商品詳細

アンチョビーとケーパーを加えるだけで、塩味と旨みとコクをプラス。万能調味料としても使えます。

25

2

1

鯛切り身・・・2切れ
塩・・・少々
こしょう・・・少々
あさり・・・150g
ミニトマト・・・10粒
S=O スライスライプオリーブ・・・大さじ2
にんにく（みじん切り）・・・1片
S=O ケーパー・・・小さじ1
S=O アンチョビーフィレ・・・2枚
水・・・200mｌ
カルボネール　オリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/4
パセリ・・・適量
カルボネール　EXVオリーブオイル・・・適量

(1)　鯛の切り身はペーパーで包み、水分を拭き取る。
(2)　(1)に塩、こしょうをする。
(3)　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら鯛を皮目から焼く。皮に焼き目が付いたら裏返して、身側も焼く。
(4)　(3)にあさり、ミニトマト、スライスライプオリーブ、ケーパー、アンチョビー、水を加えて蓋をする。あさりの口が開くまで加熱する。
(5)　(4)を器に盛り、刻んだパセリを散らし、上からEXVオリーブオイルを回しかけてできあがり。　

オレイン酸が豊富に含まれるアーモンドミルクには、肌のカサつきを抑える効果が。鮭と相性の良いケーパーの酸味がほんのり甘めのアーモンドミルクの味を引き締めます。

30

2

1

生鮭・・・２切れ
塩・・・1ｇ
こしょう・・・適量
小麦粉・・・小さじ2
玉ねぎ・・・50ｇ
ほうれん草・・・70ｇ
塩・・・少々
カルボネール　オリーブオイル・・・大さじ1
アーモンドミルク・・・400ｍｌ
コンソメ・・・小さじ1
S=Oケーパー・・・10ｇ
片栗粉・・・小さじ1
こしょう・・・適量

(1) 生鮭は６等分にカットする。全体に塩・こしょうをして、小麦粉をまぶす。
(2) ほうれん草は塩が入ったお湯で茹で、冷水に取り、しっかりと水気を切り、食べやすい長さにカットする。
(3) 玉ねぎはスライスし、ケーパーは粗みじんにカットする。
(4) フライパンでオリーブオイルを熱し、(1)の鮭を皮目から入れて焼く。
(5) 皮目に綺麗な焼き色が付いたらひっくり返し、裏側も焼き色を付ける。
スープで煮込んで火を通すので、焼き色を付ける程度に火を通し、皿に取り出しておく。
(6)　 (5)のフライパンに(3)の玉ねぎを加え、鮭の旨みをこそげ取りながら炒める。
(7)　玉ねぎに火が通ったら、アーモンドミルク・コンソメを加え、(5)の鮭を入れて軽く混ぜ合わせ、刻んだケーパーを加える。
(8) 水溶き片栗粉で弱めにとろみをつける。
(9) 器に(8)を盛りつけ、中央に(2)を飾る。仕上げにこしょうを振りかける。

30

2

1

じゃがいも（小）・・・300ｇ
玉ねぎ（みじん切り）・・・大さじ1
カルボネール　白ワインビネガー・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
S=Oケーパー・・・大さじ2
パセリ（みじん切り）・・・小さじ1
カルボネール　エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ1
こしょう・・・適量

(1)　大きめの鍋に水を入れ、塩大さじ1/2（分量外）を入れ、よく洗ったじゃがいもを皮つきのまま入れて、柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったじゃがいもは水気を切り、粗熱が取れたら1個を4等分にカットする。（薄皮程度は皮つきのままでも可）
(2)　カットしたじゃがいもをボウルに入れ、玉ねぎ、白ワインビネガー、塩を加えて軽く混ぜ、数分おいて味をなじませる。
(3)　(2)にケーパー、パセリ、オリーブオイル、コショウを加えて調味をする。味を見て、塩・こしょうを足す。
※　こしょうは強めにすると大人向けの味わいになります。

