・2個
フェンネル・・・6～7枚
S=Oアーティチョーク・マリネード・・・2個
S=Oワイビネガークリーム（ホワイト）・・・小さじ2
カルボネール　オリーブオイル・・・大さじ1
塩・こしょう・・・少々

(1)タコ、イチゴ、柑橘はサイズを揃えて一口大に切る。

(2)アーティチョーク・マリネードは1/4にカットする。

(3)ボウルにフェンネル、タコ、アーティチョークを入れワインビネガークリーム（ホワイト）で和え、２～３時間冷蔵庫で味をなじませる。

(4)(3)にイチゴと柑橘を加えてオリーブオイルで和え、塩・こしょうで味を調える。

乳酸発酵の代表「ヨーグルト」でスタフドオリーブを浅漬けに。昆布とセロリを一緒に漬けることで味わいが深くなり、ヘルシーなおつまみになります。

※調理時間は、漬け込み時間（一晩）は除く。

10

2

1

66kcal

2.20

4.5g

4.4g

1.1g

S=Oスタフドオリーブ・・・10個
セロリ・・・1/3本
ラディッシュ・・・4個
昆布（7ｃｍ角）・・・1枚
ヨーグルト（無糖）・・・100ｇ
塩・・・小さじ1/6

（1）　セロリは1.5ｃｍ角に切り、ラディッシュは半分に切る。

（2）　ジッパー付き袋などにヨーグルトと塩、昆布を入れて混ぜ合わせてから、スタフドオリーブ、セロリ、ラディッシュを入れて一晩おく。翌日が食べ頃です。

お豆腐を使ったヘルシースープは、あっさりしがちな味がアンチョビーの旨みでコクうまスープに！

15

2

1

93kcal

6.2g

5.6g

4.7g

1.4g

木綿豆腐・・・150ｇ
キャベツ・・・50g
S=Oアンチョビーフィレ・・・2枚
ミニトマト・・・4個
コンソメ・・・1個
白こしょう・・・少々
水・・・350ml
カルボネールエクストラバージンオリーブオイル・・・小さじ1

（1）豆腐は１㎝角に、キャベツは1㎝ダイスにカットする。
　　ミニトマトは縦に２等分にカットし、アンチョビーはみじん切りにする。

（2）鍋に（1）、水を入れ弱火でじっくりと火を通す。

（3）（2）が沸いたらコンソメ、白こしょうを加え味を整える。

（4）（3）を器に盛り、香り付けにエクストラバージンオリーブオイルをかける。

そのまま食べても美味しいオリーブは、香味野菜たっぷりスープの味のポイントに！

20

2

1

117kcal

4.6g

7.7g

10.7g

1.6g

トマト缶・・・80ｇ
玉ねぎ・・・30ｇ
にんじん・・・20ｇ
セロリ・・・30ｇ
にんにく・・・1かけ
タイム・・・1枝
大豆・・・30ｇ
S=Oスタフドオリーブ・・・8個
水・・・270ml
チアシード・・・大さじ1
コンソメ・・・1個
こしょう・・・適量
カルボネールオリーブ・・・小さじ1

（1）にんじん、セロリは小さめのサイコロ状にカットする。にんにくはみじん切りにする。

（2）鍋にエクストラバージンオリーブオイル、タイム、（1）を入れ、ひとつまみの塩（分量外）を入れ弱火でじっくりと炒める。

（3）野菜が透明になったら水とトマト缶（合わせて350ｍｌ）を加える。
　　コンソメ、大豆、スタフドオリーブ、チアシードを加え約10分ほど煮込む。

（4）器に盛る。仕上げにこしょうをかける。

ピクルスを大きめの粗みじん切りにすれば歯ごたえも楽しめて満腹感も増すのでおススメです。

20

2

1

81kcal

1.4g

2.5g

15.3g

2.8g

S=Oディルピクルス・・・4本
玉ねぎ・・・40ｇ
にんにく・・・1かけ
コンソメ・・・1個
水・・・300
S=Oディルピクルスの液・・・50ml
キヌア・・・大さじ1
カルボネールオリーブオイル・・・小さじ1
塩・・・適量
こしょう・・・適量

（1）玉ねぎはみじん切りに、ディルピクルスは粗みじんに切る。

（2）鍋にオリーブオイルと（1）を加え弱火でじっくりと炒める。

（3）玉ねぎが透明になったら、水、ピクルスの液、キヌアを加え約10分ほど煮込む。

（4）塩、こしょうで味を整え、器に盛る。

スイートピクルスとオクラの食感も楽しいエスニック風スープは、ピクルス液を調味料として使うのがポイントです。

季節のおすすめ

20

2

1

69kcal

1.9g

0.3g

17.2g

1.9g

トマト・・・60ｇ
オクラ・・・2本
しめじ・・・40ｇ
S=Oスイートピクルス・・・40ｇ
もち麦・・・大さじ1
鶏がらスープの素・・・小さじ1
レモン汁・・・小さじ1
水・・・300ml
S=Oスイートピクルスの液・・・50ml
ナンプラー・・・小さじ1
塩・・・適量
こしょう・・・適量

（1）トマト、しめじはザク切りに、オクラ、スイートピクルスは乱切りにする。

（2）鍋に水、スイートピクルスの液、トマト、しめじを加え火にかける。

（3）（2）が沸いたら鶏がらスープの素、もち麦を加え約10分ほど煮込む。

（4）仕上げにオクラ、レモン汁、ナンプラーを入れオクラの色が鮮やかになるまで火を通す。

（5）塩、こしょうで味を整え、器に盛る。
　　※お好みでパクチーを添える。

ジッパー付きの密封袋を使って湯煎で完成！お子様にも簡単に作れる、キャンプ向けオムレツです。

NEW

30

2

1

183kcal

14.9g

12g

1.9g

1.4g

卵・・・4個
S=Oアンチョビーフィレ・・・2枚
ミニトマト・・・4個
バジルの葉・・・１枝分
塩・・・小さじ1/5
こしょう・・・少々
粉チーズ・・・小さじ1
マチがあるジッパー付き密封袋・・・1枚

（1）ミニトマトは縦４つ割りに、バジルの葉とアンチョビーは適当な大きさにカットする。

（2）耐熱袋に卵、塩、こしょう、粉チーズを入れ、しっかりと揉みほぐす。

（3）（2）にアンチョビーも加え、手でつぶすように混ぜ、味が全体に馴染むようにする。

（4）最後にトマト、バジルを加えサッと混ぜる。袋の口を上の方で縛る。

（5）沸騰した鍋に（4）を入れ約20分ほど茹でる。
　　※卵4個だと中央に火が入りずらいので途中で箸などで混ぜると均等に火が通ります。

（6）袋の底面にあった方を上に向け、サラダなどと一緒に盛り付ける。

おつまみサンドにぴったり！オリーブとチーズを組み合わせた、オトナのホットサンド。

15

2

1

395kcal

14.9g

19.5g

39.6g

2.9g

10枚切りの食パン・・・4枚
S=Oスタフドオリーブ・・・16個
ハム・・・2枚
スライスチーズ・・・2枚
ズッキーニ・・・20ｇ
カルボネール　エクストラバージンオリーブオイル・・・小さじ2

（1）ズッキーニを食パンの長さに合わせてカットし、さらに薄くスライスする。

（2）食パンの両面にエクストラバージンオリーブオイルを塗る。（一人分　小さじ１）

（3）食パンにズッキーニ、スタフドオリーブ、ハム、チーズの順に重ねパンで挟む。

（4）ホットサンドメーカーに（3）をセットして焼く。

（5）食べやすい大きさにカットし器に盛る。

スイートピクルスの液を使ったお手軽南蛮漬け！お好みの野菜を熱いうちに漬け込むのがポイントです。

NEW

50

2

1

111kcal

3g

0.3g

26.5g

1.8g

焼き野菜（茄子、かぼちゃ、ピーマン等）・・・適量
S=Oスイートピクルス・・・3本
南蛮液（作りやすい分量）
S=Oスイートピクルスの液・・・100ml
醤油・・・大さじ1
レモン汁・・・大さじ1
ローリエ・・・1枚

（1）野菜を少し厚めにカットする。

（2）スイートピクルスを縦半分にカットする。

（3）（1）・（2）を焦げ目が付くように焼く。

（4）南蛮液の調味料をすべて混ぜ合わせる。

（5）（3）が熱いうちに（4）に漬ける。

（6）常温になったら器に盛る。

スイートピクルスの液を使ったお手軽南蛮漬け！お好みの野菜を熱いうちに漬け込むのがポイントです。

NEW

50

2

1

111kcal

3g

0.3g

26.5g

1.8g

焼き野菜（茄子、かぼちゃ、ピーマン等）・・・適量
アディーナ　スイートタイプピクルス・・・2本
南蛮液（作りやすい分量）
アディーナ　スイートタイプピクルスの液・・・100ml
醤油・・・大さじ1
レモン汁・・・大さじ1
ローリエ・・・1枚

（1）野菜を少し厚めにカットする。

（2）スイートタイプピクルスを縦半分にカットする。

（3）（1）・（2）を焦げ目が付くように焼く。

（4）南蛮液の調味料をすべて混ぜ合わせる。

（5）（3）が熱いうちに（4）に漬ける。

（6）常温になったら器に盛る。

調味液を使って漬け込むことで、お酢の効果でお肉は柔らかく、下味も簡単に付けられます！

55

２

1

311kcal

33.8g

13.5g

10.9g

3.5g

鶏もも肉・・・300ｇ
塩・・・3g
こしょう・・・少々
S=Oディルピクルスの液・・・大さじ2
大根・・・120ｇ
にんじん・・・60ｇ
しょうが・・・1かけ
カルボネール　オリーブオイル・・・大さじ1
S=Oディルピクルス・・・4本
水・・・適量
白ワイン・・・30ml
コンソメ・・・1個
カレー粉・・・小さじ1
黒こしょう・・・適量

（1）鶏もも肉を一口大にカットし、塩・こしょう・ディルピクルスの液を揉み込み30分ほど置く。

（2）大根・にんじん・ディルピクルスは乱切りにし、しょうがは千切りにする。

（3）鍋にオリーブオイル、しょうがを加え炒める。しょうがの香りがしてきたら、水気を切った（1）を皮目から加えざっと炒める。大根・にんじん・ディルピクルスも加え全体的にオイルを回す。
　
（4）白ワインを加えアルコールを飛ばし、具材がひたひたになる位まで水を加える。

（5）仕上げにカレー粉を加え５分ほど煮込む。

（6）（5）を器に盛る。

レリッシュ効果でお肉も柔らかく、単調になりがちなタレも酸味の効いたさっぱりした味わいに。

60

2

1

778Kcal

38.3g

6,1g

16.5g

3.8g

スペアリブ・・・500ｇ
焼肉のタレ（甘口）・・・100ｍｌ
S=Oアメリカンレリッシュ・・・大さじ2
にんにく・・・1かけ
しょうが・・・1かけ

（1）　スペアリブの水分を拭き取り、骨回りに包丁で切り込みを入れる。

（2）　にんにく、しょうがはすりおろす。

（3）　袋に（1）、（2）、焼肉のタレ、アメリカンレリッシュを入れて揉み込み30分以上漬け込む。

（4）　網に乗せて中火でじっくり火を通す。
　　　※オーブンで焼く場合は180℃で20分焼く。

10

2

1

柿・・・1個
モッツアレラチーズ・・・100ｇ
S=Oアンチョビーフィレ・・・ 3枚
塩、こしょう・・・少々
レモン汁・・・小さじ1
バジル・・・1枝
カルボネール　EXVオリーブオイル・・・小さじ1

（1）　柿の皮をむき、食べやすい厚さにスライスする。

（2）　モッツアレラチーズも柿のサイズに合わせてスライスする。

（3）　（1）、（2）を器に盛りつけ、全体に薄めに塩、こしょうをふる。

（4）　（3）の上に食べやすくカットしたアンチョビーとバジルを全体的に盛り付け、仕上げにレモン汁とEXVオリーブオイルを回しかける。

15

1

1

食パン（8枚切りスライス）・・・2枚
マヨネーズ・・・大さじ1
マスタード・・・大さじ1/2
レタス・・・1枚
ハム・・・2枚
S=Oスライススイートピクルス・・・4枚

（1）　食パンにマヨネーズ、マスタードを塗っておく。
　
（2）　（1）にレタス、ハム、スライススイートピクルスをはさみ、半分にカットする。

20

4

1

鶏もも肉・・・2枚
塩、コショウ・・・各適量
S=Oケーパー（みじん切り）・・・20ｇ
S=Oディルレリッシュ・・・25ｇ
粒マスタード・・・35ｇ

（1）　鶏もも肉は、塩、コショウをし、フライパンでソテーする。

（2）　ボウルに、マヨネーズ、ケーパー、ディルレリッシュ、粒マスタードを入れて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調えてソースを作る。

（3）　（1）を皿に盛り付け、上から（2）のソースをかける。

※鶏もも肉の他、蒸し鶏や白身魚のムニエルにも良く合います。

10

2

お刺身サーモン・・・1パック
塩・・・少々
玉ねぎ・・・1/8個（30ｇ）
S=Oケーパー・・・小さじ1（5ｇ）
S=Oディルレリッシュ・・・40ｇ
レモン汁・・・小さじ1
セルフィーユ・・・適量
S=Oケーパー（飾り用）・・・適量

（1）　玉ねぎは繊維に沿って千切りにし、5分ほど水にさらして辛みを取る。

（2）　ボウルに（1）、粗みじん切りにしたケーパー、ディルレリッシュ、レモン汁を加えて混ぜ合わせてマリネソースを作り、冷蔵庫に入れて味を馴染ませておく。

（3）　カット済みのサーモンの切り身をペーパーで挟み、余分な水分を拭き取る。

（4）　器に（3）を並べ、全体的に薄めに塩をする。

（5）　サーモンの中央にマリネソースをたっぷりと乗せ、セルフィーユと飾り用のケーパーを盛りつける。

☆　マリネソースを巻くようにしてお召し上がりください。

20

2

1

しゃぶしゃぶ用豚バラスライス・・・200ｇ
玉ねぎ・・・1/2個（60ｇ）
にんにく・・・１片
トマト・・・1個（280ｇ）
S=Oアメリカンレリッシュ・・・60ｇ
塩・コショウ・・・少々
パスタ・・・160ｇ
カルボネール　EXVオリーブオイル・・・大さじ2
茹で汁・・・適量
オレガノ・・・適量
カルボネール　EXVオリーブオイル（仕上げ用）・・・適量

