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ミックスオリーブのマリネ

S=O ハルキディキオリーブ　ジャンボ

モンタルバーノ トスカーナオリーブ

S=O カラマタオリーブ　ホール

モンタルバーノ ノストラーリオリーブ

カルボネール オリーブオイル
30

調理時間は、オリーブを冷蔵庫で熟成させる期間を除く。オリーブを煮て室温で粗熱を取り、冷蔵庫で最低３日ほど熟成させながら風味よく仕上げてください。

  • 栄養成分

    （1人分）

  • エネルギー

    154kcal

  • たんぱく質

    0.4g

  • 脂質

    15.9g

  • 炭水化物

    2.2g

  • 食塩相当量

    1g

材料（50人分）

  • Ｓ=Ｏハルキディキオリーブジャンボ・・・360ｇ
  • ﾓﾝﾀﾙﾊﾞｰﾉ　トスカーナオリーブ・・・340ｇ
  • Ｓ=Ｏカラマタオリーブホール・・・360ｇ
  • ﾓﾝﾀﾙﾊﾞｰﾉ　ノストラーリオリーブ・・・350ｇ
  • （フレーバーオイル）
  • カルボネール　オリーブオイル・・・1Ｌ
  • にんにく（スライス）・・・ 適量
  • ローズマリー・・・適量
  • タイム・・・適量
  • ローリエ・・・適量
  • とうがらし（割いて種を除く）・・・ 1本

作り方

（１）　鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ中火で温め、ニンニクが泡立ってきたら弱火にし、ニンニクがやわらかくなるまでじっくりと加熱する。火を止め香辛料を加える。
（２）　ザルにあけて漬け汁を切っておいたオリーブ類を加える。
（３）　再び火をつけ、軽くかきまぜながら５分ほど煮たら火から外す。
（４）　そのまま室温で粗熱を取って密封する。
（５）　冷蔵庫で最低３日ほど熟成させながら風味良く仕上げる。