30

2

1

生鮭切り身・・・2枚
塩・こしょう・・・適量
カルボネールオリーブオイル・・・大さじ1
レモン（スライス）・・・1個分
オレガノ（またはタイム）・・・2枝
　　※フレッシュハーブが無い場合はドライハーブ・・・小さじ1
バター（有塩）・・・15ｇ
S=Oケーパー・・・大さじ1
にんにく（すりおろし）・・・1片分

(1)　サーモンに塩、コショウをし、１５分ほど置く。
(2)　アルミホイルの上にスライスしたレモンを並べ、その上に(1)を置き、ハーブをのせて、オリーブオイルを回しかけ、ホイルで包み、２００℃に熱したオーブンで１０分ほど焼く。
(3)　焼いている間に、鍋にバターを溶かし、溶けたらケーパー、ニンニクを入れて香りが出るまで温め、ソースを作る。
(4)　(2)のサーモンをレモンと一緒に皿に並べ、上から(3)のソースをかけてできあがり。

20

1

1

パスタ・・・100ｇ
塩・・・適量
カルボネール　オリーブオイル・・・適量
にんにく（みじん切り）・・・小さじ2
S=Oケーパー（粗みじん切り）・・・大さじ1
S=O アンチョビーフィレ（粗みじん切り）・・・2枚分
こしょう・・・適量
パセリ（みじん切り）・・・お好みで適量
粉チーズ・・・お好みで適量

(1)　塩を入れたお湯で表示通りにパスタを茹でる。
(2)　茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを軽く色づくまで炒める。
(3)　(2)に、ケーパー、アンチョビーを入れ、軽く火を通す。
(4)　茹でたパスタを(3)に入れて、オイルとよく絡めて仕上げる。パスタは軽くお湯を切った状態で加え、オイルとなじませると、よく絡んで美味しくなります。（乳化させる）
※　お好みで、仕上げにパセリを加えたり、パルメザンチーズを振っても美味しくいただけます。

20

4

1

鶏もも肉・・・2枚
塩、コショウ・・・各適量
S=Oケーパー（みじん切り）・・・20ｇ
S=Oディルレリッシュ・・・25ｇ
粒マスタード・・・35ｇ

（1）　鶏もも肉は、塩、コショウをし、フライパンでソテーする。

（2）　ボウルに、マヨネーズ、ケーパー、ディルレリッシュ、粒マスタードを入れて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調えてソースを作る。

（3）　（1）を皿に盛り付け、上から（2）のソースをかける。

※鶏もも肉の他、蒸し鶏や白身魚のムニエルにも良く合います。

10

2

お刺身サーモン・・・1パック
塩・・・少々
玉ねぎ・・・1/8個（30ｇ）
S=Oケーパー・・・小さじ1（5ｇ）
S=Oディルレリッシュ・・・40ｇ
レモン汁・・・小さじ1
セルフィーユ・・・適量
S=Oケーパー（飾り用）・・・適量

（1）　玉ねぎは繊維に沿って千切りにし、5分ほど水にさらして辛みを取る。

（2）　ボウルに（1）、粗みじん切りにしたケーパー、ディルレリッシュ、レモン汁を加えて混ぜ合わせてマリネソースを作り、冷蔵庫に入れて味を馴染ませておく。

（3）　カット済みのサーモンの切り身をペーパーで挟み、余分な水分を拭き取る。

（4）　器に（3）を並べ、全体的に薄めに塩をする。

（5）　サーモンの中央にマリネソースをたっぷりと乗せ、セルフィーユと飾り用のケーパーを盛りつける。

☆　マリネソースを巻くようにしてお召し上がりください。

40

2

1

137kcal

4.5g

10.9g

4.6g

1.6g

みつば・・・3本
みょうが・・・1個
ふき・・・80ｇ
きびなご・・・4尾
白身魚・・・20ｇ
片栗粉・・・少々
カルボネールオリーブオイル・・・適量
ごま油・・・大さじ1
S=Oケーパー・・・小さじ1
食塩・・・少々
（たれ　作りやすい分量）
醤油・・・50ｃｃ
米酢・・・10ｃｃ
赤唐辛子・・・1/2本
S=Oマンゴーチャツネ・・・小さじ1
S=Oアンチョビーフィレ・・・1/2枚
水・・・15ｃｃ

