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カラマタオリーブとモッツァレラチーズのオレンジとレモンの香りマリネ

S=O カラマタオリーブ　ピテット

カルボネール エクストラバージンオリーブオイル

S=O アンチョビーフィレ
10

オリーブのマリネは冷蔵庫で１日入れ味を馴染ませます。

  • 栄養成分

    （1人分）

  • エネルギー

    92kcal

  • たんぱく質

    3.3g

  • 脂質

    7.8g

  • 炭水化物

    2.5g

  • 食塩相当量

    1.1g

材料（25人分）

  • S=Oカラマタオリーブ ピテット ・・・２カップ
  • カルボネール エクストラバージンオリーブオイル　・・・オリーブが浸る量
  • にんにく（スライス）・・・１個
  • レモン皮（せん切り）・・・１個
  • オレンジ皮（せん切り）・・・１個
  • アンチョビーペースト・・・ 大さじ１
  • S=Oアンチョビーフィレ・・・ 適量
  • パセリ（みじん切り）・・・大さじ２
  • 黒こしょう ・・・大さじ１/２
  • モッツァレラチーズ ・・・１０ｇ×人数分
  • トマトスライス・・・ ８ｇ×人数分
  • バジルの葉・・・ 適量
  • 塩・こしょう・・・ 適量

作り方

（１）　キャセロールにカラマタオリーブを入れ、この中にオリーブオイルを浸るまで入れる。
（２）　（１）の中にオレンジ、レモンの皮のせん切り、にんにくスライス、アンチョビペースト、パセリ、黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫に１日入れ味を馴染ませる。
（３）　モッツァレラチーズを一口大の角切りに切る。軽く塩・こしょうをしたトマトのスライスの上に千切ったアンチョビーをのせ、その上にモッツァレラチーズ、手でちぎったバジルの葉、（２）をのせてエクストラバージンオリーブオイルをかけて串で刺し、ピンチョスにする。