（1）　鍋に塩（分量外）を入れお湯を沸かす。

（2）　玉ねぎ、ニンニクはみじん切りに、トマトはダイスカットにする。豚しゃぶ肉も食べやすい大きさにカットする。

（3）　フライパンにEXVオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎを入れて火にかけ、塩をして炒める。

（4）　玉ねぎがしんなりしてきたら豚しゃぶ肉も加え、色づくまで焼く。

（5）　豚しゃぶ肉全体に火が入ったらトマトとアメリカンレリッシュを加えて煮詰める。

（6）　ソースにとろみが出たら、塩・コショウで味を調える。

（7）　パスタを表示時間より1分短めに茹でる。

（8）　フライパンに茹で上がったパスタを加え、ソースを吸わせるように混ぜ合わせる。 様子を見ながら水分が足りないようであれば茹で汁も加える。

（9）　器に盛りつけオレガノを飾り、仕上げにEXVオリーブオイルを回しかける。

25

2

1

生姜焼用豚肉・・・3枚（180ｇ）
塩、こしょう・・・各適量
S=Oアメリカンレリッシュ・・・30ｇ
トマト・・・140ｇ
バジル・・・1枝
チーズ・・・60ｇ
＜飾り用＞
S=Oアメリカンレリッシュ・・・10ｇ
バジル・・・1枚

（1）　生姜焼き用豚肉に塩・胡椒をする。

（2）　トマトは薄くスライスする。

（3）　耐熱皿に豚肉・ピクルス・トマト・バジル・チーズ（15ｇ）の順で重ねる。

（4）　最後に生姜焼き用豚肉を乗せたらたっぷりとチーズ（30ｇ）を乗せて180度のオーブンで20分焼く。

（5）　仕上げにアメリカンレリッシュとバジルを飾る。

20

6

1

S=Oスライススイートピクルス・・・200ｇ
S=Oスライスディルピクルス・・・200ｇ
卵・・・1個
小麦粉・・・2カップ
ベーキングパウダー・・・小さじ2
ビール・・・200～250㏄
カルボネール　オリーブオイル・・・適量
＜ディップソース＞
マヨネーズ・・・30ｇ
トマトケチャップ・・・20ｇ

（1）　スライスピクルスはざるで水気を切っておく。

（2）　バットに卵を溶いて、小麦粉、ベーキングパウダー、ビールを入れて混ぜ合わせ、衣を作る。

（3）　（1）を（2）に付けて、油で揚げる。

（4）　マヨネーズとトマトケチャップを合わせ、ディップソースを作って添える。

10

4

1

刺身用茹でタコ・・・150ｇ
S=Oディルピクルス・・・1本
赤ピーマン（みじん切り）・・・小さじ1
黄ピーマン（みじん切り）・・・小さじ1
玉ねぎ（みじん切り）・・・大さじ2
＜マリネ液＞
カルボネール　EXVオリーブオイル・・・60ml
カルボネール　白ワインビネガー・・・30ml
砂糖・・・小さじ1
レモン汁・・・小さじ1
塩・こしょう・・・少々

（1）　ディルピクルスは粗みじん切りにし、玉ねぎは千切りにして水にさらしておく。

（2）　マリネ液の材料をボウルに入れ、よく合わせておく。

（3）　（2）に（1）、赤ピーマン、黄ピーマン、を加えてよく混ぜ合わせる。

（4）　（3）に食べやすい大きさにカットしたタコを入れ、冷蔵庫で30分以上味を馴染ませたら出来上がり。

＊調理時間には漬け込み時間は含まず。

10

2

1

S=Oスタフドオリーブ・・・8個
S=Oスイートピクルス・・・4本
ベーコン・・・4枚
カルボネール　EXVオリーブオイル・・・小さじ1
ローズマリー・・・1本

（1）　ベーコンを半分にカットする。（ハーフサイズを使用する場合はこの工程はいりません）

（2）　スタフドオリーブ2個、ディルピクルス1本をそれぞれベーコンで巻く。

（3）　フライパンにEXVオリーブオイルとローズマリーを入れて火にかけ、ローズマリーの香りがしてきたらローズマリーは取り出す。

（4）　（3）のフライパンで（2）を色よく焼く。

（5）　器に盛りつけ、ローズマリーも添える。

20

2

1

カボチャ・・・180ｇ
赤玉ねぎ・・・25ｇ
アディーナ　スイートタイプピクルス・・・15ｇ
マヨネーズ・・・40ｇ
クリームチーズ・・・18ｇ
カボチャの種・・・5ｇ
＜飾り用＞
カボチャの種・・・2ｇ
こしょう・・・適量

（1）　カボチャの皮をある程度切り取り、5㎝角にカットして電子レンジで加熱する。カボチャが柔らかくなったら、潰してペースト状にする。

（2）　赤玉ねぎは薄くスライスし、（1）が温かいうちに混ぜ合わせる。

（3）　スイートタイプピクルスを粗みじん切りにする。

（4）　（2）にクリームチーズを千切りながら加えてザっと混ぜ、更にマヨネーズ・（3）・かぼちゃの種を加えて混ぜ合わせる。

（5）　器に盛り、飾り用のかぼちゃの種とこしょうを飾る。

20

2

1

カボチャ・・・180ｇ
赤玉ねぎ・・・25ｇ
S=Oスイートピクルス・・・15ｇ
マヨネーズ・・・40ｇ
クリームチーズ・・・18ｇ
カボチャの種・・・5ｇ
＜飾り用＞
カボチャの種・・・2ｇ
こしょう・・・適量

（1）　カボチャの皮をある程度切り取り、5㎝角にカットして電子レンジで加熱する。カボチャが柔らかくなったら、潰してペースト状にする。

（2）　赤玉ねぎは薄くスライスし、（1）が温かいうちに混ぜ合わせる。

（3）　スイートピクルスを粗みじん切りにする。

（4）　（2）にクリームチーズを千切りながら加えてザっと混ぜ、更にマヨネーズ・（3）・かぼちゃの種を加えて混ぜ合わせる。

（5）　器に盛り、飾り用のかぼちゃの種とこしょうを飾る。

20

2

1

鶏もも肉・・・1枚（300ｇ）
塩・こしょう・・・各少々
ローズマリー・・・1枝
カルボネール　EXVオリーブオイル・・・小さじ1
ジャガイモ ・・・2個
バター・・・10ｇ
アディーナ　スイートタイプピクルス・・・40ｇ
玉ねぎ・・・20ｇ
ミニトマト・・・2個
カルボネール　EXVオリーブオイル・・・大さじ1
レモン汁・・・大さじ1
塩・・・1ｇ
ベビーリーフ・・・適量

（1）スイートタイプピクルスは粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りに、ミニトマトはざく切りにしてボウルに入れ、EXVオリーブオイルとレモン汁・塩と合わせ冷蔵庫で馴染ませておく。

（2）　鶏もも肉に塩・こしょうをする。

（3）　フライパンにEXVオリーブオイル、ローズマリーを入れ、香りがしてきたらローズマリーを取り出し、（2）を入れて両面を色よく焼く。

（4）　ジャガイモは濡らしたキッチンペーパーで巻き、さらにラップで巻いて、電子レンジの600Wで約6分加熱する。

（5）　器に（3）、（4）、ベビーリーフを盛りつけ、肉の上には（1）のソースをかける。ジャガイモは塩・こしょうをし、割れ目にバターを挟む。

20

2

1

鶏もも肉・・・1枚（300ｇ）
塩・こしょう・・・各少々
ローズマリー・・・1枝
カルボネール　EXVオリーブオイル・・・小1
ジャガイモ ・・・2個
バター・・・10ｇ
S=Oスイートピクルス・・・40ｇ
玉ねぎ・・・20ｇ
ミニトマト・・・2個
カルボネール　EXVオリーブオイル・・・大1
レモン汁・・・大1
塩・・・1ｇ
ベビーリーフ・・・適量

（1）スイートピクルスは粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りに、ミニトマトはざく切りにしてボウルに入れ、EXVオリーブオイルとレモン汁・塩と合わせ冷蔵庫で馴染ませておく。

（2）　鶏もも肉に塩・こしょうをする。

（3）　フライパンにEXVオリーブオイル、ローズマリーを入れ、香りがしてきたらローズマリーを取り出し、（2）を入れて両面を色よく焼く。

（4）　ジャガイモは濡らしたキッチンペーパーで巻き、さらにラップで巻いて、電子レンジの600Wで約6分加熱する。

（5）　器に（3）、（4）、ベビーリーフを盛りつけ、肉の上には（1）のソースをかける。ジャガイモは塩・こしょうをし、割れ目にバターを挟む。

数種類のチーズを合わせた、チーズたっぷりのピザには、オリーブとアンチョビーの旨みがぎゅっと詰まったタプナードソースを合わせて、究極のシンプルピザに。

約25㎝　1枚分
モッツァレラチーズ・・・適宜
ゴーダチーズ・・・適宜
チェダーチーズ・・・適宜
クリームチーズ・・・適宜
リコッタチーズ・・・適宜
S=Oタプナードソース・・・大さじ２

（１）　生地にチーズを盛り付け、上からタプナードソースをのせて焼成する。

ヨーロッパでは前菜で使われるイメージのタプナード。ステーキの本場アメリカでは、カットされたステーキと合わせてソース代わりとしても愛用されています。ピザと合わせてもベストマッチ！

約25㎝　1枚分
牛薄切り肉・・・100ｇ
じゃがいも（薄切り）・・・60ｇ
S=Oタプナードソース・・・大さじ２
クリームチーズ・・・大さじ２
トマトソース・・・適宜
チーズ・・・適宜

（１）　フライパンを熱し、牛薄切り肉を軽く炒めておく。じゃがいもは加熱しておく。
（２）　生地にトマトソース、チーズをのせて、じゃがいも、牛肉をのせる。具材の上にタプナード、クリームチーズをのせて焼成する。

フレンチで使われているベシャメルソース、マスタード、ケーパーを組み合わせたソースをお手軽に！！アンチョビーとにんにくの旨みも入ったケーパーソースを使って、濃厚な冬のピザソースの完成です。

1

約25㎝　1枚分
鶏モモ肉（小さくカット）・・・150ｇ
玉ねぎ（薄切り）・・・1/4個
マッシュルーム水煮（スライス）・・・30ｇ
ホワイトソース（ベシャメルソース）・・・200ｇ
ディジョンマスタード・・・大さじ2
S=Oケーパーソース・・・大さじ2
塩・こしょう・・・適量
トマトソース・・・適量
チーズ・・・適量

（1）　フライパンにオイル（分量外）を熱し、鶏肉を炒める。火が通ったら、玉ねぎを加え、白ワインを回しかけ、ホワイトソース、マッシュルームを加える。ディジョンマスタード、ケーパーソースを加えて軽く煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
（2）　ピザ生地にトマトソースを塗り、（1）、チーズをのせて焼成する。

アンチョビー、にんにくなどが入って素材感も残るケーパーソースは、生クリームと合わせると簡単に濃厚なソースが作れます。ハワイで人気のガーリックシュリンプをからめてピザにのせれば、あっという間におしゃれな一品に！

1

約２５㎝　１枚分
バター・・・20ｇ
にんにく（みじん切り）・・・3片
エビ（背ワタは取っておく）・・・120ｇ
カニ・・・100ｇ
玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個
白ワイン・・・大さじ2
生クリーム・・・150ｃｃ
ほうれん草（冷凍）・・・30ｇ
塩・こしょう・・・少々
コーンスターチ・・・小さじ1
レモン汁・・・大さじ1
S=Oケーパーソース・・・大さじ2
レモン（スライス）・・・適量
チーズ・・・適量

（1）　フライパンを熱してバターを溶かし、にんにくを加えて香りが出るまで炒める。エビ、カニを加えて火を通し、取り出しておく。
（2）　（1）のフライパンで玉ねぎを炒め、白ワインを注いで少し煮詰める。生クリームを加え、ほうれん草を加えて軽く煮込み、塩・こしょうで味を調え、コーンスターチを加えてとろみがつくまで煮込む。
（3）　（2）に（1）、レモン汁、ケーパーソースを加えてかき混ぜて火を止める。
（4）　ピザ生地にチーズを散らし、（3）、レモンのスライスをのせて焼成する。

ディルレリッシュの酸味をきかせたタルタルと、コロコロにカットした緑黄色野菜との相性が抜群！

1

1

約25cm　1枚分
マヨネーズ・・・80ｇ
ゆで卵・・・1個
コーン・・・20ｇ
S=Oディルレリッシュ・・・30ｇ
カボチャ・・・80ｇ
ブロッコリー・・・100ｇ
ボイルエビ・・・50ｇ
ハム・・・30ｇ
トマトソース・・・適宜
チーズ・・・適宜

（1）　マヨネーズに刻んだゆで卵、コーン、ディルレリシュを入れて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
（2）　カボチャ、ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、加熱しておく。
（3）　ピザ生地にトマトソースを塗り、チーズを散らし、（2）、ボイルエビ、ハムを盛り付け、上から（1）をかけて焼成する。

ディルレリッシュとスモークサーモンの組み合わせは鉄板！

1

約25ｃｍ　1枚分
マヨネーズ・・・80ｇ
ゆで卵・・・1個
コーン・・・20ｇ
S=Oディルレリッシュ・・・30ｇ
クリームチーズ・・・適宜
スモークサーモン・・・50ｇ
ほうれん草（冷凍）・・・30ｇ

（1）　マヨネーズに潰したゆで卵、コーン、ディルレリッシュを入れて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
（2）　ピザ生地に（1）を塗り、スモークサーモン、ほうれん草をのせて、クリームチーズを散らし、焼成する。

カフェのカレーをおうちで簡単に。トマトの酸味をマンゴーチャツネのフルーティな甘さが和らげて、まろやかな辛さに仕上げます。

30

4

1

307kcal

23.1g

42.8g

13.9g

1.7g

鶏もも肉・・・500ｇ
カレー粉・・・大さじ2
にんにく（すりおろし）・・・小さじ1
しょうが（すりおろし）・・・大さじ1
ヨーグルト（無糖）・・・100ｇ
塩・・・小さじ1
バター・・・60ｇ
トマト缶・・・1缶（400ｇ）
S=Oマンゴーチャツネ・・・大さじ2～3
生クリーム・・・100ｃｃ

（1）　鶏もも肉を一口大にカットし、ボウルや保存袋に入れて、カレー粉、にんにく、しょうが、ヨーグルト、塩をもみ込み、30分～1時間ほど冷蔵庫に置いておく。
（2）　フライパンにバターを熱し、（1）を漬け込み液ごと入れて両面を軽く焼く。
（3）　（2）にトマト缶を加え、鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。
（4）　仕上げにマンゴーチャツネ、生クリームを加えて軽く煮込んで出来上がり。
（5）　皿に盛り、温めたナンを添える。
＊作業時間は、漬け込み時間除く。
＊ナン等付け合せの栄養価は含まれません。