（1）　みつばは水洗いして4ｃｍの長さにカットし、みょうがはスライスして細長く切る。ふきは筋を取り縦にきり、細長く揃え切りして水に漬ける。
（2）　きびなご、白身魚（細切り）に塩をし、片栗粉をまぶし、オリーブオイルで揚げておく。
（3）　ふきはさっと茹で、塩とごま油で和えておく。
（4）　ドレッシングはよく混ぜ合わせておく。
（5）　ボールに（2）と（3）、みつば、みょうが、ケーパー、（4）のたれで和えて盛り付ける。

40

2

1

そば（乾麺）・・・50ｇ
赤ピーマン（ダイス切り）・・・1/10個
黄ピーマン（ダイス切り）・・・1/10個
S=Oディルピクルス（みじん切り）・・・大さじ1
S=Oケーパー・・・大さじ1
りんご（皮つき）・・・1/10個
レタス（細切り）・・・1/8個
フレンチドレッシング・・・10ｃｃ
【ゴマソース】
ねりごま・・・25ｇ
酒（煮切り）・・・15ｃｃ
しょうゆ・・・15ｃｃ
砂糖・・・5ｇ
豆板醤・・・3ｇ
酢・・・5ｃｃ
鶏ガラスープ・・・15ｃｃ

（1）　そばはやわらかくボイルし、水でしめ、水きりをよくする。
（2）　レタスとソバをフレンチドレッシングで和える。
（3）　皿にゴマソースをしき、その上に（2）のそばを盛り付け、赤・黄ピーマン、りんご、ケーパー、ピクルスを上からちらす。

20

2

1

水菜・・・80ｇ
切り干しだいこん・・・10ｇ
ちりめんじゃこ・・・5ｇ
A　S=Oケーパー・・・5ｇ
A　すりごま・・・小さじ1
A　しょうゆ・・・小さじ1
A　カルボネールEXVスペシャルセレクション・・・大さじ2
S=Oスタフドオリーブ・・・4粒
S=Oアンチョビスタフドオリーブ・・・4粒

（1）　水菜は根を切り落とし、4ｃｍ長さに切る。切り干し大根は少量の水でもどす。
（2）　S=Oケーパーは粗く刻む。
（3）　Aを合わせてドレッシングをつくり、（1）とちりめんじゃこを和える。
（4）　器に（3）を盛り、スライスしたスタフドオリーブを飾る。

オリーブ、ケーパー、アンチョビーのアクセントフーズで定番サラダもご馳走感アップ！

30

2

1

じゃがいも・・・1個
ツナ缶（小1缶）・・・80ｇ
ミニトマト・・・4個
茹で卵・・・2個
ベビーリーフ・・・適量
S=Oケーパー・・・5ｇ
S=Oアンチョビーフィレ・・・2枚
S=Oライプオリーブ・・・4個
S=Oスタフドオリーブ・・・4個
カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ1
カルボネール赤ワインビネガー・・・大さじ1/2
塩・こしょう・・・適量

（1）　4ｃｍ角に切ったじゃがいもを茹で、温かいうちに赤ワインビネガーをふりかけ、塩・こしょうで味をととのえる。
（2）　（1）大皿に盛り付けオリーブオイルをふりかける。
（3）　ツナ、半分にカットしたプチトマト、オリーブ、1ｃｍにカットしたアンチョビー、ケーパー、ベビーリーフを散らしながら盛り付ける。
（4）　茹で卵を粗く刻み上から散らす。

目にも美味しい新しいスタイルのアメリカンサラダ。たんぱく質、野菜のバランスがとれたヘルシーでお洒落な一品です。

50

4

1

A　S=Oアンチョビーフィレ・・・50ｇ
A　エシャロット・・・50ｇ
A　カルボネールEXVオリーブオイル・・・300ｃｃ
A　カルボネール白ワインビネガー・・・150ｃｃ
A　塩・・・小さじ1.5
B　オレンジ（カルチェむき、1/3カット）・・・3個
B　オレンジの皮・・・1個分
B　S=Oライプオリーブ・・・170ｇ
B　S=Oアンチョビスタフドオリーブ・・・170ｇ
B　S=Oケーパー・・・50ｇ
C　鶏もも肉・・・400ｇ
C　にんにく・・・2ｇ
C　塩・・・3ｇ
C　カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ1
アボカド（2ｃｍ角）・・・1個
ミニトマト（1/4カット）・・・6個
きゅうり（2ｃｍダイスカット）・・・2本

（1）　Aをフードプロセッサーでペースト状にし、Bを加えてドレッシングを作る。
（2）　Cの鶏肉を、にんにく、塩をオリーブオイルで1時間ほどマリネする。
（3）　フライパンで両面色よく焼き、一口サイズにカットする。
（4）　アボカド、トマト、きゅうりを（1）のドレッシング1カップと合わせる。※野菜に味をしみこませるために1～2時間ほどつけておく事をおすすめします。
（5）　器に（4）のサラダと（3）の鶏肉を並べる。

40

6

1

かつお（切り身　30ｇ）・・・12枚
塩・コショウ・・・少々
小麦粉・・・少々
カルボネールオリーブオイル・・・適量
（エスカベッシュのソース）
たまねぎ・・・1個
赤ピーマン（小）・・・1個
黄ピーマン（小）・・・1個
青ピーマン（小）・・・1個
S=Oケーパー・・・60ｇ
S=Oスタフドオリーブ・・・6個
S=Oアンチョビスタフドオリーブ・・・6個
にんにく・・・1かけ
塩・・・少々
カルボネール白ワインビネガー・・・80ｃｃ
カルボネールEXVオリーブオイル・・・160ｃｃ

（1）　かつおの切り身に塩・コショウし、小麦粉をまぶし、フライパンで両面を色よく焼く。
（2）　エスカベッシュソースの材料は、たまねぎ、ピーマン、にんにくをみじん切りにし、その他の材料と一緒にボウルに入れ、白ワインビネガー、EXVオリーブオイルを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。
（3）　（1）を（2）のボウルに漬け込む。

白ワインビネガーとケーパーの酸味を利かせた骨付き鶏もも肉のたっぷりの一品です。
トマトの赤色とライプオリーブの黒色が色のアクセントになります。

60

4

1

鶏もも肉（骨付・骨なしどちらでも可）・・・2枚
A　たまねぎ・・・1/2個
A　セロリ・・・1/2本
A　にんじん・・・2ｃｍ
A　にんにく・・・大さじ1/2
A　鷹の爪・・・1本
カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ3
小麦粉・・・適量
カルボネール白ワインビネガー・・・30ｃｃ
白ワイン・・・80ｃｃ
S=Oアンチョビーフィレ・・・2枚
S=Oケーパー・・・大さじ1
パセリ・・・適量
S=Oライプオリーブ・・・20粒
塩・コショウ・・・適量
フルーツトマトソテー・・・2個
いんげんソテー・・・8本

（1）　鶏もも肉は塩、コショウ、小麦粉を打ち、EXVオリーブオイル大さじ1を熱したフライパンに入れ、きつね色にソテーする。
（2）　（1）の中にワインビネガーを加え香り付けし、さらに白ワインを加えてアルコール分を飛ばしてからアンチョビー、ソフリット、ライプオリーブ、ケーパー、パセリを入れ、蓋をし、弱火で約30分煮込む。
（3）　（2）の鶏肉が煮あがったらお皿に盛り付け、トマトとインゲンのソテーを飾る。

【ソフリットの作り方】
（1）　Aの材料をみじん切りにする。
（2）　鍋にEXVオリーブオイルと（1）の野菜を入れて弱火にかけ、混ぜ合わせながら40～60分ほど炒め、水分を飛ばす。野菜が焦げ付かないように注意する。