『おうちカレー』の代表ビーフカレーには、スパイシーで甘みのあるマンゴーチャツネを加えて。味に深みがでて、長時間煮込んだプロの味わいに仕上がります。

40

4

1

310kcal

11.6g

16.7g

27.5g

2.7g

牛肉（角切り）・・・200ｇ
玉ねぎ・・・1個
人参・・・1/2本（100ｇ）
じゃがいも・・・大1個
水・・・600ｃｃ
S=Oマンゴーチャツネ・・・大さじ2～3
カレールウ・・・90ｇ

（1）　米は洗って30分ほど浸水しておき、炊飯器で炊いておく。
（2）　玉ねぎは1ｃｍ幅に切り、人参は乱切りにしておく。じゃがいもは一口大にカットしておく。
（3）　鍋に油（分量外）を入れて火にかけ、牛肉を加えて表面に焼き色がつくまで炒め、玉ねぎ、人参、じゃがいもを加えて炒め、水を加えて煮る。
（4）　アクを取りながら20分ほど煮込む。
（5）　一旦火を止めてマンゴーチャツネ、カレールウを加え、ルウが溶けてとろみがつくまで煮込んで出来上がり。
＊白米など付け合せは栄養価に含まれません。

『作る』おうち時間を楽しむ、本格スパイスカレー。仕上げに入れるオニオンチャツネとアンチョビーで、スパイシーさにコクと旨みをプラスしたカレーに！！

60

4

1

695kcal

28.6g

54g

20.4g

1.7g

鶏もも肉（骨付きも可）・・・600ｇ
玉ねぎ（みじん切り）・・・2個
にんにく（みじん切り）・・・1片
バター・・・150ｇ
カレー粉・・・大さじ2～3
塩・・・小さじ1
トマト缶・・・1缶（400ｇ）
ヨーグルト・・・100ｇ
S=Oアンチョビーフィレ・・・3枚
S=Oオニオンチャツネ・・・大さじ2～3
ガラムマサラ・・・小さじ1/2～

（1）　米は洗って30分ほど浸水しておき、ターメリック、バターを入れて炊飯器で炊いておく。
（2）　鍋に油（分量外）を熱し、鶏肉を両面色よく焼き、取り出しておく。
（3）　（2）にバターを入れ、ふんわりと細かい泡が立ち、ヘーゼルナッツのような香りがでるまで焦がさないように色づける。色づいたら玉ねぎとにんにくを入れ、丁寧に混ぜながら水分が飛び、薄茶色になるまで炒める。
（4）　（3）にカレー粉、塩を入れて軽く炒めて、トマト缶を潰しながら入れ、（2）を戻し入れて蓋をして煮込む。時々かき混ぜながらしばらく煮て、ヨーグルト、アンチョビー、オニオンチャツネを加えて、油とルウが分離するまで煮込み、仕上げにガラムマサラを加えて出来上がり。
※ターメリックライス等付け合せは栄養価に含まれません。

時短で作れるキーマカレーは、玉ねぎとフルーツの旨みが凝縮されたオニオンチャツネを入れることで風味が増して味に深みが生まれます。

30

4

1

267kcal

15.3g

15.8g

15.1g

0.1g

合挽き肉・・・300ｇ
玉ねぎ（薄切り）・・・1個
トマト（ザク切り）・・・1個
にんじん（小さ目の角切り）・・・1/2本
にんにく（すりおろし）・・・小さじ1
しょうが（すりおろし）・・・大さじ1
カレー粉・・・大さじ3
ヨーグルト（無糖）・・・大さじ3
S=Oオニオンチャツネ・・・大さじ2～3

（1）　米は洗って30分ほど浸水しておき、ターメリック、バターを入れて炊飯器で炊いておく。
（2）　鍋に油（分量外）を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
（3）　（2）に合挽き肉を加え、ほぐしながら炒める。にんじんを加えて更に炒めたらカレー粉を加え、全体をよく混ぜる。
（4）　（3）にトマト、ヨーグルト、水100ｃｃを加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、時々かき混ぜながら10分ほど煮込む。
（5）　オニオンチャツネを加え、1～2分煮たら出来上がり。
※ナス、ズッキーニ、カボチャなど、お好みの野菜を加えても美味しく作れます。
※ターメリックライス等付け合せは栄養価に含まれません。

40

2

1

137kcal

4.5g

10.9g

4.6g

1.6g

みつば・・・3本
みょうが・・・1個
ふき・・・80ｇ
きびなご・・・4尾
白身魚・・・20ｇ
片栗粉・・・少々
カルボネールオリーブオイル・・・適量
ごま油・・・大さじ1
S=Oケーパー・・・小さじ1
食塩・・・少々
（たれ　作りやすい分量）
醤油・・・50ｃｃ
米酢・・・10ｃｃ
赤唐辛子・・・1/2本
S=Oマンゴーチャツネ・・・小さじ1
S=Oアンチョビーフィレ・・・1/2枚
水・・・15ｃｃ

（1）　みつばは水洗いして4ｃｍの長さにカットし、みょうがはスライスして細長く切る。ふきは筋を取り縦にきり、細長く揃え切りして水に漬ける。
（2）　きびなご、白身魚（細切り）に塩をし、片栗粉をまぶし、オリーブオイルで揚げておく。
（3）　ふきはさっと茹で、塩とごま油で和えておく。
（4）　ドレッシングはよく混ぜ合わせておく。
（5）　ボールに（2）と（3）、みつば、みょうが、ケーパー、（4）のたれで和えて盛り付ける。

40

2

1

259kcal

9.4g

12.5g

27.5g

2.7g

ハンバーグ・・・2人前
バター・・・20ｇ
たまねぎ・・・1/2個
しめじ・・・100ｇ
マッシュルーム・・・100ｇ
A　赤ワイン・・・50ｍｌ
A　ブイヨン・・・100ｍｌ
A　S=Oオニオンチャツネ・・・大さじ2
A　ウスターソース・・・大さじ2
A　トマトケチャップ・・・大さじ2
パセリ・・・適量

（1）　ハンバークを焼いておく。
（2）　バターで玉ねぎの薄切りを炒め、きのこ類を炒め、Aを加える。
（3）　焼いたハンバーグを入れ5分位煮込む。
　　※トロミをつけるときは玉ねぎと共に小麦粉大さじ1を炒めるとよい。

女性が好きなエスニック食材を組み合わせたサンドイッチです。

20

1

1

462kcal

28.7g

14.1g

53.7g

4.1g

食パン・・・2枚
タンドリーチキン（スライス）・・・50ｇ
S=Oマンゴーチャツネ・・・15ｇ
アルファルファ・・・30ｇ
パクチー・・・2～3枚
黒こしょう・・・少々
マヨネーズ・・・少々

（1）　タンドリーチキンは市販品を使用。
（または下記の材料で作る：分量外）
タンドリーチキンペーストにヨーグルトを溶き鶏胸肉を3時間マリネし、160℃のオーブンで20分焼き冷ましておく。
（2）　食パンの片側にマンゴーチャツネを塗り、スライスしたタンドリーチキン→アルファルファ→パクチー→黒こしょうをふる。
（3）　食パンの片側にマヨネーズを少し塗り（2）の上から閉じる。半分にカットして提供する。

材料はクリームとマンゴーチャツネのみのシンプルさ。シンプルなのに美味しいという驚きのソースです。

10

2

1

344kcal

1.5g

34g

6.7g

0.3g

生クリーム・・・150ｃｃ
S=Oマンゴーチャツネ・・・大さじ1

（1）　鍋で生クリームを温める。
（2）　（1）の中にマンゴーチャツネを入れ、溶けたら出来上がり。
（3）　皿にハンバーグ、付け合せを盛り、ハンバーガーにソースをかけて提供する。

ハニーマスタードのマンゴーチャツネ版。マンゴーチャツネの甘くスパイシーな風味がローストチキンと相性ぴったりです。

5

1

1

249kcal

8.30g

6.80g

38.10g

1.90g

カンパーニュ（厚さ１cmスライス） ・・・ 2枚
S=Oマンゴーチャツネ ・・・ 大さじ1
粒マスタード ・・・ 小さじ１・1/2
レモン　果汁 ・・・ 少々
ローストチキン ・・・ 30g
ベビーリーフ ・・・ 適量

（1）　マンゴーチャツネと粒マスタード、レモン汁を混ぜ、1枚のパンの片側に塗る。
（2）　（1）の上にローストチキン、ベビーリーフをのせもう1枚のパンでサンドする。

カレー粉と相性の良いチャツネを加えることで、味わいにコクと深みが加わります。
甘酸っぱさが鶏肉を引き立てます。

15

3

1

451kcal

43.60g

24.90g

8.60g

2.10g

鶏肉　もも ・・・ 2枚
食塩 ・・・ 小さじ1/3
こしょう ・・・ 少々
A　にんにく（すりおろし） ・・・ 少々
A　しょうが（すりおろし） ・・・ 少々
A　プレーンヨーグルト ・・・ 100ml
A　醤油 ・・・ 大さじ１
A　カレー粉 ・・・ 大さじ
A　S=Oマンゴーチャツネ ・・・ 大さじ2
サラダ油 ・・・ 適量

（1）　肉は厚みを均一にし、ぶつ切りにして下味をする。
（2）　Aのたれに漬ける。
（3）　オーブン、フライパン、グリル等で焦げ目が少々つく位まで焼く。

5

1

1

299kcal

7.10g

4.30g

57.60g

2.50g

プレーンドック ・・・ １本
S=Oマンゴーチャツネ ・・・ 30g
粒マスタード ・・・ 小さじ1/2
S=Oディルレリッシュ ・・・ 15g

（1）　プレーンドックにマンゴーチャツネと粒マスタードを混ぜ合わせ、ディルレリッシュをのせる。

鶏もも肉をマンゴーチャツネ、ターメリック、生姜のソースで照り焼きにしました。
マンゴーチャツネは甘くスパイシーなアジアの調味料で、手軽に本格的なアジアン料理が作れます。

60

4

1

672kcal

44.90g

27.30g

50.40g

1.40g

＜ソース＞
Ａ　S=Oマンゴーチャツネ・・・100ｍｌ
Ａ　日本酒・・・100ｍｌ
Ａ　ターメリック・・・小さじ1/4
鶏もも肉（半分にカットする）・・・680ｇ
食塩・・・小さじ1/4
おろししょうが・・・小さじ1
サラダ油・・・小さじ1
＜レーズンバターライス＞
米・・・1合
レーズン・・・25ｇ
クミンシード・・・小さじ1/4
食塩・・・小さじ1/4
発酵バター（小さく切っておく）・・・14ｇ

（1）　Ａを混ぜ合わせてソースを作っておく。
（2）　鶏肉の両面に塩をふり、おろし生姜を鶏肉にすりこむ。
（3）　フライパンが熱くなるまで加熱し、サラダ油を入れ、鶏もも肉の皮目を下にして入れ、皮目がキツネ色になるまで焼き、裏返してもう片面も焼く。
（4）　ソースを加え、すぐに蓋をし、弱火にして、4～5分間蒸し焼きにする。
（5）　鶏肉に完全に火が通ったら、蓋を外し、火を強め、鶏肉のまわりのソースを煮詰める。
（6）　レーズンバターライスを作る。レーズン・クミン・塩・バターを加えて混ぜ合わせ、炊飯器で炊きあげる。
（7）　皿に（6）と（5）を盛り付ける。

卵サンドにマンゴーチャツネを加えることで、スパイシーな大人向けのサンドイッチに仕上がります。
サンドイッチの差別化に最適です。

30

1

1

316kcal

12.10g

15.40g

30.50g

2.90ｇ

食パン・・・1枚
バター・・・小さじ1
ゆで卵（L）・・・1個
S=Oマンゴーチャツネ・・・大さじ1
マヨネーズ・・・少々
食塩・・・少々
黒こしょう・・・少々

（1）　茹で卵はみじん切りにし、マンゴーチャツネの固形部分もみじん切りにして良く合わせる。
塩と黒コショウで味をととのえる。
（2）　食パン1枚を半分に切り、片側にバターを薄くぬり（1）をのせ、もう一方のパンでサンドする。

味に深みを加えるマンゴーチャツネを使って、チキンカレーがお手軽に本格派スパイシーカレーに変身！

３０

4

1

492kcal

27.5g

32.8g

19.0g

2.9g

鶏モモ肉（ぶつ切り）・・・600ｇ
玉ねぎ・・・大1個
にんにく・・・1片
バター・・・50ｇ
トマト水煮缶・・・１缶
塩・・・小さじ1
ヨーグルト・・・1/2カップ
カレー粉・・・大さじ2
ガラムマサラ・・・適量
S=Oマンゴーチャツネ・・・大さじ2

（１）　玉ねぎ、にんにくはみじん切り、カレー粉はお湯大さじ1で溶いておく。
（２）　フライパンにバター小さじ1（分量外）を入れ、鶏肉をこんがりと焼く。
（３）　鶏肉を取り出した（２）でバターを溶かし、軽く色付いたら玉ねぎとにんにくを加え、水分を飛ばし薄茶色になるまで炒める。
（４）　（３）にトマト水煮缶を加えて軽く炒め、鶏肉を戻し入れて、カレー粉、塩を加え、鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。途中でヨーグルトを入れ、仕上げにガラムマサラ、マンゴーチャツネを加えてできあがり。

赤と白のコントラストがお洒落で可愛いおつまみです。クリームチーズのまろやかさが辛さをマイルドにしてくれます。

10

作りやすい分量

1

パレルモチェリーペッパー・・・10個
クリームチーズ・・・適量
黒こしょう・・・適量
カルボネールEXVオリーブオイル・・・適量
セルフィーユ・・・適量

（1）　チェリーペッパーのヘタを取り、中身の種をくり抜く。
（2）　（1）にクリームチーズを詰める。
（3）　器に（2）を盛り、黒こしょうをふる。
（4）　EXVオリーブオイルとセルフィーユを添える。

10

2

1

49kcal

1.5g

2.7g

4.8g

0.8g

S=Oミックスオリーブ（オイル漬け）・・・3粒
S=Oミックスピクルス・・・30ｇ
S=Oプチトマトピクルス・・・2個
S=Oグリーントマトピクルス・・・2個
フェタチーズ・・・15ｇ
黒こしょう・・・適量