30

1

1

パスタ（1.6ｍｍ）・・・80ｇ
トマトソース・・・130ｃｃ
S=Oライプオリーブ・・・5粒
S=Oグリーンオリーブ・・・5粒
にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/2
パセリ（みじん切り）・・・適量
S=Oアンチョビーフィレ・・・1枚
S=Oケーパー・・・小さじ1
カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ1
とうがらし（種を抜く）・・・1本
オレガノ・・・適量
塩・・・適量

（1）　フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、にんにくのみじん切りを入れ、にんにくがきつね色になるまでゆっくり炒める。
（2）　（1）の中にアンチョビー、ケーパー、ライプオリーブ、グリーンオリーブを加えさっと炒める。
（3）　（2）の中にトマトソース、オレガノ、パセリみじん切り、塩を加えゆっくり煮込む。
（4）　塩を入れた湯でパスタをアルデンテに茹で上げ（3）のソースの中に入れ良く混ぜ合わせ、オリーブオイル、パスタの茹で汁で調味する。

生クリームの代わりに豆乳を使用することでヘルシー感を出し、最後までクリームの濃度が変わらずに食べられます。温泉卵を添えても美味しいです。

20

1

1

459kcal

23.3g

11.4g

61.3g

2.8g

パスタ・・・80ｇ
S=Oスライスライプオリーブ・・・2～3枚
S=Oケーパー・・・5ｇ
こしょう・・・適量
【豆乳ソース】
豆乳・・・80ｃｃ
パルメザンチーズ・・・7ｇ
塩・・・小さじ1/2
溶き卵（全卵）・・・1個

（1）　ソースを作る：鍋に豆乳とパルメザンチーズ、塩を加え煮立てる。火を止めて溶き卵を加える。
（2）　パスタを塩10％の湯で茹で、しっかりと水気を切り、スライスライプオリーブ、ソースと合わせ器に盛る。
（3）　ケーパー、こしょうをトッピングする。

魚は一尾まるごとではなく切り身でも出来ます。

30

2

1

白身魚の切り身・・・2枚
カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ2
にんにく（潰す）・・・1片
唐辛子・・・1本
あさり・・・8個
ムール貝・・・4個
白ワイン・・・70ｃｃ
水・・・80ｃｃ
S=Oライプオリーブ・・・8粒
S=Oケーパー・・・大さじ1
モンタルバーノドライトマトオイル漬け・・・8個
パセリ（みじん切り）・・・適量

（1）　切り身に塩・コショウをふる。
（2）　フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、（1）を入れて焼く。包丁の背などで潰したにんにくと種を除いた赤唐辛子を加え、スプーンなどで周りの油をすくって魚にかけながら焼き色がつくまで焼く。
（3）　（2）にあさりとムール貝を入れ、白ワインで香り付けし、水、ケーパー、ライプオリーブ、ドライトマト、パセリを加え、塩、コショウして蓋をし、蒸し煮にする。
（4）　貝類の殻が開いたら蓋を取り、スプーンで煮汁を回しかけながら、さらにしばらく煮詰める。
（5）　魚を取り出して器に盛り、煮汁をさらに煮詰め、仕上げにオリーブオイルを回しかけ、よく混ぜ合してから器に盛りパセリを散らす。

15

1

1

S=Oライプオリーブ・・・8粒
S=Oグリーンオリーブ・・・8粒
ツナ缶・・・20ｇ
S=Oケーパー・・・10ｇ
セロリ（千切り）・・・1/4本
たまねぎ（千切り）・・・1/4個
パプリカ（赤）・・・1/4個
オレンジの皮（千切り）・・・少々
レモンの皮（千切り）・・・少々
にんにく（スライス）・・・1片
カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ1
塩・こしょう・・・少々