ボウルに材料を入れて混ぜ合わせ、皿に盛る。上から黒こしょうをふる。

20

2

1

815kcal

27.2g

66.1g

25.9g

2.3g

ファッロ・・・1/4カップ
サーモン・・・2切れ
クミン・・・小さじ1/2
S=Oスライスライプオリーブ・・・30ｇ
S=Oスライスグリーンオリーブ・・・20ｇ
S=Oペッパードロップ・・・20ｇ
レタス・・・適量
【ドレッシング】
ねりごまペースト・・・大さじ2
レモン汁・・・20ｃｃ
ターメリック・・・小さじ1/2
ガーリックパウダー・・・小さじ1/4
カルボネールEXVオリーブオイル・・・80ｃｃ
塩・・・少々
黒こしょう・・・少々

（1）　ファッロは茹でて、ザルに上げて水気をよく切っておく。
（2）　ボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜる。
（3）　サーモンに塩、こしょう、クミンをふり、ソテーする。
（4）　器に、（1）、（3）、オリーブ類、ペッパードロップを盛り付け、（3）を添える。

30

1

1

イカ・・・50ｇ
カルボネールオリーブオイル・・・15ｇ
にんにく（みじん切り）・・・1/2片
玉ねぎ（みじん切り）・・・15ｇ
白ワイン（なければ水）・・・15ｃｃ
トマト（湯むきしてみじん切り）・・・1/2個
いかすみソース・・・70ｇ
スパゲティ（ドライ）・・・100ｇ
塩・こしょう・・・少々

（1）　イカは皮をむき、幅1ｃｍ、長さ3ｃｍの短冊状に切る。
（2）　フライパンにオリーブオイルを温め、にんにく、玉ねぎを加えてよく炒め、（1）を加えて軽く炒める。
（3）　（2）に白ワイン、トマト、いかすみソースを加え、5～6分煮込み、塩・こしょうで味を調える。
（4）　表示通りに茹でたスパゲティと（3）を和えて、器に盛る。

※具材がなくてもソースとパスタだけでも美味しくいただけます。

5

3

1

48kcal

0.2g

4.3g

2.3g

0.3g

S=Oプチトマトピクルス・・・3個
S=Oグリーントマトピクルス・・・3個
S=Oピテットライプオリーブ・・・3個
カルボネールEXVオリーブオイル・・・適量
茹でたこ（スライス）・・・3枚

材料全てをボウルで合わせ、カップに盛り付ける。

キュートな“しずく形”と、ビビットな赤色がインパクトを発揮するペッパードロップをピッツァにトッピングしました。
黒と緑のオリーブのコントラストもプラス！お子様にも喜ばれる、元気の出るピッツァです。

30

1

1

329kcal

8.8g

18.3g

34.8g

2.6g

ピザ生地（15ｃｍ）・・・1枚
タコスミート・・・100ｇ
ワカモレディップ・・・150ｇ
S=Oペッパードロップ・・・6粒
S=Oスライスライプオリーブ・・・8枚
S=Oスライスグリーンオリーブ・・・8枚
パルメザンチーズ・・・適量
カルボネールEXVオリーブオイル・・・適量

（1）　ペッパードロップを縦半分にカットする。
（2）　ピザ生地にワカモレディップ・タコスミート・オリーブの順に乗せ、250℃のオーブンで約18分焼く。
（3）　（1）を組み合わせてクローバーの形に飾り、最後にパルメザンチーズ、EXVオリーブオイルを適量かける。

テイクアウトに便利な、密封容器（蓋付きのメイソンジャーやプラカップ）の具材を順番にのせて作るカップサラダです。ドレッシングはマヨネーズとアメリカンスイートレリッシュ。よく振って皿に開ければ、自然と味が全体に馴染みます。

10

1

1

112kcal

4.2g

7.4g

8.2g

0.8g

マヨネーズ・・・大さじ1/2
S=Oアメリカンスイートレリッシュ・・・大さじ1
ミニトマト（4等分に切る）・・・6個
ハム（ざく切り）・・・1～2枚
レタス（ざく切り）・・・1枚分

瓶にマヨネーズを入れ、その上にアメリカンスイートレリッシュをスプーンなどで入れ、ミニトマト→ハム→レタスの順に入れ、蓋を閉めて冷蔵庫に入れる。

オシャレに仕上げるため、ローストビーフの上にイタリア産のバルサミコソースをトロリ！優しい酸味が後味をさっぱりさせてくれます。そこに合わせるのが「S=Oケーパー」。すっきりとした芳香が、わさびとは違う上品な味わいです。

10

1

1

649kcal

37.9g

18.2g

79.9g

1.5g

ローストビーフ・・・150ｇ
ごはん・・・200ｇ
【ソース】
カルボネールバルサミコビネガー・・・適量
S=Oケーパー・・・適量

（1）　バルサミコビネガーを小鍋に入れ、火にかける。軽く煮詰め、ケーパーを加えてソースにする。
（2）　器にごはんを盛り、ローストビーフを盛り付け、（1）のソースをかける。

すっきりとした辛さを与える「ハラペーニョ」の人気は夏に向かって上昇中！甘酸っぱい「スイートレリッシュ」と合わせればチキンカツなどの揚げ物のソースに最適です。

10

1

1

899kcal

47.6g

31.4g

98.9g

4g

チキンカツ・・・一枚
ごはん・・・200ｇ
【ソース】
S=Oスイートレリッシュ・・・30ｇ
S=Oスライスハラペーニョペッパー（粗く刻む）・・・30ｇ

（1）　スイートレリッシュとハラペーニョペッパーは混ぜ合わせてソースを作る。
（2）　器にごはんを盛り、カットしたチキンカツをのせ、上から（1）のソースをたっぷりかける。

チリンドロンとは、スペインのカルタ（トランプ）のこと。スペイン・アラゴン地方の郷土料理で、トマト、ピメントン、たまねぎなどの煮込み料理です。鶏もも肉の他、うさぎ、羊などを使えば本格的なスペイン郷土料理になります。

60

4

1

465kcal

32.2g

28.1g

15.8g

2.7g

鶏モモ肉・・・2枚
トマト水煮缶・・・1缶
チキンブイヨン・・・1個
塩・こしょう・・・適量
パプリカ・・・適量
カルボネールオリーブオイル・・・適量
小麦粉・・・適量
たまねぎ・・・1/2個
緑ピーマン・・・1/2個
赤ピーマン・・・1/2個
黄ピーマン・・・1/2個
ハム・・・50ｇ
にんにく・・・2片
白ワイン・・・60ｃｃ
S=Oライプオリーブ・・・50ｇ
S=Oグリーンオリーブ・・・50ｇ

（1）　鶏モモ肉を適当な大きさに切り、塩こしょうし小麦粉をまぶす。
（2）　（1）をオリーブオイルで皮目を焼き色をつけ、反対も軽くソテーする。
（3）　いったん鶏肉を取り出し、そこににんにくのみじん切りを香りが出る位まで、弱火でソテーする。
（4）　（3）に5ｍｍ角にカットした玉ねぎ、各ピーマン、ハムを加え、軽く炒めパプリカを加え白ワインを加える。
（5）　（4）に鶏肉を戻し、白ワインが半分位煮詰まったら、つぶしたホールトマト、オリーブを加え、鶏肉がひたる位まで水を加えブイヨンを加える。
（6）　鶏肉が柔らかくなるまで煮込み、塩こしょうで味を整える。

S=Oいかすみソースはブランデー、アーモンド、野菜の旨みを加えてじっくりと煮込みました。いかすみソースの黒色と旨みを活かしたパスタパエリャ（フィデウア）です。カッペリーニはこんがりきつね色になるまで乾煎りすることで香ばしくなり、調理時間も短縮できます。

60

1

1

イカ・・・1杯
にんにく・・・2片
カルボネールオリーブオイル・・・適量
トマト水煮缶・・・1/2缶
赤ワイン・・・100ｃｃ
ブイヨン（水+ブイヨンキューブ1/2かけ）・・・100ｃｃ
S=Oいかすみソース・・・280ｇ
カッペリーニ・・・180ｇ
カルボネールオリーブオイル・・・適量

【イカの墨煮の作り方】
（1）　イカを細切りにする。
（2）　鍋のオリーブオイルをひきニンニクのみじん切りを軽くソテーする。そこに（1）を加え塩で下味をし、全体が白くなってきたら赤ワインを加える。
（3）　赤ワインが煮詰まってきたら、漉したホールトマト、いかすみソースを加え、時々灰汁をすくいながら煮込み、水分が減ってきたらブイヨンを加える。

【パスタパエリアの作り方】
（4）　パエリア鍋に（3）とフィッシュストックを入れ火をつける。
（5）　（4）が沸いたら、ソテーしたカッペリーニを加え弱火に落とし、カッペリーニが水分を含みだしたら、180℃のオーブンで炊き上げる。

40

2

1

そば（乾麺）・・・50ｇ
赤ピーマン（ダイス切り）・・・1/10個
黄ピーマン（ダイス切り）・・・1/10個
S=Oディルピクルス（みじん切り）・・・大さじ1
S=Oケーパー・・・大さじ1
りんご（皮つき）・・・1/10個
レタス（細切り）・・・1/8個
フレンチドレッシング・・・10ｃｃ
【ゴマソース】
ねりごま・・・25ｇ
酒（煮切り）・・・15ｃｃ
しょうゆ・・・15ｃｃ
砂糖・・・5ｇ
豆板醤・・・3ｇ
酢・・・5ｃｃ
鶏ガラスープ・・・15ｃｃ

（1）　そばはやわらかくボイルし、水でしめ、水きりをよくする。
（2）　レタスとソバをフレンチドレッシングで和える。
（3）　皿にゴマソースをしき、その上に（2）のそばを盛り付け、赤・黄ピーマン、りんご、ケーパー、ピクルスを上からちらす。

15

10

1

からし・・・15ｇ
はちみつ・・・30ｇ
たまねぎ（すりおろし）・・・1/3個
塩・こしょう・・・少々
カルボネールEXVオリーブオイル・・・150ｃｃ
米酢・・・80ｃｃ
S=Oスイートピクルス・・・2本
タコ、白身魚などのお好みの魚介類・・・適量

（1）　ボウルにからし、はちみつ、たまねぎ、塩・こしょうを入れて、その中に米酢、オリーブオイルを加えてドレッシングを作り、終わりに細切りのピクルスを加える。
（2）　皿にスライスした魚介類を盛り付け上から（1）をかける。

20

2

1

水菜・・・80ｇ
切り干しだいこん・・・10ｇ
ちりめんじゃこ・・・5ｇ
A　S=Oケーパー・・・5ｇ
A　すりごま・・・小さじ1
A　しょうゆ・・・小さじ1
A　カルボネールEXVスペシャルセレクション・・・大さじ2
S=Oスタフドオリーブ・・・4粒
S=Oアンチョビスタフドオリーブ・・・4粒

（1）　水菜は根を切り落とし、4ｃｍ長さに切る。切り干し大根は少量の水でもどす。
（2）　S=Oケーパーは粗く刻む。
（3）　Aを合わせてドレッシングをつくり、（1）とちりめんじゃこを和える。
（4）　器に（3）を盛り、スライスしたスタフドオリーブを飾る。

10

2

1

112kcal

6.2g

7.4g

4.6g

0.3g

フランスパン・・・2枚
たこ足・・・1/2本
S=Oスタフドオリーブ・・・2粒
ズッキーニ・・・少々
パプリカ（パウダー）・・・適量
カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ1

（1）　フランスパンをグリルし、にんにく（分量外）をこすりつける。
（2）　パンにスライスしたたこ、刻んだズッキーニ、半分にカットしたスタフドオリーブを盛り付けパプリカパウダーを振る。

リコッタチーズにいかすみソースを混ぜるだけ！インパクトのあるチーズが目を引きます。

20

4

1

お好みの葉野菜・・・適量
シーフードミックス・・・100ｇ
ミニトマト・・・4個
S=Oアンチョビスタフドオリーブ・・・8個
S=Oスタフドオリーブ・・・8個
S=Oスライスライプオリーブ・・・8個
カルボネール白ワインビネガー・・・大さじ4
カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ4
リコッタチーズ・・・50ｇ
S=Oいかすみソース・・・大さじ2

（1）　葉野菜は洗ってからちぎり、水気をよく切る。盛り付けるまで布巾で包み、冷蔵庫で冷やしておく。
（2）　シーフードミックスはボイルして冷ましておく。
（3）　ボウルに（1）、オリーブ類を入れて、白ワインビネガーを入れて軽く和え、オリーブオイルを回しかけて、全体を混ぜ合わせる。
（4）　リコッタチーズをいかすみソースを混ぜ合わせ、いかすみリコッタチーズを作る。
（5）　（3）を皿に盛り、（4）を上にのせる。

30

2

1

はるさめ・・・30ｇ
えび・・・4本
豚ひき肉・・・60ｇ
きくらげ（水で戻しておく）・・・5ｇ
きゅうり（スライス）・・・1/2本
セロリ（スライス）・・・5ｃｍ分
赤たまねぎ（スライス）・・・1/4個
S=Oスイートピクルス（斜めにスライス）・・・20ｇ
赤唐辛子・・・1本
A　レモン果汁・・・大さじ3
A　ナンプラー・・・大さじ2
A　グラニュー糖・・・小さじ3・1/2
レタス・・・少々

（1）　鍋に湯を沸かし、えびを1分半ボイルして取り出す。
（2）　豚ひき肉を網に入れてボイルし、冷ましておく。
（3）　きくらげは水洗いをして2分ボイルしたら、食べやすい大きさに切ったはるさめを入れて、さらに1分ボイルする。
（4）　（3）をザルに上げて、流水で冷ます。
（5）　ボウルにきゅうり、セロリ、赤たまねぎ、ピクルス、冷やした（1）（2）（4）を入れ、（A）を合わせたソースでよく和え、レタスをしいた器に盛り付ける。

材料のサイズをコロコロに揃えた可愛いサラダ・
オリーブとチーズの組み合わせでおつまみにぴったり。

30

4

1

S=Oライプオリーブ・・・20粒
プロセスチーズ・・・100ｇ
オレガノ・・・小さじ1/2
バジル・・・小さじ1/2
カルボネールEXVオリーブオイル・・・100ｍｌ
じゃがいも（中）・・・2個
きゅうり・・・1本
ミニトマト・・・6個
こしょう・・・適量

（1）　密封できる瓶にオリーブ、ダイスにカットしたプロセスチーズ、ハーブ、オリーブオイルを入れ半日ほど漬ける。
（2）　じゃがいもは茹で、皮をむき、ダイスにカットする。
（3）　きゅうりも同様にダイスカットにし、ミニトマトは縦4等分にカットしたのち更に横半分にし、8等分にカットする。
（4）　（1）に（2）（3）を加え、1～2時間味をなじませる。

スーパーフード・キヌア、アボカド、オリーブなど女性が好きな食材満載のパワーサラダ。赤、緑、黒のコントラストも目をひきます。
ディルレリッシュをアクセントにしたヘルシーなヨーグルトドレッシングを添えて。

30

2

1

キヌア（下ごしらえした）・・・10ｇ
S=Oスライスライプオリーブ・・・6粒
S=Oアンチョビスタフドオリーブ・・・6粒
ゆで卵・・・1個
アボカド・・・1個
ミニトマト・・・8個
鶏むね肉・・・1/2枚
塩・こしょう・・・適量
S=Oディルレリッシュ・・・大さじ1
ヨーグルト・・・大さじ3
にんにく・・・1/2かけ
塩・こしょう・クミン・・・適量

●キヌアの下ごしらえは、キヌアと水同割を中火で沸騰するまで温め、沸騰したら弱火で5分後蒸す。塩・こしょう・EXVオリーブオイル（分量外）で味をととのえる。

（1）　鶏肉に塩・こしょうをし、フライパンで焼き、一口大にカットする。
（2）　ミニトマト・アボカド・きゅうり・ゆで卵を食べやすいダイスに切る。
（3）　にんにくをおろし、ディルレリッシュ、ヨーグルトと合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。
（4）　器に（1）（2）オリーブを盛り付ける。
（5）　（4）に（3）を添える。

50

4

1

S=Oグリーンオリーブ・・・1瓶
鶏もも肉・・・4枚
たまねぎ・・・3個
にんじん・・・3本
セロリ・・・3本
じゃがいも（小ぶりのもの）・・・8個
レモン（1/8カット）・・・1個
タジン用ミックススパイス（なければカレー粉、クミン等お好みのスパイス）・・・大さじ1・1/2
塩・・・肉量の1％
水・・・適量

（1）　鶏肉は塩とスパイスでマリネしておく。
（2）　野菜は大きめのくし切りにして、深い鍋に並べる。
（3）　フライパンで鶏肉の表面を焼き、野菜の上にのせる。
（4）　レモンとオリーブを入れて水とスパイスを加え、蓋をして鶏肉に火が入るまで弱火でゆっくり煮込む。

仕込みは簡単。スピーディーに提供できる香草マリネ。

30

作りやすい分量

1

S=Oグリーンオリーブ・・・1瓶
S=Oライプオリーブ・・・1瓶
S=Oアンチョビスタフドオリーブ・・・1瓶
S=Oスタフドオリーブ・・・1瓶
カルボネールEXVオリーブオイル・・・300ｍｌ
皮むきにんにく・・・4片
ローズマリー・・・適量
タイム・・・適量

（1）　オリーブオイルに、にんにく、ローズマリー、タイムを加えて加熱する。香りが出たところで火からおろし、充分に香りをのせる。
（2）　材料の水気を切る。
（3）　香りがついたオリーブオイルの中に（2）を加えて30分漬け込む。

晩秋から冬にかけて甘みが増す蕪を組み合わせ、パクチーと豆板醤を加えてエスニックの味わいに仕上げたサラダです。

20

2

1

きゅうり・・・1/2本
かぶ・・・1/2個
S=Oアンチョビスタフドオリーブ・・・8個
S=Oスタフドオリーブ・・・8個
香菜・・・20ｇ
【ドレッシング】
塩・・・少々
カルボネールオリーブオイル・・・大さじ1/2
豆板醤・・・小さじ1/4

（1）　きゅうりはピーラーで三か所皮をむき乱切りにする。かぶも皮をむき、乱切りにする。
（2）　オリーブは縦に半分に切る。
（3）　ボウルにオリーブオイル・豆板醤を入れよく混ぜる。
（4）　（3）に（1）（2）・刻んだパクチーを加え混ぜ合わせる。味をみて塩を足す。
（5）　（4）を皿を盛り、パクチー（分量外）を飾る。

オリーブ、ケーパー、アンチョビーのアクセントフーズで定番サラダもご馳走感アップ！

30

2

1

じゃがいも・・・1個
ツナ缶（小1缶）・・・80ｇ
ミニトマト・・・4個
茹で卵・・・2個
ベビーリーフ・・・適量
S=Oケーパー・・・5ｇ
S=Oアンチョビーフィレ・・・2枚
S=Oライプオリーブ・・・4個
S=Oスタフドオリーブ・・・4個
カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ1
カルボネール赤ワインビネガー・・・大さじ1/2
塩・こしょう・・・適量

（1）　4ｃｍ角に切ったじゃがいもを茹で、温かいうちに赤ワインビネガーをふりかけ、塩・こしょうで味をととのえる。
（2）　（1）大皿に盛り付けオリーブオイルをふりかける。
（3）　ツナ、半分にカットしたプチトマト、オリーブ、1ｃｍにカットしたアンチョビー、ケーパー、ベビーリーフを散らしながら盛り付ける。
（4）　茹で卵を粗く刻み上から散らす。

コクのあるナッツフレーバーのライプオリーブとレモンで鶏手羽元を煮込み、さらにプレートのライスは炊き込みではなく、スライスライプオリーブとアンチョビーを混ぜるだけの手軽さです。

60

1

1

鶏手羽元・・・4本
たまねぎ・・・1個
S=Oライプオリーブ・・・6個
レモン・・・40ｇ
カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ1
ローリエ・・・1枚
タイム・・・1本
塩・コショウ・・・適量
水・・・150ｍｌ
【オリーブごはん】
ごはん・・・215ｇ
バジル・・・2ｇ
S=Oアンチョビーフィレ・・・1枚
S=Oスライスライプオリーブ・・・10枚
黒こしょう・・・適量

（1）　たまねぎは、縦に4等分にし、横に3等分に切る。レモンはスライス3枚と残りは絞る。
（2）　手羽元に、レモン汁をかけ、ローリエ・レモンスライス2枚分・タイムを散らし、ラップをして半日冷蔵庫で休ませる。
（3）　フライパンに、EXVオリーブオイルを入れ火にかけ、少々もみこんだ（2）を焼き、きつね色になったら取り出す。
（4）　（3）にたまねぎを入れ炒め、蓋をして5分くらい蒸し煮にする。
（5）　（3）の鶏肉を加え、レモンスライスをのぞいたマリネ液も加え、鶏肉が下になるようにたまねぎを上にのせ、ライプオリーブを加え、中火にして煮立ったら火を弱め、30分位煮る。
（6）　ボウルに、ごはん・刻んだアンチョビー・スライスライプオリーブを入れ混ぜ、型に入れ皿の右側にのせ、お好みで黒こしょうをふり、バジルを飾る。
（7）　左側に（5）を盛り、レモンスライスで飾る。

30

2

1

たこの足（刺身用）・・・2本
セロリ・・・1本
S=Oグリーンオリーブ・・・6粒
【マリネ液】
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・適量
にんにくおろし・・・少々
レモン（スライス）・・・4枚
カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ2
カルボネール白ワインビネガー・・・小さじ2

（1）　タコは食べやすい大きさに切る。セロリはピーラーで筋を引いてから斜めスライスにする。葉の部分は別にとっておく。
（2）　マリネ液はボウルでレモンとEXVオリーブオイル以外の材料を良く混ぜてからEXVオリーブオイルを少しずつ注ぐ。
（3）　容器に（1）と（2）を入れて混ぜ合わせ、レモンスライスを入れて軽く合わせて冷蔵庫で冷やす。
（4）　器に盛り、セロリの葉を飾る。

目にも美味しい新しいスタイルのアメリカンサラダ。たんぱく質、野菜のバランスがとれたヘルシーでお洒落な一品です。

50

4

1

A　S=Oアンチョビーフィレ・・・50ｇ
A　エシャロット・・・50ｇ
A　カルボネールEXVオリーブオイル・・・300ｃｃ
A　カルボネール白ワインビネガー・・・150ｃｃ
A　塩・・・小さじ1.5
B　オレンジ（カルチェむき、1/3カット）・・・3個
B　オレンジの皮・・・1個分
B　S=Oライプオリーブ・・・170ｇ
B　S=Oアンチョビスタフドオリーブ・・・170ｇ
B　S=Oケーパー・・・50ｇ
C　鶏もも肉・・・400ｇ
C　にんにく・・・2ｇ
C　塩・・・3ｇ
C　カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ1
アボカド（2ｃｍ角）・・・1個
ミニトマト（1/4カット）・・・6個
きゅうり（2ｃｍダイスカット）・・・2本

（1）　Aをフードプロセッサーでペースト状にし、Bを加えてドレッシングを作る。
（2）　Cの鶏肉を、にんにく、塩をオリーブオイルで1時間ほどマリネする。
（3）　フライパンで両面色よく焼き、一口サイズにカットする。
（4）　アボカド、トマト、きゅうりを（1）のドレッシング1カップと合わせる。※野菜に味をしみこませるために1～2時間ほどつけておく事をおすすめします。
（5）　器に（4）のサラダと（3）の鶏肉を並べる。

40

6

1

かつお（切り身　30ｇ）・・・12枚
塩・コショウ・・・少々
小麦粉・・・少々
カルボネールオリーブオイル・・・適量
（エスカベッシュのソース）
たまねぎ・・・1個
赤ピーマン（小）・・・1個
黄ピーマン（小）・・・1個
青ピーマン（小）・・・1個
S=Oケーパー・・・60ｇ
S=Oスタフドオリーブ・・・6個
S=Oアンチョビスタフドオリーブ・・・6個
にんにく・・・1かけ
塩・・・少々
カルボネール白ワインビネガー・・・80ｃｃ
カルボネールEXVオリーブオイル・・・160ｃｃ

（1）　かつおの切り身に塩・コショウし、小麦粉をまぶし、フライパンで両面を色よく焼く。
（2）　エスカベッシュソースの材料は、たまねぎ、ピーマン、にんにくをみじん切りにし、その他の材料と一緒にボウルに入れ、白ワインビネガー、EXVオリーブオイルを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。
（3）　（1）を（2）のボウルに漬け込む。

柔らかく煮込んだヤリイカの旨みと、ライプオリーブの相性ピッタリの一品です。

40

4

1

ヤリイカ（2杯）・・・500ｇ
S=Oライプオリーブ・・・12粒
S=Oグリーンオリーブ・・・12粒
にんにく（スライス）・・・1個
赤ピーマン（角切り）・・・1/2個
黄ピーマン（角切り）・・・1/2個
カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ2
S=Oアンチョビーフィレ・・・2枚
白ワイン・・・50ｃｃ
パセリ（みじん切り）・・・大さじ1
鷹の爪・・・1本
塩・コショウ・・・適量
バターライス・・・適量

（1）　ヤリイカは掃除をして、足と身を皮を剥かずに輪切りに切る。
（2）　鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、にんにくがきつね色になるまで炒める。
（3）　（2）の中に（1）のヤリイカを加えさっと炒め、この中にアンチョビーを加えてさらに炒め、白ワインを加えてアルコール分を飛ばしてから、2色のオリーブとパプリカ、パセリを加えて蓋をしてイカが柔らかくなるまで煮る。
（4）　（3）に塩、こしょう、パセリをふり、仕上げる。皿にバターライスと共に盛り付ける。

40

2

1

鶏手羽元・・・6本
塩・コショウ・・・少々
カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ1
たまねぎ・・・50ｇ
ブイヨン・・・2カップ
カルボネール白ワインビネガー・・・大さじ2
キャベツ（千切り）・・・100ｇ
S=Oライプオリーブ・・・4個
S=Oグリーンオリーブ・・・4個
モンタルバーノドライトマトオイル漬け（みじん切り）・・・10ｇ

（1）　フライパンにEXVオリーブオイルを温め、鶏手羽元をこんがりと焼き色が付くまで焼いて、取り出し、塩・コショウをする。
（2）　同じフライパンにたまねぎのうす切りを入れてよく炒め、ブイヨン、キャベツ、オリーブ、白ワインビネガーを入れてひと煮立ちしたら、（1）の鶏肉を戻して、鶏肉が柔らかくなるまで煮る。
（3）　ドライトマトオイル漬けを加えて味をととのえて、できあがり。

白ワインビネガーとケーパーの酸味を利かせた骨付き鶏もも肉のたっぷりの一品です。
トマトの赤色とライプオリーブの黒色が色のアクセントになります。

60

4

1

鶏もも肉（骨付・骨なしどちらでも可）・・・2枚
A　たまねぎ・・・1/2個
A　セロリ・・・1/2本
A　にんじん・・・2ｃｍ
A　にんにく・・・大さじ1/2
A　鷹の爪・・・1本
カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ3
小麦粉・・・適量
カルボネール白ワインビネガー・・・30ｃｃ
白ワイン・・・80ｃｃ
S=Oアンチョビーフィレ・・・2枚
S=Oケーパー・・・大さじ1
パセリ・・・適量
S=Oライプオリーブ・・・20粒
塩・コショウ・・・適量
フルーツトマトソテー・・・2個
いんげんソテー・・・8本

（1）　鶏もも肉は塩、コショウ、小麦粉を打ち、EXVオリーブオイル大さじ1を熱したフライパンに入れ、きつね色にソテーする。
（2）　（1）の中にワインビネガーを加え香り付けし、さらに白ワインを加えてアルコール分を飛ばしてからアンチョビー、ソフリット、ライプオリーブ、ケーパー、パセリを入れ、蓋をし、弱火で約30分煮込む。
（3）　（2）の鶏肉が煮あがったらお皿に盛り付け、トマトとインゲンのソテーを飾る。

【ソフリットの作り方】
（1）　Aの材料をみじん切りにする。
（2）　鍋にEXVオリーブオイルと（1）の野菜を入れて弱火にかけ、混ぜ合わせながら40～60分ほど炒め、水分を飛ばす。野菜が焦げ付かないように注意する。

30

1

1

パスタ（1.6ｍｍ）・・・80ｇ
トマトソース・・・130ｃｃ
S=Oライプオリーブ・・・5粒
S=Oグリーンオリーブ・・・5粒
にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/2
パセリ（みじん切り）・・・適量
S=Oアンチョビーフィレ・・・1枚
S=Oケーパー・・・小さじ1
カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ1
とうがらし（種を抜く）・・・1本
オレガノ・・・適量
塩・・・適量

（1）　フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、にんにくのみじん切りを入れ、にんにくがきつね色になるまでゆっくり炒める。
（2）　（1）の中にアンチョビー、ケーパー、ライプオリーブ、グリーンオリーブを加えさっと炒める。
（3）　（2）の中にトマトソース、オレガノ、パセリみじん切り、塩を加えゆっくり煮込む。
（4）　塩を入れた湯でパスタをアルデンテに茹で上げ（3）のソースの中に入れ良く混ぜ合わせ、オリーブオイル、パスタの茹で汁で調味する。