（1）　ボウルに材料を加えて、よく混ぜ合わせる。
（2）　（1）を冷蔵庫に入れ、なじませる。（30分間）
（3）　（2）を皿に盛り、お好みで、オレンジのスライス（分量外）、パセリのみじん切りをふる。

材料をすべて混ぜるだけ！ワンボウルで、簡単、おしゃれなフレンチのソースが作れます。
鶏肉のソテーや白身魚のムニエルなど、お肉にも魚にも合うソースです。

10

4

1

287kcal

1.4g

29.6g

3.2g

1.7g

マヨネーズ・・・150cc
S=Oケーパー・・・20ｇ
S=Oディルレリッシュ・・・25ｇ
粒マスタード・・・35ｇ
塩・こしょう・・・適量

（1）　ケーパーは刻んでおく。材料を全てボウルに入れて、よく混ぜる。

20

4

1

28kcal

1.4g

0.2g

5.6g

1.6g

キャベツ・・・400ｇ
ラディッシュ・・・4個
しょうが（小）・・・1かけ
S=Oケーパー・・・小さじ2
S=Oスライスディルピクルス・・・100ｇ

（1）　キャベツは葉を手で一口大にちぎる。芯の部分は斜め薄切りにする。
（2）　ラディッシュは薄い輪切りにし、しょうがは皮をむき、せん切りにする。
（3）　ボールに（1）（2）を合わせ、塩小さじ1～1.5をふって全体を混ぜ合わせる。おもしをし、約2時間漬け、水気をしぼって軽くほぐし、ケーパー、ピクルスを混ぜて器に盛る。

20

4

1

254kcal

3.40g

7.50g

42.60g

4.90g

S=Oコーシャーピクルス・・・4本
りんご・・・1/2個
きゅうり・・・1本
じゃがいも・・・2個
にんじん・・・1本
カルボネール白ワインビネガー・・・適量
食塩・・・少々
こしょう・・・少々
マヨネーズ・・・大さじ3
S=Oピテットライプオリーブ・・・12個
S=Oケーパー・・・10ｇ

（1）　ピクルス、りんご、きゅうりは1ｃｍ角に切る。
（2）　じゃがいも、人参は1ｃｍ角に切り、茹でてワインビネガー、塩、こしょうで和えて冷ます。
（3）　（1）と（2）をボールに入れ、マヨネーズ、塩、こしょうで味付けし、オリーブ、ケーパーを飾る。

特別な材料はいりません。身近なところで手に入る材料で作るS=Oおつまみシリーズ。これからの季節のおうちでまったりワインタイムにぴったりです。

季節のオススメ

30

4

1

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■ Ａ：スイートコーンカナッペ
Ｓ＝Ｏアメリカンレリッシュ ・・・大さじ３
マヨネーズ・・・大さじ２
スイートコーン・・・ 大さじ３
■ Ｂ：ツナカナッペ
Ｓ＝Ｏアメリカンレリッシュ・・・ 大さじ３
ツナ缶　小(ノンオイル)・・・ １缶
玉ねぎ(みじん切り) ・・・大さじ２
S=Oケーパー（みじん切り）・・・ 小さじ1/2
マヨネーズ ・・・大さじ２
塩・こしょう ・・・少々
■ Ｃ：サーモンタルタルカナッペ
Ｓ＝Ｏアメリカンレリッシュ・・・ 大さじ３
スモークサーモン（みじん切り）・・・ ５枚
玉ねぎ(みじん切り) ・・・大さじ２
S=Oケーパー（みじん切り）・・・ 小さじ1/2
マヨネーズ ・・・大さじ２
塩・こしょう ・・・少々
■ Ｄ：カレータルタルカナッペ
Ｓ＝Ｏアメリカンレリッシュ ・・・大さじ３
マヨネーズ ・・・大さじ２
カレー粉・・・ 少々
塩・こしょう・・・ 少々

（１）　それぞれの材料を混ぜる。
（２）　クラッカーや、薄切りにしたバゲットをトーストしてのせる。
食パンに塗ってサンドイッチにしても美味しいです。