ライプオリーブをお洒落にパワーアップ。作り置きもできて便利な洋風七味オリーブ。

15

20

1

S=Oライプオリーブ・・・170ｇ
カルボネールEXVオリーブオイル・・・200ｍｌ
にんにく（スライス）・・・10ｇ
赤唐辛子（半分に折る）・・・5本
ドライタイム・・・小さじ1/3
ドライオレガノ・・・小さじ1/3
クミンシード・・・小さじ1/2
黒こしょう・・・小さじ1/3
レモンピール・・・レモン1/2個分

（1）　フライパンにオリーブオイルを熱し、レモンピール以外の6つのスパイスを加え、にんにくの香りがつくまで加熱する。
（2）　しっかり水切りしたオリーブとレモンピールを加え一晩マリネする。

和と洋の融合で生れたお酒に合うおつまみです。クリームチーズの白色とオリーブの黒・緑のコントラストも美味しさを演出します。

30

20

1

S=Oライプオリーブ・・・170ｇ
S=Oグリーンオリーブ・・・170ｇ
クリームチーズ・・・200ｇ
白みそ・・・200ｇ
みりん・・・50ｃｃ

（1）　オリーブをしっかりと水切りする。
（2）　白みそとみりんをよく混ぜ合わせる。
（3）　保存容器に（2）の半量をゴムベラで平らに広げる。容器の2倍より少し大きめのガーゼを敷いて、チーズとオリーブを並べる。
（4）　ガーゼを折り返して（3）の上に広げ、残りの（2）を全体にのばす。保存容器の蓋をして冷蔵庫で一晩から丸一日おいてから提供する。

15

1

1

白ワイン・・・100ｃｃ
水・・・180ｃｃ
カルボネール白ワインビネガー・・・50ｃｃ
にんにく・・・1片
鷹の爪・・・2本
ローリエ・・・1枚
ローズマリー・・・1本
S=Oグリーンオリーブ・・・25個
S=Oライプオリーブ・・・25個
梅干しペースト・・・4個分
カルボネールEXVオリーブオイル・・・50ｃｃ

（1）　鍋に白ワイン、水、白ワインビネガー、にんにく、赤唐辛子、ローリエを加え火にかけ、冷ます。
（2）　水切りをよくしたローズマリー、グリーンオリーブ、ライプオリーブ、梅干し、EXVオリーブオイルを（1）に加え、冷蔵庫で寝かせる。
　　　　※冷蔵庫でねかせるのは、一晩でもいいですが、一週間くらいねかせると、さらにおいしいかと思います。

生クリームの代わりに豆乳を使用することでヘルシー感を出し、最後までクリームの濃度が変わらずに食べられます。温泉卵を添えても美味しいです。

20

1

1

459kcal

23.3g

11.4g

61.3g

2.8g

パスタ・・・80ｇ
S=Oスライスライプオリーブ・・・2～3枚
S=Oケーパー・・・5ｇ
こしょう・・・適量
【豆乳ソース】
豆乳・・・80ｃｃ
パルメザンチーズ・・・7ｇ
塩・・・小さじ1/2
溶き卵（全卵）・・・1個

（1）　ソースを作る：鍋に豆乳とパルメザンチーズ、塩を加え煮立てる。火を止めて溶き卵を加える。
（2）　パスタを塩10％の湯で茹で、しっかりと水気を切り、スライスライプオリーブ、ソースと合わせ器に盛る。
（3）　ケーパー、こしょうをトッピングする。

40

6

1

114kcal

2.8g

8.8g

7.2g

1.5g

カリフラワー・・・2株
S=Oマッサ・デ・ピメント・・・45ｇ
カルボネールオリーブオイル・・・20ｇ
にんにく（すりおろし）・・・10ｇ
S=Oスライスライプオリーブ・・・100ｇ
パセリ（みじん切り）・・・1/2カップ
にんじん・・・120ｇ
カルボネールオリーブオイル・・・大さじ1
アーモンド（ダイス状にカット）・・・30ｇ

（1）　カリフラワーを一口サイズにカットする。茎の部分も一口サイズにし、別のボウルに取っておく。
（2）　大きめのボウルに、マッサ・デ・ピメント、にんにく、オリーブオイルを混ぜ合わせ、カリフラワーの白い部分だけ合わせる。
（3）　シートパンに（1）で残しておいた茎の部分を並べ、その上に（2）のカリフラワーをのせて180℃に予熱したオーブンで20分ほど加熱する。
（4）　（3）を一度取り出し、大さじ1のオリーブオイルで和えた人参、オリーブ、パセリを上にのせて、残り7分程オーブンで加熱する。
（5）　野菜を合わせ、アーモンドをトッピングする。

20

2

1

S=Oスライスライプオリーブ・・・20ｇ
プロセスチーズ・・・50ｇ
じゃがいも・・・50ｇ
ミニトマト・・・5個
きゅうり・・・1/2本
いか塩辛・・・20ｇ
カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ2
こしょう・・・適量

（1）　塩辛を刻み、EXVオリーブオイルと混ぜあわせドレッシングを作る。
（2）　チーズ、茹でたじゃがいも、きゅうりをサイコロ状に切る。
（3）　ミニトマトは食べやすい大きさに切る。
（4）　ボウルに（2）（3）（1）を加え良く混ぜる。
（5）　器に（4）を盛り付け、こしょうをふる。

20

4

1

ゆでたこ・・・200ｇ
帆立貝・・・120ｇ
芝えび・・・160ｇ
梅肉・・・40ｃｃ
和風だし・・・30ｃｃ
はちみつ・・・10ｃｃ
レタス・・・120ｇ
きゅうり・・・80ｇ
S=Oスライスライプオリーブ・・・40ｇ

（1）　帆立貝、えびはボイルし、冷水にとる。
（2）　梅肉をだし汁でのばし、はちみつで味をととのえる。
（3）　レタス、きゅうりはサラダ用にカットし、冷水で戻す。
（4）　（1）にオリーブを入れ、（2）のソースで和える。
（5）　（3）のサラダの上に（4）を盛り、レモン、大葉を飾る。

魚は一尾まるごとではなく切り身でも出来ます。

30

2

1

白身魚の切り身・・・2枚
カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ2
にんにく（潰す）・・・1片
唐辛子・・・1本
あさり・・・8個
ムール貝・・・4個
白ワイン・・・70ｃｃ
水・・・80ｃｃ
S=Oライプオリーブ・・・8粒
S=Oケーパー・・・大さじ1
モンタルバーノドライトマトオイル漬け・・・8個
パセリ（みじん切り）・・・適量

（1）　切り身に塩・コショウをふる。
（2）　フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、（1）を入れて焼く。包丁の背などで潰したにんにくと種を除いた赤唐辛子を加え、スプーンなどで周りの油をすくって魚にかけながら焼き色がつくまで焼く。
（3）　（2）にあさりとムール貝を入れ、白ワインで香り付けし、水、ケーパー、ライプオリーブ、ドライトマト、パセリを加え、塩、コショウして蓋をし、蒸し煮にする。
（4）　貝類の殻が開いたら蓋を取り、スプーンで煮汁を回しかけながら、さらにしばらく煮詰める。
（5）　魚を取り出して器に盛り、煮汁をさらに煮詰め、仕上げにオリーブオイルを回しかけ、よく混ぜ合してから器に盛りパセリを散らす。

30

2

1

牛ロース肉のロースト・・・100ｇ
セロリ（縦細切り）・・・6ｃｍ
たまねぎ（薄切り・水にさらす）・・・1/4個
マッシュルーム（薄切り）・・・1個
クレソン・・・1束
パセリ（みじん切り）・・・小さじ1
カルボネールＥＸＶオリーブオイル・・・大さじ2
人参・大根・・・各50ｇ
塩・コショウ・・・少々
マスタード・・・小さじ1
レモン果汁・・・小さじ1
カルボネール白ワインビネガー・・・少々
カルボネールバルサミコビネガー・・・少々
S=Oスライスライプオリーブ・・・6～9個

（1）　ローストした牛ロースはせん切りにする。セロリは縦細切りにし、マッシュルームは薄切りにする。クレソンは葉を摘む。人参・大根は千切りにする。
（2）　ボウルにマスタードをオリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、（1）とライプオリーブ、たまねぎ、パセリを加えて和え、塩、コショウ、白ワインビネガー、バルサミコビネガー、レモン汁で調味する。
（3）　器に盛り付ける。

15

1

1

S=Oライプオリーブ・・・8粒
S=Oグリーンオリーブ・・・8粒
ツナ缶・・・20ｇ
S=Oケーパー・・・10ｇ
セロリ（千切り）・・・1/4本
たまねぎ（千切り）・・・1/4個
パプリカ（赤）・・・1/4個
オレンジの皮（千切り）・・・少々
レモンの皮（千切り）・・・少々
にんにく（スライス）・・・1片
カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ1
塩・こしょう・・・少々

（1）　ボウルに材料を加えて、よく混ぜ合わせる。
（2）　（1）を冷蔵庫に入れ、なじませる。（30分間）
（3）　（2）を皿に盛り、お好みで、オレンジのスライス（分量外）、パセリのみじん切りをふる。

グラナーパダーノは北イタリアの硬質チーズです。砂糖を使わない甘くないクッキーで、アンティパストにぴったりです。

40

1

1

Ａ　無塩バター（常温に戻す）・・・100ｇ
Ａ　おろしグラナーパダーノ・・・100ｇ
Ａ　パプリカパウダー・・・1ｇ
生クリーム・・・75ｃｃ
S=Oスライスライプオリーブ・・・70ｇ
薄力粉・・・200ｇ

（1）　Aをボウルに入れ、和える。
（2）　生クリームを（1）に5～6回に分けて加える。
（3）　オリーブはフードプロセッサーでみじん切りにする。
（4）　（2）と（3）を和え軽く混ぜ、ふるった薄力粉を加え合わせる。
（5）　合わせた直後に厚さ1ｃｍ位に伸ばし、1ｃｍ×1ｃｍ×6ｃｍ位の棒状に切り、オーブンシートを敷いた天板の上に並べる。
（6）　160℃のオーブンで20分焼く。

30

2

1

鶏もも肉・・・2枚
塩・・・少々
カルボネールオリーブオイル・・・大さじ1
玉ねぎ（みじん切り）・・・1/2個
にんにく・・・1片
エリンギ（スライス）・・・2本
赤ワイン・・・40ｃｃ
プチトマト（1/4カット）・・・5個
S=Oグリーンオリーブ・・・6個
S=Oライプオリーブ・・・6個

（1）　鶏もも肉は食べやすい大きさにカットし、塩をする。
（2）　フライパンでオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目を下にして焼く。焼き色が付いたら裏返し、裏側も焼く。
（3）　（2）にみじん切りにした玉ねぎ、にんにく、エリンギを加え、炒め合わせる。
（4）　（3）の玉ねぎが茶色くなってきたら赤ワインを加え、一煮立ちさせる。
（5）　プチトマトを加え、10分ほど煮込む。
（6）　オリーブを加え、一煮立ちさせたらできあがり。

20

1

1

小海老・・・4尾
トマト・・・1個
S=Oライプオリーブ・・・8個
緑ピーマン・・・適量
赤ピーマン・・・適量
黄ピーマン・・・適量
レタス・・・適量
S=Oアンチョビーフィレ・・・4枚
フレンチドレッシング・・・80ｃｃ

（1）　海老は塩茹でにする。トマトは湯むき角切りにし、パプリカも種を取り、同じく角切りにする。レタスは適当な大きさにちぎり、水にさらし、シャキっとしたらよく水気を切る。
（2）　ボウルにフレンチドレッシングを入れ、（1）、オリーブ、アンチョビーフィレを合わせ軽く混ぜ合わせてできあがり。

ニース風のツナサラダを挟んだ、さっぱりとした味わいのサンドイッチです。グリーンカールとトマト、茹で卵を挟み、アンチョビのコクとナッツフレーバーのライプオリーブ、玉ねぎがアクセントです。

20

作りやすい分量

1

（ツナサラダ）
ツナ・・・200ｇ
S=Oスライスライプオリーブ・・・80ｇ
S=Oアンチョビーフィレ・・・6枚
マヨネーズ・・・80ｇ
たまねぎ・・・30ｇ
塩・コショウ・・・少々
バケッドなどお好みのパン・・・適量
カルボネールEXVオリーブオイル・・・適量
レタス・・・適量
トマト（スライス）・・・適量
ゆで卵（スライス）・・・適量
塩・コショウ・・・適量

（ツナサラダの作り方）
（1）　ツナ、アンチョビーは油を切っておく。
（2）　スライスして水にさらしたたまねぎを粗みじん切りにする。アンチョビーを粗みじん切りにし、ほぐしたツナをスライスライプオリーブ、たまねぎ、マヨネーズ、で和える。
（3）　塩、ホワイトペッパーで味をととのえる。

（ツナサンドイッチの作り方）
（1）　パンにEXVオリーブオイルをぬる。
（2）　グリーンカールサラダ、ツナサラダ60ｇ、スライストマト、スライスゆで卵をのせる。
（3）　卵の上に軽く塩、ブラックペッパーをふる。

20

4

1

白ワイン・・・40ｃｃ
水・・・70ｃｃ
カルボネール白ワインビネガー・・・10ｃｃ
にんにく・・・1片
鷹の爪・・・1本
ローリエ・・・1枚
ローズマリー・・・1本
S=Oグリーンオリーブ・・・10個
S=Oライプオリーブ・・・10個
練り梅・・・大さじ1
カルボネールEXVオリーブオイル・・・50ｃｃ

（1）　鍋に白ワイン、水、白ワインビネガー、にんにく、赤唐辛子、ローリエを加え火にかけ、冷ます。
（2）　水切りをよくしたローズマリー、グリーンオリーブ、ライプオリーブ、練り梅、EXVオリーブオイルを（1）に加え、冷蔵庫にねかせる。
　　　　※冷蔵庫に寝かせるのは、一晩でもいいですが、一週間くらいねかせると、さらにおいしい。

フォカッチャにEXVオリーブオイルをぬり、グリーンカールと明太子で作った、たらもサラダをたっぷりと挟みます。ライプオリーブは色のアクセントになり、ナッツフレーバーがじゃがいもとの相性も良いのが特徴です。

20

作りやすい分量

1

（たらもサラダ）
マッシュポテト・・・200ｇ
明太子・・・80ｇ
マヨネーズ・・・50ｇ
塩・こしょう・・・少々

サンドイッチ用お好みのパン・・・適量
レタス・・・適量
カルボネールEXVオリーブオイル・・・適量
S=Oスライスライプオリーブ・・・適量
S=Oスライスディルピクルス・・・適量

（たらもサラダ）
（1）　じゃがいもを蒸し、皮をむき、熱いうちに裏漉す。
（2）　（1）に牛乳（分量外）、塩少々を混ぜ冷ます。
（3）　（2）に明太子、マヨネーズを混ぜ合わせる。
（4）　塩・コショウで味をととのえる。

（たらもサンド）
（1）　パンにEXVオリーブオイルをぬる。
（2）　（1）にレタス、たらもサラダをのせる。
（3）　スライスライプオリーブ、スライスディルピクルスを挟む。

ドライトマトとライプオリーブのザクザクした食感が、ハンバーガーとよく合う贅沢な具沢山ソースです。

20

2

1

カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ2
にんにく（みじん切り）・・・1片
トマト缶（カット）・・・大さじ3
モンタルバーノドライトマトオイル漬け（1/2カット）・・・5枚
S=Oアンチョビースタフドオリーブ（スライス）・・・4個
S=Oスライスライプオリーブ・・・大2
パルメザンチーズ・・・小さじ1

（1）　フライパンにEXVオリーブオイル、にんにくを入れて炒める。
（2）　（1）にトマト缶を加えて軽く炒め、ドライトマトオイル漬け、アンチョビースタフド、スライスライプオリーブを加えてさらに炒める。
（3）　火を止めてから、粉チーズを入れて混ぜて出来上がり。
（4）　皿にハンバーグ、付け合せを盛り、ハンバーグにソースをかけて提供する。

種抜きのグリーンオリーブとライプオリーブをガーリックで味付けしたミックスオリーブ。
袋から出して器に盛るだけで簡単にオリーブおつまみの出来上がり！
お酒がすすむ大人の味わいです。

3

1

1

Ｓ＝Ｏ（ガーリック風味）ミックスオリーブ・・・適量

①（ガーリック風味）ミックスオリーブを器に盛りつける。

種を抜いたグリーンオリーブとライプオリーブをトマトと香辛料で味付けしました。
甘酸っぱいトマトの風味が香る、おつまみオリーブです。チーズやハムとの相性ぴったり。
ワインがすすむ美味しさです。

3

1

1

Ｓ＝Ｏ（ポモドーロ風味）ミックスオリーブ・・・適量

①（ポモドーロ風味）ミックスオリーブを器に盛りつける。

20

2

1

452kcal

39.9g

35g

92g

4.4g

お好みのサンドイッチ用パン・・・4枚
バター・・・20ｇ
からし・・・小さじ1
レタス・・・100ｇ
S=Oディルレリッシュ・・・大さじ2
マヨネーズ・・・大さじ1～2

（1）　バターとからしを合わせて、からしバターを作り、サンドイッチ用パンに塗っておく。レタスは洗って、水分をよくふき取っておく。
（2）　ボウルに、スライスしたサラダチキン、ディルレッシュ、マヨネーズを入れて、混ぜ合わせる。
（3）　パンにレタスをしき、サラダチキンをはさんでできあがり。

10

1

1

394kcal

23.2ｇ

28.1ｇ

12.1ｇ

2.0ｇ

ツナ缶・・・140ｇ
S=Oアメリカンレリッシュ・・・大さじ3～4
マヨネーズ・・・大さじ3～4

（1）　ザルにキッチンペーパーをしき、ツナ缶をあける。手で絞り、水分を切る。
（2）　（1）をボウルに入れ、アメリカンレリッシュ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
　　　※ツナ缶はオイル漬けとノンオイルのどちらでも美味しく作れます。

10

1

1

547kcal

32.1g

43.3g

3.6g

3.6g

サバ水煮缶・・・150ｇ
S=Oディルレリッシュ・・・大さじ3～4
マヨネーズ・・・大さじ3～4

（1）　ザルにキッチンペーパーをしき、サバ水煮缶をあける。手で絞り、水分を切る。
（2）　（1）をボウルに入れて、ディルレリッシュ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。

10

2

1

278kcal

20.9g

17g

7.1g

3.2g

全卵・・・3個
砂糖・・・大さじ1/2
うすくち醤油・・・小さじ1

（1）　卵以外の材料は、あらかじめ混ぜ合わせておく。
（2）　ボウルに卵を割りほぐし、（1）を少量ずつ加えながら混ぜ合わせ、卵液を作る。
（3）　（2）の卵液を数回に分けながら、フライパンで玉子焼きを焼く。

材料をすべて混ぜるだけ！ワンボウルで、簡単、おしゃれなフレンチのソースが作れます。
鶏肉のソテーや白身魚のムニエルなど、お肉にも魚にも合うソースです。

10

4

1

287kcal

1.4g

29.6g

3.2g

1.7g

マヨネーズ・・・150cc
S=Oケーパー・・・20ｇ
S=Oディルレリッシュ・・・25ｇ
粒マスタード・・・35ｇ
塩・こしょう・・・適量

（1）　ケーパーは刻んでおく。材料を全てボウルに入れて、よく混ぜる。

レンジで手軽に作れるアヒージョです。ワインやビールのお供に！

20

2

1

茹でエビ・・・5尾
ブロッコリー・・・30ｇ
S=Oアンチョビーフィレ・・・2枚
にんにく・・・1/2かけ
オリーブオイル・・・100ｍｌ

（1）　房になったブロッコリーを塩（分量外）茹でする。
（2）　耐熱皿に（1）・茹でエビ・すりおろしにんにく・刻んだアンチョビー・オリーブオイルを加えふんわりラップをし、600Wで2分間レンジアップする。
（3）　スライスしたフランスパンを添える。

アンチョビがポテトサラダに旨みをプラス！タコとの相性もぴったり！

20

2

1

ゆでたこ・・・60ｇ
ジャガイモ・・・140ｇ
S=Oアンチョビーフィレ・・・1枚
マヨネーズ・・・10ｇ
刻んだパセリ・・・適量
飾りアンチョビー・・・1枚

（1）　ジャガイモを茹で、ダイスカットにする。
（2）　ゆでたこを食べやすい大きさにカットする。
（3）　アンチョビを刻む。
（4）　ボールに（1）・（2）・（3）・マヨネーズ・パセリを加え混ぜ合わせる。
（5）　器に盛り、アンチョビを飾る。

20

2

1

アボカド・・・1個
お刺身サーモン・・・1PC
S=Oディルレリッシュ・・・大さじ3
ミニトマト・・・適量
塩・・・適量
胡椒・・・適量
レモン汁・・・小さじ1
EXVオリーブオイル・・・大さじ1

（1）　アボカドの皮を剥き、種を取り除きスライスする。
（2）　器に（1）・サーモンを交互に並べる。
（3）　全体に塩・胡椒・レモン汁をかける。
（4）　6等分にカットしたミニトマト・ディルレリッシュを飾る。
（5）　仕上げにEXVオリーブオイルを回しかける。
（6）　中央にお好みで足せる様、ディルレリッシュを盛る。

甘酸っぱいアメリカンレリッシュの風味がローストポークとぴったりです。

10

2

1

食パン（4枚切り）・・・1枚
ローストポーク・・・4枚
S=Oアメリカンレリッシュ・・・大さじ1
ルッコラ・・・適量
バター・・・小さじ1
粒マスタード・・・小さじ1

（1）　食パンの中央に切れ目を入れて、ポケット状にする。
（2）　切り込みの内側にバターと粒マスタードを塗る。
（3）　（2）にルッコラ・ローストポーク・アメリカンレリッシュの順に挟む。
（4）　器に盛る。

フランス生まれの可愛い卵のお惣菜。簡単にできるのはレリッシュをトッピングするから！

10

2

1

202kcal

9.9g

16.5g

2g

0.5g

ゆで卵（半分カット）・・・3個
マヨネーズ・・・大さじ2
S=Oアメリカンレリッシュ・・・大さじ1
ラディッシュスライス（飾り用）・・・適量

（1）　卵は固ゆでにする。
（2）　卵を半分に切る。座りをよくするために皿に面する部分の白身を少し切る。
（3）　黄身の上にマヨネーズを絞る。
（4）　マヨネーズの上にアメリカンレリッシュを乗せる。
（5）　お好みで仕上げにラディッシュのスライスを飾る。

ドレッシング不要！アメリカンレリッシュを混ぜるだけで美味しいキャロットラペの出来上がり！

15

2

1

67kcal

0.7g

0.1g

16.3g

1.6g

人参・・・200ｇ
塩・・・小さじ1弱
S=Oアメリカンレリッシュ・・・80ｇ
イタリアンパセリ・・・少々

（1）　人参を千切りにし、塩もみする。
（2）　（1）から水分が出てきてからしっかりと絞る。
（3）　（2）にレリッシュを混ぜて器に盛る。イタリアンパセリを飾る。

20

4

1

28kcal

1.4g

0.2g

5.6g

1.6g

キャベツ・・・400ｇ
ラディッシュ・・・4個
しょうが（小）・・・1かけ
S=Oケーパー・・・小さじ2
S=Oスライスディルピクルス・・・100ｇ

（1）　キャベツは葉を手で一口大にちぎる。芯の部分は斜め薄切りにする。
（2）　ラディッシュは薄い輪切りにし、しょうがは皮をむき、せん切りにする。
（3）　ボールに（1）（2）を合わせ、塩小さじ1～1.5をふって全体を混ぜ合わせる。おもしをし、約2時間漬け、水気をしぼって軽くほぐし、ケーパー、ピクルスを混ぜて器に盛る。

20

4

1

387kcal

16.50g

30.60g

13.00g

2.3g

海老（中）・・・12尾
グレープフルーツ・・・1個
アボカド・・・1個
レモン果汁・・・適量
レタス・・・1/2個
アディーナ　ガーリックタイプピクルス・・・２本
くるみ・・・少々
（ドレッシング）
カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ6
カルボネール白ワインビネガー・・・大さじ2
マスタード・・・小さじ1
食塩・・・適量
こしょう・・・適量

（1）　海老は背ワタを取り、ボイルする。殻をむいておく。
（2）　材料を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
（3）　グレープフルーツは小房に分ける。アボカドは皮と種を取って薄切りにし、レモン汁をかけておく。レタスはちぎる。ピクルスは縦長に切る。
（4）　皿に（1）と（3）を盛り、（2）のドレッシングをかける。上からローストしたくるみを散らす。

20

4

1

387kcal

16.50g

30.60g

13.00g

2.3g

海老（中）・・・12尾
グレープフルーツ・・・1個
アボカド・・・1個
レモン果汁・・・適量
レタス・・・1/2個
S=Oコーシャーピクルス・・・5本
くるみ・・・少々
（ドレッシング）
カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ6
カルボネール白ワインビネガー・・・大さじ2
マスタード・・・小さじ1
食塩・・・適量
こしょう・・・適量

（1）　海老は背ワタを取り、ボイルする。殻をむいておく。
（2）　材料を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
（3）　グレープフルーツは小房に分ける。アボカドは皮と種を取って薄切りにし、レモン汁をかけておく。レタスはちぎる。ピクルスは縦長に切る。
（4）　皿に（1）と（3）を盛り、（2）のドレッシングをかける。上からローストしたくるみを散らす。

20

4

1

254kcal

3.40g

7.50g

42.60g

4.90g

S=Oコーシャーピクルス・・・4本
りんご・・・1/2個
きゅうり・・・1本
じゃがいも・・・2個
にんじん・・・1本
カルボネール白ワインビネガー・・・適量
食塩・・・少々
こしょう・・・少々
マヨネーズ・・・大さじ3
S=Oピテットライプオリーブ・・・12個
S=Oケーパー・・・10ｇ

（1）　ピクルス、りんご、きゅうりは1ｃｍ角に切る。
（2）　じゃがいも、人参は1ｃｍ角に切り、茹でてワインビネガー、塩、こしょうで和えて冷ます。
（3）　（1）と（2）をボールに入れ、マヨネーズ、塩、こしょうで味付けし、オリーブ、ケーパーを飾る。

20

4

1

254kcal

3.40g

7.50g

42.60g

4.90g

アディーナ　ガーリックタイプピクルス・・・2本
りんご・・・1/2個
きゅうり・・・1本
じゃがいも・・・2個
にんじん・・・1本
カルボネール白ワインビネガー・・・適量
食塩・・・少々
こしょう・・・少々
マヨネーズ・・・大さじ3
S=Oピテットライプオリーブ・・・12個
S=Oケーパー・・・10ｇ

（1）　ピクルス、りんご、きゅうりは1ｃｍ角に切る。
（2）　じゃがいも、人参は1ｃｍ角に切り、茹でてワインビネガー、塩、こしょうで和えて冷ます。
（3）　（1）と（2）をボールに入れ、マヨネーズ、塩、こしょうで味付けし、オリーブ、ケーパーを飾る。

20

1

1

1215kcal

52g

67.50g

98.10g

5.3g

イギリスパン・・・3枚
からしバター・・・30ｇ
鶏肉（ソテー）・・・90ｇ
ベーコン・・・2枚
卵・・・1個
カクテルソース・・・小さじ1
アボカド・・・1/4個
レタス（細切り）・・・20ｇ
トマト（薄切りスライス）・・・4枚
マヨネーズ・・・小さじ1
S=Oスライススイートピクルス・・・4枚

（1）　イギリスパンを3枚トーストして、からしバターをぬり、1枚だけ両面にからしバターをぬる。
（2）　鶏肉はソテーして、薄切りにする。ベーコンは焼いておき、卵で薄焼き卵を作っておく。
（3）　トーストの上に卵焼きをのせ、その上に鶏肉、カクテルソース、ベーコン、アボカドをのせ、両面にからしバターをぬったトーストをおき、その上に細切りにしたレタス、トマトの輪切り、マヨネーズ、ピクルスをのせ、サンドする。

5

1

-

-

-

-

-

-

おこのみの味の唐揚げ・・・適量
S=Oミックスピクルス・・・適量

（1）　唐揚げにミックスピクルスを添える

20

2

-

-

-

-

-

-

S=Oディルピクルス・・・4本
S=Oスイートピクルス・・・4本
スライスチーズ（溶けるタイプ）・・・4枚
豚もも肉薄切り・・・8枚
塩・こしょう・・・適量
片栗粉・・・適量
（調味料）
醤油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
酒・・・大さじ1/2
砂糖・・・大さじ1/2

（1）　豚肉に塩、こしょう、片栗粉を軽くふり、半分に切ったチーズをのせ、手前にピクルスをおいてくるくると巻く。巻き終わったら全体に軽く片栗粉をまぶす。
（2）　フライパンを熱し、オイル（分量外）を入れ、（1）の巻き終わりを下にして入れて、全体に焼き色を付ける。調味料は合わせておく。
（3）　肉に火が通ったら調味料を回し入れ、全体にからめながら汁けがなくなるまで焼く。

20

4

-

-

-

-

-

-

じゃがいも・・・2個
人参・・・1/2本
きゅうり・・・1/2本
たまねぎ・・・1/4個
ハム・・・2枚
ゆで卵・・・1個
S=Oスイートピクルス・・・2本
白ワインビネガー・・・大さじ1/2
EXVオリーブオイル・・・大さじ2
マヨネーズ・・・大さじ1
塩、こしょう・・・適量

（1）　じゃがいもはよく洗い、ふんわりとラップに包み、電子レンジで柔らかくなるまで加熱し、熱いうちに皮をむく。
（2）　人参は皮をむいていちょう切りにし、たまねぎは薄切りにする。人参とたまねぎを耐熱皿に入れ、ラップをかけて500Wで2分加熱する。
（3）　きゅうりは小口切りにし、塩もみしておく。ハムは短冊切り、ピクルスは粗みじん切りしておく。
（4）　（1）（2）（3）、ゆで卵をボウルに入れ、白ワインビネガー、オリーブオイル、マヨネーズを加え、じゃがいもとゆで卵を粗く潰しながら全体を混ぜる。塩、こしょうで味を調えてできあがり。

30

2

1

76kcal

9.4g

0.5g

9.4g

2.8g

イカ・・・100ｇ
S=Oディルピクルス・・・2本
セロリ・・・30ｇ
セロリの葉・・・少々
たまねぎ（スライス）・・・1/3個
赤たまねぎ（スライス）・・・1/3個
貝割れ大根・・・1/5パック
あさつき・・・2本
ししとうがらし・・・2本
香菜・・・2本
チリペッパー・・・少々
A　レモン果汁・・・1・1/2個分
A　ナンプラー・・・大さじ1・1/2
こしょう・・・少々

（1）　イカは縦半分に切ってから斜めに切れ目を入れ、2ｃｍ幅に切り、湯通しする。
（2）　ピクルスは縦半分にして、斜め薄切りにし、貝割れ菜は食べやすい長さに切り、あさつき、ししとうがらしは小口切りにする。
（3）　ボールに（2）の野菜と（A）の材料を合わせて入れ、よく混ぜる。器に盛り、チリペッパーと香菜を飾る。

スモークサーモン独特の風味に、ディルピクルスのさわやかなハーブの香りがマッチ！洋風創作寿司の定番に！

10

1

1

157kcal

7g

4.5g

22.7g

1g

S=Oディルピクルス・・・1/2本
スモークサーモン・・・15ｇ
かいわれ又はスプラウト・・・2ｇ
白ごま・・・適量
粗挽き黒こしょう・・・適量
カルボネールオリーブオイル・・・適量
焼きのり・・・1/2枚
ご飯・・・50ｇ
すし酢・・・適量

（1）　スモークサーモンに粗挽きこしょうをふり、オリーブオイルをからませる。
（2）　巻スにのりをのせて、すし飯を広げ、白ごまをふり、縦にカットしたディルピクルスとかいわれをのせて巻く。
　※大人向けにはスモークサーモンにわさびをぬって巻く。

ペッパードロップが肉料理を鮮やかに彩ります。目を惹くビビットな赤色とキュートなしずく形が特徴です。

30

1

1

233kcal

20.2g

14.8g

2.6g

1.2g

鶏もも肉・・・1/2枚
塩、こしょう・・・少々
にんにく・・・適量
カルボネール　オリーブオイル・・・小さじ1
S=Oペッパードロップ・・・9粒
ルッコラ・・・適量

（１）　鶏もも肉は塩、こしょうを振り、にんにくの切り口をこすりオリーブオイルを表面にぬる。
（２）　オーブンを180℃に熱しておく。
（３）　鶏もも肉を皮目を上にして15～20分程度焼く。（肉の厚さによって時間は変わります）
（４）　鶏もも肉を取り出して食べやすく切り皿に並べる。
（５）　ペッパードロップを鶏の周囲に飾り、最後にルッコラを飾る。

ビビットな赤色が目を惹くペッパードロップをピンチョスにしました。

8

3

1

91kcal

5g

6.9g

2.2g

0.7g

＜きゅうり・チーズ＞
S=Oペッパードロップ・・・3粒
きゅうり・・・50ｇ
プロセスチーズ・・・50ｇ
＜オリーブ・ソーセージ＞
S=Oペッパードロップ・・・3粒
S=Oスタフドオリーブ・・・3粒
ソーセージ・・・1本
＜トマト・コルニッション＞
S=Oペッパードロップ・・・3粒
ミニトマト・・・1粒
S=Oコルニッション・・・3本

（１）　それぞれの材料を串に刺しやすいようにカットする。
（２）　材料を串に刺し皿に盛り付ける。

ビビットな赤色が特徴のペッパードロップをアクセントにしたカプレーゼです。

10

4

1

50kcal

1.7g

2.9g

4.3g

0.9g

チェリーモッツァレラチーズ・・・4個
ミニトマト・・・4個
S=Oペッパードロップ・・・8個
バジルの葉・・・1枝
カルボネール　エクストラバージンオリーブオイル・・・小さじ2
塩、黒こしょう・・・適量
フランスパン・・・4切れ

（１）　トマトはへたをとり、1/4にカットする。
（２）　モッツァレラチーズは1/2にカットする。
（３）　ボウルにトマト、チーズ、塩、黒こしょう、ペッパードロップを入れ、エクストラバージンオリーブオイルを入れて軽く和える。
（４）　スライスしたフランスパンに（３）を盛り、ちぎったバジルの葉を散らす。

キュートな‶しずく形〟とビビットな赤色のペッパードロップをピザにトッピング。グリーンアスパラガスの緑とコントラストが映えます。

15

4

1

110kcal

4.7g

2.5g

17.3g

0.9g

ピザクラスト・・・1枚
トマトソース・・・120ｍｌ
ピザ用チーズ・・・20ｇ
グリーンアスパラガス（下茹したもの）・・・80ｇ
S=Oスライスライプオリーブ・・・10ｇ
S=Oペッパードロップ・・・10粒

（１）　ピザ生地全体にトマトソースを塗り、チーズを散らす。
（２）　グリーンアスパラガスは軽く下茹でし、根元を切り落とし５～６ｃｍ程度にカットする。
（３）　（１）の上に（２）、スライスライプオリーブを散らし、200℃に熱したオーブンで焼き色を見ながら10～12分程焼く。
（４）　焼き上がったら上からペッパードロップを散らす。

キュートな〝しずく形〟とビビットな赤色が目を惹く『ペッパードロップ』をトッピングしたサラダです。

NEW

15

2

1

166kcal

4.1g

14.7g

4.8g

1.4g

レタス・・・100ｇ
S=Oペッパードロップ・・・10粒
生ハム・・・30ｇ
＜ドレッシング＞
カルボネール　エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2
カルボネール　赤ワインビネガー・・・大さじ1
ラズベリージャム・・・20ｇ
塩、こしょう・・・適量
砂糖・・・2つまみ

（１）　ボウルに赤ワインビネガー、ラズベリージャム、塩、こしょう、砂糖を入れよく混ぜ、最後にエクストラバージンオリーブオイルを少しずつ足してながらよく混ぜる。
（２）　レタスは洗ってよく水気を切り、ちぎる。
（３）　ボウルにレタス、生ハム、ペッパードロップを入れて和え、皿に盛る。

10

4

1

150kacl

6.20g

11.90g

4.70g

1.3g

粗挽きソーセージウィンナー・・・8本
S=Oメキシカンレリッシュ・・・大さじ2
トマトケチャップ・・・大さじ3
パルメザンチーズ・・・適量

（1）　フライパンに粗挽きソーセージを軽く炒め、ケチャップとメキシカンレリッシュを加えて絡めるように炒める。
（2）　皿に盛り、パルメザンチーズを振り掛ける。

15

2

1

61kcal

0.60g

2.70g

8.20g

0.4g

コーンチップス・・・適量
S=Oメキシカンレリッシュ・・・大さじ2
トマト（5ｍｍ角）・・・大さじ1
たまねぎ　りん茎、水さらし・・・大さじ1/2
セロリ・・・大さじ1/2
パセリ・・・適量
レモン果汁・・・適量

（1）　トマトを角切りにする。　たまねぎとセロリは細かく刻んでおく。
（2）　（1）の野菜とメキシカンレリッシュを混ぜ、レモン汁を加えて味を調える。
（3）　ココット皿に盛り、色取りとしてパセリを散らす。
（4）　ココット皿のとなりにチップスを添える。

おすすめアレンジレシピ
※ステーキのソースに混ぜて
※生春巻きのソースに
※カナッペ、ピザのトッピングに

20

4

1

292kcal

10.30g

19.10g

20.20g

1g

豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・150ｇ
レタス・・・1/2玉
黄ピーマン・・・1/2個
春雨・・・50ｇ
カシューナッツフライ・・・大さじ3
香菜・・・適量
（ドレッシング）
S=Oメキシカンレリッシュ・・・大さじ3
ライム果汁・・・1/2個分
サラダ油・・・大さじ1・1/2
にんにく・・・少々
食塩・・・少々
こしょう・・・少々

（1）　ドレッシングの材料をボウルで良く混ぜる。
（2）　豚肉をボイルして冷まし、戻した春雨、スライスしたピーマン、ちぎったレタスと一緒にドレッシングのボウルであえる。
（3）　（2）を皿に盛り、砕いたカシューナッツ（揚げると香りが良い）と香菜を散らす。

15

4

1

35kcal

1.00g

0.10g

8.10g

1.10g

S=Oスライスハラペーニョペッパー・・・10ｇ
トマト・・・3個
たまねぎ・・・1/2個
にんにく・・・10ｇ
S=Oメキシカンレリッシュ・・・60ｇ
食塩・・・少々
こしょう・・・少々

（1）　材料は全てみじん切りにし玉ねぎは塩もみし10分間おく。材料を合わせて調味料で味をととのえる。

★写真左下

30

2

1

874kcal

21.7g

82.6g

14.9g

2.7g

たこ・・・120ｇ
ルッコラ・・・10～12枚
トマト（角切り）・・・少々
カルボネールEVXオリーブオイル・・・大さじ6
レモン果汁・・・適量
塩・・・適量
こしょう・・・適量
パルメザンチーズスライス・・・40ｇ
（ソース）
S=Oメキシカンレリッシュ・・・大さじ2
マヨネーズ　全卵型・・・1/2カップ
トマトケチャップ・・・大さじ1/2
生クリームホイップ・・・大さじ1
レモン果汁・・・大さじ1
食塩・・・少々
こしょう・・・少々
ウスターソース・・・少々
タバスコ・・・少々
パセリ（みじん切り）・・・少々

（1）　たこはやわらかくなるまで茹でる。茹で上がったら茹で汁の中で冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷ます。
（2）　（1）のたこをできるだけ薄くスライスする。
（3）　皿に（1）のたことルッコラの千切りをのせ、こしょう、レモン汁、オリーブオイルをふり下味をつける。
（4）　（3）のたこを、マヨネーズをボールに入れ、その中にレリッシュとケチャップ、ホイップした生クリーム、レモン汁、パセリ、塩、こしょう、ウスター、タバスコを加え、よく混ぜ合わせて作ったソースをかける。
そこに、パルメザンチーズのスライスをのせ、トマトの角切り、パセリをかけ、サービスする。

45

1

1

167kcal

11g

8.8g

19.1g

1.1g

なす・・・2本
グリーンアスパラガス・・・4本
赤ピーマン・・・1個
（フリッター衣）
水・・・カップ1/2
サラダ油・・・大さじ1/2
食塩・・・少々
小麦粉・・・カップ1/2
片栗粉・・・大さじ1
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
（ソース）
S=Oメキシカンレリッシュ・・・大さじ2
ヨーグルト・・・大さじ2
にんにくおろし・・・少々
マヨネーズ・・・大さじ3
揚げ油・・・適量

（1）　野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切り、ボウルに混ぜたフリッター衣を付けて170℃の油でカラッと揚げる。
（2）　ソースの材料を混ぜてフリッターに添える。

オリーブオイルの風味とメキシカンレリッシュの辛味、酸味がアクセントになったポトフです。

40

2

1

333kcal

11.5g

25.7g

14.6g

1.1g

ブイヨン・・・2カップ
ベーコン（ぶつ切り）・・・50ｇ
鶏肉　もも・・・50ｇ
たまねぎ（小）・・・3個
にんじん・・・30ｇ
セロリ・・・20ｇ
にんにく・・・2片
カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ2
S=Oメキシカンレリッシュ・・・大さじ1

（1）　ブイヨンを煮立て、ベーコンと鶏肉、野菜類を加えて30分位煮込む。
（2）　仕上げにEXVオリーブオイルを注ぎ、メキシカンレリッシュをのせる。

作り方のポイントは、マヨネーズの上にアメリカンレリッシュをのせ、その上から具材を順にのせていきます。よく振って皿に開ければ自然と味が全体に馴染んでいきます。

15

1

1

112kcal

4.2g

7.4g

8.2g

0.8g

マヨネーズ・・・大さじ1/2
S=Oアメリカンレリッシュ・・・大さじ1
ミニトマト（4等分に切る）・・・6個
ハム（ざく切り）・・・1～2枚
レタス（ざく切り）・・・1枚分

（1）　瓶にマヨネーズを入れて、その上にアメリカンレリッシュをスプーンなどで入れたら、プチトマト→ハム→レタスの順に入れ、蓋を閉めて冷蔵庫に入れる。

5

1

1

6kcal

0.3g

0g

1.4g

0.3g

S=Oメキシカンレリッシュ・・・大さじ2
大根おろし・・・1/2カップ
ぽん酢しょうゆ・・・大さじ1強

（1）　大根おろしの水気を軽く取り、合わせる。

アメリカンレリッシュがあれば、簡単に自家製タルタルソースが出来ます。

20

1

1

888

31.2

59.3

47.6

7.9

唐揚げ・・・6個
キャベツ・・・適量
みりん・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
水溶き片栗粉・・・小さじ1-2
（A）
ゆで卵（粗みじん切り）・・・1個
マヨネーズ・・・大さじ2
S=Oアメリカンレリッシュ・・・大さじ2

（1）　鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を火にかけ沸騰して砂糖が溶けたら火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけ、甘酢あんを作る。
（2）　Aの材料を混ぜてタルタルソースを作る。
（3）　皿にキャベツ、唐揚げを盛り、その上に甘酢あんとタルタルソースをかけて出来上がり。